Dado que Arxentina é un país produtor de carne, os seus habitantes consomen frecuentemente en churrascos elaborados en familia e acompañado de salsa chimichurri. Esta salsa prepárase picando ou triturando habitualmente perexil, pementa, allo, cebola, aceite, vinagre e ourego nun morteiro.
La salsa chimichurri, Sobre todo, os arxentinos utilízano para condimentar polo asado ou carne de tenreira nas grelladas coa familia e os amigos. Non obstante, tamén se emprega para acompañar o pan mentres está listo o asado e noutros casos para aderezar verduras cocidas, empanadas, calquera tipo de ensalada e preparacións con peixe.
Cada familia varía os ingredientes correspondentes do chimichurri, engadindo nalgúns casos outras herbas e noutros vinagre balsámico ou un bo viño. Aínda que as variacións son case tantas como as familias que hai na Arxentina, sempre conteñen parte dos ingredientes máis comúns mencionados anteriormente.
Historia da rica salsa chimichurri
Se se lle pregunta a un arxentino pola orixe do sinxelo e exquisito salsa chimichurri, responderá sen dúbida que naceu no seu país. Porén, os refráns sobre a orixe desta salsa son tan variados como a súa receita é variada entre as familias arxentinas actuais. A continuación especifícanse varias das teorías sobre a orixe da devandita salsa.
Segundo o historiador de orixe arxentina Daniel Balbaceda, o chimichurri procede do quechua e era empregado polos nativos dos Andes arxentinos para denominar salsas fortes, que usaban para condimentar a carne. Porén, é bo notar que naqueles tempos os indios non tiñan polo menos carne de vacún, porque foron os conquistadores españois os que introduciron vacas, cabalos, cabras e outros animais nos países americanos.
Outra teoría afirma que o salsa chimichurri Chegou á Arxentina de mans de inmigrantes vascos no século XIX, que preparaban unha salsa que contén vinagre, herbas, aceite de oliva, pementa e allo. Estes ingredientes cheiran e saben como moitas das salsas chimichurri que preparan actualmente os arxentinos.
Outra teoría atribúelle a autoría do salsa chimichurri a Jimmy McCurry de orixe irlandesa, quen supostamente creou a salsa, que se inspirou na salsa Worcestershire do Reino Unido. A salsa que o inspirou para elaborar o chimichurri facíase, entre outros ingredientes, con melaza, anchoas, vinagre e allo. Nesta teoría suponse que o nome chimichurri dexenerou en Arxentina a partir do nome do citado inmigrante.
Unha quinta teoría afirma que a orixe en cuestión xurdiu durante o intento de invasión británica da Arxentina no século XIX. Os soldados británicos cativos do intento que lles fallou requiriron salsa ao dicir "dáme o curry" que en Arxentina dexenerou en chimichurri.
Sexa cal fose a orixe do primeiro salsa chimichurri, O realmente interesante é que Arxentina é porque non hai ningún país no mundo onde se ame e se use con máis frecuencia que alí. Todos os domingos esta salsa está presente nos asados onde se estreitan os lazos familiares e de amizade.
Chimichurri a túa receita
Ingredientes
Un cuarto de cunca de perexil, media cunca de cebola picada, 1 cucharadita de allo, un cuarto de cucharadita de pementa picante ou pementa moída, media cunca de aceite de oliva, media cunca de vinagre de viño, 1 cucharadita de ourego, 1 cullerada de pementa negra recén moída, albahaca e unha cucharadita e cuarto de sal, limón (opcional).
Preparación
- Picar finamente o perexil, a albahaca, o allo, a cebola e o pemento picante, ou tamén trituralos nun morteiro.
- Nun frasco necesariamente de vidro con tapa hermética coloque o perexil, a albahaca, o allo e o pemento picante, todo ben picado. Engade vinagre, zume de limón, aceite ata que os ingredientes estean cubertos.
- A continuación, engade a pementa, o ourego e o sal. Mesturar ben e probar para corrixir ao gusto, engadindo o(s) ingrediente(s) necesario(s) ata obter o sabor desexado.
- Tapa e deixa o frasco de vidro na neveira.
- Prepara a salsa chimichurri. Para degustar co seguinte asado ou outro uso que lle queira dar.
Recomendacións para facer salsa chimichurri
La chimichurri É máis común cos seus aditivos finamente picados. Porén, se non hai tempo para dedicalo ao traballo que supón picar os ingredientes, unha opción é mesturalo todo e así tamén quedará saboroso.
Usar a pementa picante madura engadirá un toque á túa salsa chimichurri. Tamén podes engadir pimentón e facer parte da cebola morada, así a túa salsa quedará multicolor.
La chimichurri Será máis saboroso se se deixan integrar os aditivos durante polo menos 24 horas.
Nos casos en que hai nunha reunión, persoas que non lles gusta o picante ou son alérxicas a el. Recoméndase que a especia se reserve para que se incorpore ao prato no momento de servila só polos comensais que poidan e queiran consumilo.
Sabías….?
Cada un dos aditivos que compoñen o salsa chimichurri Aporta moitos beneficios ao corpo, a parte máis importante dalgúns destes ingredientes descríbese a continuación:
- O perexil ten propiedades purificantes, antioxidantes, antiinflamatorias, antibacterianas e diuréticas. Ademais, en consecuencia, reduce a presión arterial, diminúe e prevén a celulite, axuda á dixestión e mellora a artrite.
Aínda que os beneficios de comer perexil son múltiples, non obstante, non se debe esaxerar o seu consumo porque en exceso pode provocar problemas renais e hepáticos. Non se recomenda consumilo xunto con medicamentos anticoagulantes, sobre todo cando se vai realizar unha cirurxía porque potencia o efecto do devandito medicamento.
- A cebola fortalece o sistema inmunitario debido á quercetina e a vitamina C que contén aumenta as defensas do organismo.
Como tamén contén vitamina K e calcio, axuda a manter a saúde dos ósos ao previr enfermidades neles.
- Ao allo atribúense propiedades antifúngicas, antisépticas, antibióticas, purificantes, anticoagulantes e antioxidantes. Ademais, regula o colesterol, baixa a presión arterial e, polo seu contido en iodo, regula a función tiroidea.
