Ao escribir isto delicioso receita para riles en viño, Lembro con moita nostalxia a miña infancia, cando coa propina que recollía dos meus tíos ía en bicicleta ao mercado do barrio, naquel momento a mercar coa miña propina riles de tenreira, e lembro que voltaba. casa con moita alegría cantando . E cando chegaba á casa corría directo á cociña para preparalo nunha tixola cun pouco de allo, cebola chinesa, comiño, pemento, limón e manteiga. Receita tirada do libro antigo da avoa.
Hoxe despois de 40 anos quero, con moitos anos xa sobre min, quero compartir con vós a miña propia e mellorada receita moi ben gardada baixo 4 chaves dun riñón delicioso con viño. Asegúrovos que estará delicioso!
Receita de ril con viño
La receita para riles en viñoElabórase con carne de tenreira ou vísceras de tenreira que se adereza e se doura baixo a manteiga derretida, despois se saltea con cebola picada, allo moído, sal e pementa ao gusto. O pulo final vén dado polo viño e o perexil picado. Fíxoseche a boca auga? Así que quédate coa miña comida peruana para preparala paso a paso. A continuación mostrareivos os ingredientes que necesitaremos na cociña.
Ingredientes
- 1 kg de riles de boi ou tenreira
- 4 cebolas vermellas
- 125 gramos de manteiga
- 1 cucharada de allo picado
- 1 cullerada de sal
- 1 culler de sopa de fariña
- 1 pitada de pementa
- 1 pitada de comiño
- 1 pitada de azucre
- 1 vaso de viño tinto ou pisco
- Vinagre
- Sal
- 100 gramos de perexil picado
Preparación do ril ao viño
- Despois de elixir e mercar un quilo de riles de novillo, remollarémolo durante unha hora en auga cun chorro de vinagre e un puñado de sal.
- Pasada a hora, lavámolo e despois abrimos os riles para eliminar os nervios e as graxas internas. Cortámolo inmediatamente en anacos medianos ou grandes
- Nunha tixola botamos un anaco de manteiga e engadimos os riles aderezados con allo moído, sal e pementa. Salteamos a lume alto durante 1 minuto aproximadamente e retirámolas.
- Na mesma tixola engadimos 2 cuncas de cebola vermella cortada en tiras finas e un anaco máis de manteiga.
- Engadimos unha cullerada de allo moído, sal, pementa, comiño, un chisco de azucre e unha cullerada de fariña. Deixamos cocer un minuto máis.
- Engade unha copa xenerosa de viño tinto ou pisco, deixando que ferva.
- Devolvemos os riles cun chorro de auga se é necesario e deixamos que se faga todo durante 3 minutos máis.
- Para servir engadimos un bo puñado de perexil picado e xa está! Tempo de gozar!
Gústame acompañar este prato cun puré caseiro de patacas amarelas con moita manteiga. Ese pequeno zume mesturado co puré é a mellor combinación.
Consellos para facer un ril delicioso con viño
- Ao comprar riles, asegúrese de que sexan os máis frescos xa que se estragan máis facilmente e rapidamente que o resto da carne. Tamén require coidados especiais de limpeza e cociña.
- Aconséllase remollar os riles para eliminar o seu olor característico e sometelos a un proceso de precocción.
Sabías…?
- Os riles son un alimento rico en proteínas cun baixo nivel de graxa e moito ferro e vitaminas do grupo B. Todos eles son importantes para evitar a anemia. As carnes de órganos foron denominadas inxustamente durante moitos anos como alimentos ricos en graxa, cando só conteñen o 2%.
- Consumir riles é como tomar un suplemento de vitaminas e minerais favorables para o bo funcionamento do organismo.
