o delicioso Sopa seca É un dos pratos estrela do Perú, xa que, xunto con outro prato chamado "Carapulca", formar unha alianza inseparable dentro da gastronomía peruana: a popular "Castaña." Aquí ambos pratos conviven desde hai moitos anos e seguirán vixentes dentro da lista de preparacións que non debes perder se chegas a Perú.
Hoxe, dentro deste escrito atoparás todo o que necesitas saber para facer da Sopa Seca un profesional, para que queiras compartilo nun xantar cos amigos ou para algo menos formal coa túa familia. Así que non pares e segue lendo o que che ofrecemos.
Receita de sopa seca
Ingredientes
- 8 pezas de polo
- 2 cebolas cortadas en dados
- 4 tomates cortados en dados
- 2 culleres de sopa. achiote en po
- 3 culleres de sopa. de allo moído
- 50 gr de albahaca mesturada
- 50 g de perexil picado
- 1 quilo de fideos
- 2 lit. caldo de polo
- Aceite vexetal
- Comiño
- Pementa
- Sal
Materiais ou utensilios
- Pote
- Tixola
- Culler
- Coitelo
- Mezclador
Preparación
- Lave moi ben os anacos de polo, engade sal e pementa e deixalos repousar 10 minutos, aproximadamente.
- Quentar a tixola xunto co aceite e selar o polo durante un par de minutos. Asegúrese de que os dous lados do animal estean completamente dourados.
- dentro dunha pota ferver os fideos durante 10 minutos, escorrer e reservar nun lugar fresco.
- Na mesma tixola fritir o achiote no aceite restante para que tome a cor vermella que queiramosFai este paso durante uns 5 minutos. Unha vez que o achiote estea listo, engade a cebola, o tomate, o allo, a albahaca mesturada e o comiño a gusto, deixando que se coce todo durante un tempo estimado de 5 Minutos
- Cando a salsa estea lista incorporar o polo, rectificar o sal e deixar cocer 10 minutos máis para que a proteína absorba todo o sabor da salsa.
- na mesma tixola engadir os fideos, o caldo de polo e remexemos lentamente para que non se amolece. Deixar cociñar e integrar cada sabor durante 5 minutos, ao final apagar o lume e deixar repousar uns segundos.
- Servir acompañado de carapulca cuns toques de ceboliño, chile ou cebola vermella picada.
consellos de cociña
- Este prato servido quente.
- Un recomendable boa bebida fría para acompañala.
- polo pode ser en presas como se sinalou, cortada en anacos pequenos ou desfeita.
- El el dálle un sabor moi peculiar á comida, sobre todo a este prato, así recoméndase usar este ingrediente abundantemente.
aportación nutricional
La Sopa seca ten un aportación nutricional de 145 Kcal por todo o seu contido proteico e pola cantidade de vexetais que ten. Un reconto de todo o que nos dá o prato, tradúcese así:
Cebola:
- calorías: 40 g
- Graxa: 12 g
- Sodio: 10 g
- Potasio: 4 mg
Fideos:
- calorías: 242 g
- Colesterol: 80 mg
- Sodio: 62 mg
- Graxas saturadas: 5 gr
- vitamina C: 0,6 gr
- Ferro: 0.9 g
- Vitamina B: 0,5 gr
- calcio: 61 g
Allo:
- calorías: 282 g
- Graxas totais: 13 gr
- Graxas saturadas: 2.1 gr
- Vitamina B: 2.1 gr
- Ferro: 621.1 g
- magnesio: 178 g
Aceite:
- calorías: 130 g
- Graxas totais: 22%
- Graxas saturadas: 10%
- Graxas saturadas polo polo: 14%
- Graxas monosaturadas: 16%
Curiosidades
- Os chínchanos afroperuanos adornaban a pasta dos italianos (e máis tarde fixeron a súa propia) con chile e outras propiedades peruanas que lle deron un toque exclusivo e rexional, que bautizaron como Sopa seca.
- Este prato chegou ao Perú influenciado pola comunidade italiana no Costa Chincha, isto ocorreu no momento do independencia peruana xusto cando a variedade cultural chegou ao país e tamén cando o Vicerreinato invadiu a comarca.
- Nos tempos antigos o Sopa seca Adoitaba servirse en festas como matrimonios para entreter aos convidados co coñecido carapulca como tradición.