El Locro vexetal Ten antecedentes precolombinos. A palabra "Locro" vén de quechua e dise que é un prato de deuses que conseguiu estenderse por toda a rexión andina de América do Sur. Cada país ten as súas variacións en canto aos ingredientes engadidos, pero sempre buscan conservar a súa base espesa e o sabor das súas verduras.
Tamén o locro Feito de vexetais É un prato clásico do Perú. que consiste nun sopa cremosa feita con patacas e cabazaAdemais, é típica das terras altas peruanas e especialmente popular no norte do país onde se coñece como "Locro Arequipeño".
Hoxe, en todo o Perú e especialmente na rexión da Serra, o O Locro de Verduras é unha sopa inevitable no menú familiar, mantendo a tradición de consumilo como aperitivo ou antes dun bocado, bastante quente e cun toque de cilantro para potenciar o seu sabor.
Receita de Locro de verduras
Ingredientes
- 7 patacas medianas cortadas en cadrados
- 2 dentes de allo picados ben
- 2 culleres de sopa. comiño
- 2 culleres de sopa. achiote chan
- 2 culleres de sopa. aceite vexetal
- ½ cunca de chícharos cocidos
- 1 millo descascado
- ¼ de quilo de feixóns tenros
- ½ cunca de cebola picada
- ½ cunca de cenoria picada
- ½ cunca de acelgas picadas
- ½ cunca de brócoli picado
- 1 cunca e media de leite
- ½ cunca de queixo criollo
- 2 cuncas de cabaza cortada en dados
- 7 vasos de auga
Materiais ou utensilios
- Tixola
- Pote
- Coitelo
- Táboa de cortar
- Culler
Preparación
- Nun pote, comezar por fritir a cebola co aceite. Despois, cando a cebola estea dourada, engadimos a pataca e removemos pouco a pouco.
- Cubrir os ingredientes coa auga e engadir o comiño, o allo, o sal e deixar cocer 20 minutos.
- Engade agora os chícharos, a cenoria, as fabas, o millo, a cabaza e o achiote. Remexe vigorosamente e cociña todo durante outros 20 minutos.
- Transcorrido o tempo, integrar o leite, o brócoli e as acelgas finamente cortado en tiras.
- Finalmente, engade os anacos de queixo cortados en dados. Comproba o sal e, se o perdeches, engade un chisco segundo o teu gusto.
- Servir quente nun prato fondo, para que entren vexetais suficientes. Decorar con cilantro picado e gozar.
Consellos e recomendacións
- asegúrese de comprar verduras totalmente frescas, isto fará que a preparación sexa lixeira, descarada e atractiva.
- Lave cada verdura con abundante auga, xa que as impurezas do ambiente poden permanecer pegadas ás súas cunchas ou follas.
- Picar todas as verduras con antelación, así que non estás ocupado merendando no último momento.
- Podes substituír o aceite por manteiga ou manteiga, este último dará un sabor de porco moi delicioso.
- Se estás a dieta podes engadir anacos queixo lixeiro o sen sal, para que non afecte á forma de comer.
- Acompaña o prato con plátanos ou mandioca. Tamén podes facer algúns arroz ou pasta adicional para mesturar con sopa ou simplemente comelo con pan de tres cantos, pan francés ou galletas de refresco.
Cal é a achega nutricional de cada ingrediente?
Se estás a preguntar cal é o aporte ou valor nutricional de cada ingrediente Locro vexetal? Mostrámosche de inmediato:
Por cada 100 ml de leite:
- calorías: 134 calorías.
- Vitamina C: 1.9 g
- Ferro: 0,2 gr
- Vitamina B: 0,7 gr
Por cada 100 gr de Queixo:
- Calorías: 402 kcal.
- Colesterol: 105 g
- Hidratos de carbono: 13 g
Por cada 80 gr de cenoria:
- Enerxía: 35 g
- Azucre: 0.8 g
- Graxa total: 0.2 g
Por cada 100 gramos de chile:
- Graxa total: 0.6 g
- Sodio: 9 mg
- Potasio: 322 mg
- vitamina B6: 0.5 g
Por cada 100 gramos de cebola:
- calorías: 40 g
- Hidratos de carbono: 9 g
- calcio: 23 mg
- magnesio: 10 g
Para unha cullerada de aceite:
- calorías: 2000 Kcal
- Graxa:% 22
- Graxas saturadas:% 10
- vitamina C: 26%
- calcio:% 34
Por cada 10 gr de cilantro:
- Graxa:% 17
- Hidratos de carbono:% 53
- Proteína:% 31
Para 1 cunca de patacas:
- calorías: 167 calorías.
- Proteína: 0.8 g
- Graxa total: 0.2 g
Para 1 unidade de millo:
- calorías: 125 calorías.
- Hidratos de carbono: 100 g
- Azucre: 19 g
Para o brócoli:
O brócoli é un alimento baixo en graxa e calorías que destaca pola súa riqueza en vitaminas, calcio e proteínas. Tamén se recomenda para unha dieta boa e equilibrada.
Para as acelgas:
Para unha porción, é dicir, unha cunca de acelgas, temos grandes cantidades de vitaminas e minerais. Consómese normalmente cocido, condimentado ou como acompañamento de carnes, peixes, entre outros. O seu sabor é semellante ao das espinacas pero algo máis suave.
Para a cabaciña:
Este é un vexetal que proporciona ao corpo os seguintes nutrientes: vitamina A, B, C e E, fibras, fósforo, calcio, potasio e magnesio. Debido ao seu contido en vitaminas, a cabaza axuda a vista, así como fortalece a pel, o cabelo e os ósos
Historia do Locro Vexetal
El Locro foi descuberto, segundo Daniel Balmaceda (escritor, xornalista e historiador arxentino, autor da editorial sudamericana "La comida en la historia argentina"), en 1810 durante varias expediciones en Perú, percorrendo os camiños do quechua e compartindo coas familias nativas da comarca, que adoitaban elaborar este prato como manxar común para a súa alimentación e para compartir cos veciños e estranxeiros que se achegaban á zona.
