El Pepián de millo Vouvos presentar hoxe, quitará o alento. Así que prepárate e déixate encantar por este millo xeneroso que che causará unha tormenta de deliciosas sensacións, ao único estilo inconfundible de Mi Comida Peruana. Mans á cociña!
Receita de pepián de choclo
A preparación do Receita do Pepián de Choclo Varía segundo os costumes de cada rexión, sendo moi apreciado na gastronomía peruana dende a costa ata as montañas. Pódese facer con millo novo ou millo seco con arroz, con garavanzos e con diferentes xudías secas.
Ingredientes
- 4 millo
- 2 culleradas de allo picado
- 5 cebolas vermellas
- 400 gramos de pemento amarelo licuado
- 500 gramos de cilantro licuado
- 2 cabezas de cebola chinesa
- 300 ml de aceite
- 100 ml de vinagre
- 1 pizca de sal
- 1 pitada de pementa
- 1 pitada de comiño
Preparación de Pepian de choclo
- Escollemos 4 millos que xa non son tan tenros, os que ninguén, e licuámolos.
- Facemos un aderezo cunha cullerada de allo moído e unha cunca de cebola picada.
- Engade media cunca de pemento amarelo licuado e cociña durante dous minutos.
- Engade media cunca de cilantro mesturado e o millo mesturado. Deixamos cociñar engadindo unha cunca de caldo de verduras. Debe ser como un puré esponjoso.
- Aparte facemos un escabeche rápido cunha cucharadita de allo moído, 1 cebola vermella en tiras grosas, dúas cabezas de cebola chinesa e máis cilantro. Saltamos rápido en aceite.
- Engade un chorrito de vinagre e 1 cullerada de pementa amarela licuada, sal, pementa e comiño en po.
- Facemos un arroz amarelo cun pouco de palillo e xa está.
Servimos o noso pepián, a súa salsa en escabeche por riba, o seu arroz de lado e se é carnívoro pódese acompañar cun guiso de carne ou un anaco de peixe frito coa súa salsa criolla por riba.
Segredo para facer un delicioso Pepián de choclo
O meu segredo é engadir un anaco de manteiga real ao final, non margarina nin cousas raras. Manteiga só a que se fai con leite e sal.
Sabías…?
El millo millo Foi un dos principais alimentos do home andino dende a época prehispánica, tan importante como as patacas e a quinoa. É rica en fibra, isto axúdanos a controlar o colesterol e combater o estreñimiento. Tamén ten unha importante achega de vitamina B, que permite que os alimentos se transformen en enerxía. É rico en fósforo, ferro, potasio e cinc. Unha cousa máis! A barba de millo funciona na súa forma potable como diurético.
