El locro o rocha, como se chamaba orixinalmente en quechua; É un dos Guisos peruanos máis deliciosa e lembrada polos amantes da gastronomía peruana. Leste guiso de locro Podería considerarse facilmente como un prato vexetariano, xa que a base e principal ingrediente é un vexetal milenario con grandes achegas de vitamina A para a nosa saúde. Déixate encantar con esta receita exquisita da miña comida peruana, que seguro que vai xerar unha tormenta de sensacións. 🙂
Receita Zapallo Locro
Isto exquisito Receita de Locro, está preparado en base a a guiso de cabaciña e patacas, ademais de millo, chile e queixo fresco. Podes acompañalo co seu arroz branco ben gran ou integral. O seu sabor inconfundible e esa textura xenerosa da cabaza convértena nun dos meus pratos favoritos para sorprender á familia. A continuación mostrareivos os ingredientes que necesitaremos e tamén vos desvelarei o meu segredo de cociña. Fagámolo!
Ingredientes
- 3 cuncas de cabaciña macre, picada
- 4 patacas (patacas) peladas e cortadas en dados
- 1 cunca de feixóns cocidos
- 1 cunca de chícharos cocidos
- 1/2 cunca de aceite
- 1 cunca de cebola vermella picada finamente
- 1 cunca de millo cocido
- 1/2 cunca de leite evaporado
- 1 cunca de queixo fresco relado
- 3 pementos amarelos,
- 4 ovos escalfados ao pasto ou fritos
- 1 porción de pemento picante.
- 1 pitada de pementa branca
- 1 pitada de comiño
- 1 pitada de palito
- 1 cunca de guacatay picado
- 1 cucharada de allo picado
- 1 cunca de pementa amarela licuada
- Sal ao gusto
Elaboración de Locro de Zapallo
- Nunha cazola botamos un chorro de aceite
- Engade unha cunca de cebola vermella picada finamente.
- Sazonar uns 5 minutos e engadir unha boa cullerada de allo moído
- Sazona 2 minutos máis e agora engade unha cunca de pemento amarelo licuado. Despois sazonamos 5 minutos a lume lento.
- Engadimos 3 cuncas de cabaciña macre picada.
- Engade caldo de verduras ou auga.
- Cociña durante 20 minutos e engade 4 patacas peladas e picadas, unha cunca de feixóns cocidos, 1 cunca de millo cocido, engade sal, pementa branca, un chisco de comiño, un chisco de palito e unha cunca de guacatay picado.
- Deixamos ferver e deixamos que todo tome corpo e sabor. Ao final engadimos un bo chorro de leite evaporado, unha cunca de queixo fresco relado, os chícharos cocidos, tiras de pementa amarela, 4 ovos escalfados ao pasto ou fritidos, ademais de guacatay picado e unha rodaja de pemento picante.
- Deixamos repousar un minuto e xa está! Para servir acompañámolo de arroz branco ben granulado.
Consellos e trucos para facer un delicioso Locro de Zapallo
- Lembra que ao mercar a cabaza, procura que estea firme, sen partes brandas que se afundan, ou que estea moi verde polos lados. A cor ideal é o amarelo intenso e debe conservarse nun lugar ben ventilado e non durante moitos días para poder consumilo fresco.
- Engade un pouco de loche relado ao locro xunto á cabaza macra. Atréveste a probalo?
Sabías…?
A cabaza é un alimento moi popular no Perú, xa que é un vexetal que se remonta á época dos incas e dos aztecas, logo introduciuse en Europa e o seu consumo fíxose moi popular. Actualmente inclúese a alimentación de bebés e nenos xa que é moi beneficiosa para o seu delicado sistema dixestivo. Ademais, dentro das súas propiedades nutricionais tamén é rica en vitamina A e ten unha alta concentración de auga.
