La receita de fígado que hoxe vos presentarei, quitará o alento. Así que prepárate e déixate encantar por este fígado xeneroso que che causará unha tormenta de deliciosas sensacións, ao único estilo inconfundible de Mi Comida Peruana. Mans á cociña!
Receita de fígado
Ingredientes
- 1/2 kg de fígado de tenreira
- Sal ao gusto
- 1 pitada de pementa
- 1 cucharada de allo picado
- 1 pitada de comiño
- 1 limón
- Ovos 2
- Vinagre
- Aceite
Preparación do fígado
- Mercamos un fígado de 1 kg e cortámolo en filetes moi finos. Despois sazonámolo nunha pota con sal, pementa e pingas de vinagre.
- Deixamos repousar uns minutos, lavamos e volvemos sazonar con sal, allo moído, pementa, un chisco de comiño e unhas pingas de limón.
- Despois pasámolo en fariña e despois en ovo batido. Finalmente neste proceso pasámolo por pan relado que trituramos ben.
- Agora fritímolo nunha tixola con abundante aceite. Ata que estea completamente cocido e listo! Tempo de gozar!
Para servilo podemos acompañalo de plátanos de Isla fritos, ovo frito, salsa criolla e un Tacu-Tacu feito con pallares de onte, arroz branco ben granado. Para facelo aínda máis delicioso, podes engadir un zume seco ou guiso ao fondo do prato. Disfruta!
Consellos para facer un delicioso fígado
- Recoméndovos que busquedes fígados de vaquilla, non moi grandes ou de cor moi escura. Deste xeito atoparás un sabor único e non tan pronunciado.
- Ao mercar fígados, debes asegurarte de que estean firmes ao tacto e evitar que cheiran mal. Os fígados cando están frescos teñen unha cor marrón avermellada escura, pero se notas que é opaco, amarelo ou verdoso, significa que está descomposto e é mellor fuxir.
Sabías…?
- O fígado é o que desintoxica o noso sangue de todas esas cousas estrañas que metemos no corpo. Permítenos dixerir todas esas cousas ricas que comemos e tamén é a que metaboliza as proteínas que nos permiten crecer e facernos fortes.
- Debido aos seus altos niveis de ferro, o fígado é un dos portadores estándar para loitar contra a anemia. Sempre digo que o fígado é unha pequena bomba de nutrientes pola súa alta concentración de vitamina B12, ácido fólico, vitamina A e D, nutrientes esenciais que debemos coidar moito na dieta. Por outra banda, aínda que aporta colesterol, non nos debe preocupar, xa que é útil para a pel e axuda a formar hormonas en todas as etapas da vida.
