El Chupa fabas É un prato popular da cociña peruana. Probeino por primeira vez nunha picantería de Arequipa, alí a maxia agardaba por nós, comezou nada máis entrar. A receita de chupe que prepararemos hoxe sorprenderavos. A continuación presentarei os ingredientes e a preparación paso a paso deste maxestoso e receita fácil de chupe de habas.
Receita de chupe de feixóns
Ingredientes
- 4 cuncas de feixóns crus
- 4 papás amarelos
- Ovos 4
- 1 cebola vermella
- 1 cucharada de allo picado
- 1/4 cunca de pementa amarela licuada
- 2 culleradas de ají panca licuada
- 1 cunca de huacatay picado
- 1 rama de ourego
- 500 gramos de queixo fresco
- 1 pemento picante
- 1 vaso de leite evaporado
- Sal, pementa e comiño a gusto
Preparación de Chupe de fabas
- Facemos un aderezo cunha cebola vermella picada moi finamente, 1 cullerada de allo picado, un cuarto de cunca de pemento amarelo mesturado e dúas culleradas de pemento panca mesturado.
- Deixamos suar durante 10 minutos e engade 4 cuncas de feixóns crus e pelados e media cunca de huacatay picado. Cociña uns minutos máis e engade 4 patacas amarelas crúas peladas e cortadas en cuartos, unha rama de ourego e caldo vexetal suficiente para cubrir. Deixamos ferver ata que chegue a un punto algo espeso.
- Engadimos agora unha cunca de queixo fresco cortado en dados. Engade máis huacatay picado, unha porción de pemento picante, media cunca de leite evaporado, sal, pementa e comiño.
- Poñer a ferver e rebentar 4 ovos sen revolver nin bater, simplemente deixando que se faga e remate.
- Tamén podemos engadir oyuco picado, patacas brancas, ocas e outros tubérculos que teñamos a man.
Consellos para facer un delicioso Chupa as fabas
Sabías…?
A presenza de verduras, leguminosas, cereais ou algún alimento de orixe animal na sopa, piruletas ou caldos, fan que sexa un alimento moi axeitado. Ademais, o seu alto contido en líquido permite satisfacer as necesidades de auga de todas as idades.
