Ceviche

Se imos falar dun dos pratos máis ricos que se inventaron, hai que mencionar o saboroso Ceviche de peixe peruanoSen dúbida, é imprescindible para quen se considere amante das artes culinarias.

Este prato apareceu como un dos máis recoñecidos na gastronomía latinoamericana, representando especialmente ao país de orixe: Perú. Xa coñecido mundialmente, o ceviche ou ceviche, é un dos manxares que todos queremos aprender a preparar.

Tamén funciona perfectamente entrante ou prato principalamigo, e independentemente da ocasión, un manxar sempre será benvido, así que se queres coñecer como se prepara o ceviche de peixe peruano, continúa connosco xa que che ensinaremos a receita.

Receita de Ceviche

Ingredientes

Preparación de

1. Como primeiro paso, colleremos as cebolas vermellas e cortarémolas en tiras finas, será necesario mergullarlas en auga uns minutos para suavizar o sabor.
2. Colleremos o pemento amarelo e tamén o cortaremos en tiras finas, hai que quitarlle todas as sementes e a veta, para evitar as partes que pican máis forte.
3. Cortaremos o peixe en cubos de aproximadamente 1,5 centímetros.
4. Picaremos o cilantro moi fino.
5. Para o acompañamento colleremos a batata, pelarémola e ferveremos, ata que teña unha consistencia máis tenra e reservarémola.
6. Cando teñamos estes primeiros pasos listos, procederemos á correcta montaxe do ceviche.
7. Nun bol, botaremos o peixe, a cebola, o chile e o cilantro, botaremos o sal e mesturaremos todo.
8. Colleremos o limón grande, espremémolo e engadiremos o seu zume á mestura, removeremos os ingredientes para que queden ben impregnados do zume.
9. Non debes esperar 10 minutos para servir o ceviche, o zume non debe cociñar tanto o peixe.
10. Despois podedes servir o ceviche nun prato coa batata cortada en rodas, colocarémolas por un lado e por outro colocamos o millo.
11. Tamén podes acompañar con patacas fritas de pataca, plátano ou millo.

Consellos para facer un delicioso Ceviche

Aínda que se pode preparar o ceviche con gambas, polbo e outro tipo de carne, cando fagamos o peixe débese empregar preferentemente linguado e mero, tamén se pode utilizar robaliza ou pescada, sempre que non teñan ósos.

É vital que o peixe está fresco e non ten ningún cheiro debido ao uso prolongado.

Sempre se di que hai que deixar o peixe 10 minutos de cocción no zume de limón, é un erro, xa que o máis preciso e fiel á receita orixinal é que se macera durante 5 Minutos e consúmese.

O pemento amarelo peruano é un ingrediente vital para este prato, é necesario quitarlle a vea branca e as sementes para que non quede tan picante.

No fondo do recipiente onde se mesturaban os ingredientes queda un líquido esbrancuxado, que se chama "Leite de tigre" Non penses nin en tiralo! É moi saborosa e moitos tómano como “chups”.

Propiedades nutricionais do ceviche

Este prato ten, ademais da súa sabor delicioso, varios ingredientes que, polo seu estado fresco de consumo, conservan correctamente todos os nutrientes, o que o fai moi beneficioso para a saúde.

O peixe branco é agfoi fonte de proteínas, rico en vitaminas B e minerais como fósforo, cobre, calcio, ferro e iodo.

Os vexetais desta preparación son unha boa fonte de fibra, o zume de limón é rico vitamina C, ademais de conter antioxidantes.

Ao ser un prato que se consume sen cociñar con aceites, non aporta graxas prexudiciais para o organismo.