Esta receita de Carne asada que imos preparar hoxe é suave e saborosa. Asado que non coñecemos exactamente porque se chama asado, cando en realidade é un cocido. De calquera xeito, esta receita fácil de preparar Carne asada, quitará o alento. Así que prepárate e déixate encantar con esta receita xenerosa que che causará unha tormenta de deliciosas sensacións, ao único estilo inconfundible de A miña comida peruana. Mans á cociña!
Receita de carne asada
Ingredientes
- 1 cucharada de allo picado
- 2 culleradas de ají panca licuada
- 2 cebolas, cortadas en dados
- 1/2 quilo de patacas (patacas) amarelas
- Carraña 1
- 1 pemento vermello
- 4 Tomate
- 1/2 quilo de corte de pejerrey de carne asada
- 500 gramos de sal
- 300 ml de aceite
- 200 ml de leite
- 100 gramos de manteiga
- 1 folla de loureiro
- 1 rama de romeu
- 1 rama de perexil
- 1 pitada de ourego
- 1 pitada de comiño
- Sal ao gusto
Preparación de carne asada
- Dúas horas antes de cociñar, mesturamos un cuarto de cunca de sal con 2 litros de auga e mergullamos alí un corte enteiro do chamado asado de prata.
- Nunha pota ancha cunha onda de fondo groso, engade un chorrito de aceite e doura a prata asada a lume lento por todos os lados. Retirámonos.
- Engadimos 2 cebolas picadas, unha vermella e outra branca. Deixamos suar a lume moi suave ata que as dúas cebolas estean quebradizas e transparentes. Cando isto ocorre é o momento de engadir unha cullerada de allo moído e 2 culleradas de pementa mesturada e suar ata sentir o seu aroma.
- Mentres, mesturamos unha cenoria relada cun pemento vermello e catro tomates.
- Engadimos a prata asada á pota e despois un chorrito de viño (o que máis vos guste).
- Engade o batido á pota, engade unha folla de loureiro, 1 rama de romeu, unha de perexil, un chisco de ourego e outra de comiño. Cubrimos cun pouco de caldo ou auga. Cocer a lume moi suave durante 45 minutos ou ata que a carne estea branda pero aínda cunha certa elegancia firme.
- Mentres se coce, faremos o puré pasando patacas amarelas cocidas coa pel aínda quente coa prensa de patacas.
- Colocamos o puré nunha cazola e engadimos o leite, despois a manteiga e probamos o sal. Xa está case listo para servir!
- Cortamos o asado prateado e volvémolo ao seu zume. Debemos mantelo quente. Servimos como vos guste, con puré, con ensalada, con salsa criolla ou con arroz branco ben granulado. Vantaxe!
Consellos para facer un delicioso Asado de Carne
Sabías…?
O Pejerrey Asado é carne de tenreira de forma redonda extraída do cuarto traseiro do animal, caracterízase por non conter graxa nin fibras no seu interior e é rica en pratos de cociña como o guiso. En Arxentina coñécese como peixe e en España e Colombia as redonda e neno respectivamente.
