Atrévete a preparar un delicioso Pataca ajiaco? Se a túa resposta é un rotundo SI, prepara o mantel e todo o necesario para gozar desta popular comida peruana coa receita que verás a continuación. Así que reláxate e déixate encantar con estas xenerosas patacas ou patacas que che provocarán unha tormenta de deliciosas sensacións, ao único estilo inconfundible de mi comida peruana . Mans á cociña!
Receita de pataca ajiaco
Ingredientes
- 4 patacas brancas
- 4 patacas amarelas
- 2 cuncas de cebola vermella
- 1 cunca de feixóns cocidos
- 2 culleradas de allo picado
- 1/2 cunca de pementa amarela licuada
- 300 ml de leite evaporado
- 200 ml de aceite
- 1/2 cunca de queixo fresco cortado en cubos
- 1/2 cunca de huacatay
- 1/2 cunca de cilantro
- Menta picada
- 1 pemento picante
- 1 pizca de sal
- 1 pitada de pementa
- 1 pitada de comiño
Elaboración de Ajiaco de patacas
- Nunha pota, engade 2 cuncas de cebola vermella picada finamente e cociña a lume suave cun chorro de aceite. Cociña ata que pareza transparente.
- Engade dúas culleradas de allo moído e cociña lentamente ata que se asente o aroma do allo. Despois é o momento de engadir media cunca de chile amarelo fresco mesturado con veas e sementes, con todo.
- Cocemos ata que se separe o conxunto (é dicir, que se corte), que despois de tanto cocer se vexa que a graxa vai por un lado e o aderezo por outro, alí está lista a base.
- Agora engadimos 4 patacas brancas grandes que cortamos en dados pequenos e 4 patacas amarelas que cortamos en dados algo máis grandes. Remexemos e engadimos unha cunca de xudías cocidas e unha cunca de caldo de vexetais ou de polo, suficiente para cocer as patacas. Remexemos suavemente a mestura durante un tempo.
- Engadimos un chisco de sal, pementa, comiño e tapamos. Cociña, mexendo suavemente cunha culler de madeira para facer unha especie de mingau con anacos.
- Para rematar engadimos un bo chorro de leite evaporado, media cunca de queixo serrano fresco cortado en dados, media cunca de huacatay, media cunca de cilantro picado e menta, máis unha rodaja de pemento picante para darlle un sabor saboroso. Deixamos repousar de 5 a 10 minutos e estará listo para levar á mesa para comer con arroz branco, salsa criolla ou uns ovos fritidos se queres. Vantaxe!
Consellos para facer un delicioso Ajiaco de papas
Sabías…?
- As fabas (ingrediente desta preparación) son unhas leguminosas que achegan unha boa cantidade de fibra á dieta, tan importantes para controlar o apetito, a saúde cardiovascular e tamén para fortalecer a saúde intestinal que combinadas coas patacas forman unha sinerxía de nutrientes. Ademais, ambos os alimentos son unha fonte de enerxía que complementan as súas proteínas e engaden vitamina C ao día.
- Desde a época prehispánica, o chile e a pataca formaban parte da dieta do habitante peruano. Tamén na época colonial os españois engadiron outros ingredientes e condimentos que daban vida a diferentes pratos como o ajiaco. Hoxe o seu consumo é diverso e asequible para todos os orzamentos.
