Permíteme presentarte esta deliciosa receta Aguadito de polo. Un dos poucos pratos da nosa gastronomía peruana que máis nos axudan a curar o corpo e a alma, a nostalxia ou unha ferida aberta. Un Aguadito de pavo o día despois de Nadal, un Aguadito de polo como capa final dunha festa ou un Aguadito de marisco para reactivar enerxías e seguir celebrando a vida. Os segredos son realmente poucos, seguro que todo o mundo sabe facer un pouco de augadito, un bo aderezo, un bo caldo e sobre todo ter paciencia e amor para preparalo.
Receita de Aguadito de Polo
Ingredientes
- 1 quilo de rabadilla, pescozo e pés de polo
- 200 gramos de peito de polo
- 4 cuncas de arroz cocido
- 2 patacas amarelas
- 1 pizca de sal
- 1 pitada de pementa
Para o aderezo
- 2 cebolas vermellas picadas finamente
- 1 cucharada de allo picado
- 1 cunca de pementa amarela licuada
- 1 pitada de comiño
- 1 cunca de cilantro mesturado
- 1 cunca de chicha de jora
- 1/2 cunca de abrigos crus
- 1/2 cunca de cenoria, picada
- 1/2 cunca de cabaza picada
- 1/2 cunca de millo descascarado
Preparación de Pollo Aguadito
- Nunha pota grande con auga abondo, engadimos un quilo de rabadilla, pescozo e patas de polo para facer un suculento caldo concentrado.
- Mentres se coce, preparamos un aderezo con dúas cebolas vermellas picadas finamente, 1 cullerada de allo triturado, unha cunca de pemento amarelo mesturado e un chisco de comiño. Cociña durante 15 minutos.
- Engade o cilantro mesturado e cociña por 5 minutos máis. Despois engadimos un toque de chicha de jora, 4 cuncas de caldo concentrado que fixemos, media cunca de abrigos crus, media cunca de cenoria picada, media cunca de cabaza picada e media cunca de millo pelado.
- Ferva uns 10 minutos e engade unha cunca de cubos grandes de peituga de polo e outra cunca de cubos grandes de pata de polo sen pel.
- Por último engadimos 4 cuncas de arroz cocido e 2 patacas amarelas cocidas cortadas en dous. Deixamos que espese e collemos un punto. Probamos o sal e a pementa. Engade máis cilantro picado, unhas pingas de limón, pementa ou pementa picante e xa está. Tempo de gozar!
Consellos e segredos para facer un delicioso Pollo Aguadito
Sabías…?
O cilantro (ingrediente principal desta receita) é unha herba moi utilizada na cociña peruana polo aroma e sabor que dá ás diferentes preparacións. Ademais, non ten un aporte significativo de quilocalorías, polo que se pode empregar tranquilamente en diferentes preparacións.
