Nuair a bha mi nam phàiste tha cuimhne agam air an oluquito Bhon taigh agam, cha tug mi an dàrna cuid geansaidhean no seàlagan mar as àbhaist dhomh a bhith a ’còcaireachd an-diugh, ach mince feòil agus beagan buntàta geal, ach bu toil leam e. Bha e dèidheil air an sùgh beag aige a ’measgachadh leis an rus ùr. Chòrd e rium nuair a thug am peirsil mu dheireadh ionnsaigh air a h-uile ceàrnaidh de shamhraidhean m ’òige leis an àille.
Thar ùine fhuair mi a-mach gu robh mìneachadh eadar-dhealaichte aig an olluquito a rèir an dachaigh a chuir fàilte air, dh ’fheuch mi e le carran-creige, le cearc, le porc, le buntàta no às aonais. Ach aig a ’cheann thall bha an blas beag sin le a phiobar chili agus peirsil an-còmhnaidh a’ tighinn gu crìch mar an ceudna, bha e an-còmhnaidh ann gus toirt oirnn siubhal chun aroma stew a chaidh a-steach gu bràth nar cridheachan. Dèan deiseil agus faigh tlachd às an reasabaidh blasta seo airson Olluquito jerky homemade, gu math furasta ullachadh. Às aonais barrachd ... làmhan don chidsin!
Olluquito le Charqui Recipe
Ingredients
- 200 gram de dh'fheòil gòrach
- Ola 500 ml
- 1/2 kilo de olucos
- 1/2 kilo de bhuntàta geal
- 1 oinniún ruadh, air a ghearradh gu grinn
- 1 lobh-bhùird de garllan bruich
- 1/4 cupa de ají panca liquefied
- 1/4 cupa de phiobar buidhe leaghte
- 1 piobar teth
- 1 meur de peirsil
- 1 sprig de phiobar
- Salt airson blas
- 1 pinch de phiobar
- 1 pinch de cumin
Ullachadh Olluquito le Charqui
- Feuch an tòisich sinn le bhith a ’dèanamh sgeadachadh le jet ola, 1 oinniún dearg air a ghearradh gu grinn, 1 spàin-bùird de garlic talmhainn agus bruich airson timcheall air 10 mionaidean.
- Cuir cairteal cupa de panca ají liquefied agus cairteal cupa de phiobar buidhe leaghte, salann, piobar agus pinch de cumin. Cook airson 10 mionaidean eile.
- Aig an aon àm, bidh sinn a ’gearradh 200 gram de steak mairtfheòil ann an stiallan tana (mura h-urrainn dhut geansaidh a lorg gu furasta). Bidh sinn a ’cur na feòla ris an dreasadh. Bruich sinn airson mionaid.
- Cuir 4 cupan de ollucos air an gearradh ann an Julienne.
- Cuir cupa de bhuntàta geal air a ghearradh beagan nas tiugh na an gearradh olluco. Bidh sinn cuideachd a ’cur meur de peirsil, sliseag de phiobar teth, sprig de mint agus còmhdach. Leigidh sinn leis an olluco còcaireachd agus bidh an sùgh a ’toirt bodhaig.
- Cuir beagan a bharrachd peirsil air a ghearradh agus sin e. Faodaidh tu a dhol còmhla ris le rus geal air a dheagh ghràin.
Bidh an olluquito a ’dol gu math le bolg muicean, carran-creige no cas cearc ann an stiallan. Mura h-eil thu airson gin de na caochlaidhean sin ullachadh, faodaidh tu ullachadh gun chead.
Molaidhean agus dìomhaireachdan gus Olluquito blasta a dhèanamh le Charqui
- Cuimhnich ... Nuair a cheannaicheas tu na h-ollucos, gu bheil iad gu math cruaidh agus gleansach, às aonais bìdean no sgàinidhean. Nuair a bhios iad gan nighe, tha e nas fheàrr brus beag a chleachdadh gus lorgan salachair a thoirt air falbh.
- Is e an dìomhair bheag agam a bhith ag ullachadh smoothie chili buidhe le salann, lemon agus tòrr peirsil picil aig an deireadh. Chaidh seo a chur ris an olluquito aon uair ‘s gun deach mo phlàta a fhrithealadh. Feuch ris, bidh e draoidheil!
An robh fios agad…?
El oluco Tha e na thubair a tha dùthchasach do Sierra del Peru agus sgìre a deas Andean ann am Bolivia agus Ecuador. Tha e còrr is 10000 bliadhna a dh ’aois ann am Peru agus tha e na phàirt den àm eachdraidheil agus an gastronomy millenary. Chan eil teagamh nach e biadh fallain a th ’ann air sgàth cho ìosal‘ s a tha e de chalaraidhean agus tha seo a ’toirt taing don chuibhreann àrd de dh’ uisge, timcheall air 80%. A bharrachd air an sin, tha na dathan aige mar thoradh air an dùmhlachd àrd de betalain, antioxidant a chuireas casg air milleadh cealla.
