Chuno Phuti

Chuño a tuber a thàinig bho bhuntàta, air a mheas mar aon de na prìomh bhiadhan ann an daithead Bolivians. Tha an tuber seo glè cleachdadh anns a ' ullachadh de na  soithichean traidiseanta Gàidhealach, ann an Ameireaga a Deas.

El chuño, tha e cuideachd air ainmeachadh chuno. Tha flùr air a dhèanamh à chuño (flùr chuño), a thathas a’ cleachdadh ann an ullachadh soithichean traidiseanta Bolivian.

Tha a’ chuño a’ dèanamh suas a biadh àrsaidh, a tha àbhaisteach ann an roinn nan Andean, sgìre le àirde àrd ann an Ameireaga a Deas. Tha am biadh seo gu sònraichte co-cheangailte ris na dùthchannan  Bolivia agus Peru.

Tha breith, tùs Chuño co-cheangailte ris an glèidhteachas agus stòradh den bhuntàta, cleachdadh a rinn an Bailtean dùthchasach, seann luchd-àiteachaidh nan Andes.

  Reasabaidh Chuño Phuti

Pleit: Màidsear. Cuideachd air a chleachdadh mar chompanach do dhiofar shoithichean Bolivian.

Còcaireachd: La Paz, Bolivia.

Ùine ullachaidh: 2 uairean.

Pàirtean: 6

Ùghdar: Reasabaidhean à Bolivia

Ingredients:

• ½ kilo de chuño tioram
• 2 spàin-tì de shalainn airson a chòcaireachd chuño
• 1 / cupan ola.
• ½ cupan oinniún geal, air a ghearradh gu breagha.
• ¼ cupan tomato, air a slaodadh agus air a ghearradh gu breagha.
• 1 càise ùr air a mhilleadh.
• 3 uighean slàn.
• 1 teaspoon salainn.

ma tha thu airson ithe a biadh bolivianach, beathachail agus sìmplidh ri ullachadh; esan Chuno Phuti tha e air leth freagarrach dhut. Seallaidh sinn dhut an ullachadh aige agus na grìtheidean a dh’ fheumas tu airson a dhèanamh. Dèan ullachadh agus faigh tlachd còmhla ri do charaidean / teaghlach!

Tàthchuid airson Chuño Phuti a dhèanamh

Ma tha thu ag iarraidh dèan Chuño Phuti, feumaidh na grìtheidean a leanas a bhith agad: 250 gram de chuño tioram, 10 gram de shalainn, 10 gram de ola, 75 gram de oinniún, 75 gram de tomato, càise shredded agus 3 uighean slàn.

Ag ullachadh Chuño Phuti ann an 3 ceumannan sìmplidh - DÈANAMH A-NIS!

Às deidh an Tàthchuid Chuño Phuti, feumaidh tu dìreach ullachadh le bhith a 'leantainn nan ceumannan sìmplidh a bheir sinn dhut gu h-ìosal. Feumaidh tu sin a chumail nad inntinn Tha Chuño air fhàgail gus a dhol ann an uisge blàth latha ron ullachadh.

Ceum 1 - PEEL, Gearr, SOAK

Leis gu bheil thu air a’ chuño a bogadh airson 24 uair mu thràth, cha leig thu leas ach a rùsgadh agus a h-uile craiceann a th’ ann a thoirt air falbh. Gearr e ann an 4 pàirtean agus nigh e gus an tèid am blas searbh a tha ga chomharrachadh a-mach à sealladh gu tur..

Ceum 2 - Pròiseas

Tha ceum 2 a’ toirt a-steach pròiseas Chuño Phuti gu lèirNuair a thèid am blas searbh a-mach à sealladh, bruich e le uisge gu leòr agus dà spàin-tì de shalainn. Aig an aon àm, faodaidh tu roghnachadh pana-fhrithealaidh a chuir leis an ola, thairis air teas meadhanach. Nuair a tha e teth, cuir ris an oinniún agus friogais e gus am bi e buidhe. Às deidh sin, cuir ris an tomato agus measgachadh airson beagan mhionaidean gus mu dheireadh cuir na 3 uighean agus lean ort a 'measgachadh.

Ceum 3 - CHUÑO PHUTI

Às deidh dhut measgachadh aon-ghnèitheach fhaighinn, feumaidh tu an cur ris chuño (feumar a bhith air a bruich agus air a dhraoghadh) agus leig leotha còcaireachd airson 5 mionaidean. Às deidh an ùine a dhol seachad, cuir ris a’ chàise, measgachadh gu math agus bruich thairis air teas ìosal airson 10 mionaidean no gus am bi an càise a’ leaghadh gu math a-steach don mheasgachadh.

Mu dheireadh, às deidh dhut na ceumannan seo a choileanadh, bidh do reasabaidh blasta Chuño Phuti gu tur deiseil airson blasad fhaighinn le do charaidean is do theaghlach.

 

Luach beathachaidh a 'mhias chuño

Ann an cuibhreann co-ionann ri 100 gram de chuño tha:

Calorie: 315 kcal.

Gualaisgean: 76,5 gram.

Saill: 0,15 milligram.

Pròtain: 2,10 gram.

Fibre: 2,10 gram

Potasium: 10 milligram

Hierro: 3,30 milligram

Calcio: 92 milligram.

Faigh Chuño an tùs

An chuño bho thùs anns na h-Andes, chleachd luchd-còmhnaidh na sgìre seo modhan gus am buntàta a dhì-hydradachadh agus a ghleidheadh.

Tha a’ chuño a’ tighinn bho bhith a’ dòrtadh a’ bhuntàta.

Nuair a thèid am modh-obrach seo a dhèanamh, thèid timcheall air 80% de chuideam buntàta a chuir às.

Is e biadh a th’ ann an Chuño a tha a’ dol air ais mìltean bhliadhnaichean, cho sean ris a’ bhuntàta, a th’ aige freumhan dùthchasach. Tha am buntàta searbh seo a thig bhon bhuntàta, aon uair ‘s gu bheil e a’ dol tro phròiseas de reothadh agus an uairsin tha e grianach, a' dèanamh suas a biadh sinnsir am measg luchd-àiteachaidh na Àrd-ìrean Bolivian agus Peruvian.

Ciamar a bhithear ag ullachadh chuño no chuno?

Chuño Tha e air ainmeachadh le cuid de luchd-rannsachaidh mar "a' bhuntàta mummified“. Tha am biadh seo air a choileanadh bho chionn fhada, tro phròiseasan a tha a 'gabhail a-steach reothadh agus grianach, tha e na stuth riatanach ann an gastronomy Bolivian, cuideachd air a chleachdadh ann am Peru, Argentina, Chile agus Ecuador.

Tha an tàthchuid seo, a thathas a’ cleachdadh ann a bhith ag ullachadh shoithichean fìor thraidiseanta leithid: chuño lentils, chuño mazamora, chuño scrambled le ugh, chuño pasi, am measg feadhainn eile, feumach air ullachadh teann.

Ciamar a dhèanamh chuño?

1. Tha am pròiseas tro bheil dì-hydradachadh nan tubers gabhail a-steach a bhith gan cur an urra ris an fhear mu seach reothadh agus fàsachadh.
2. Gach uair a bhios an tuber fo na pròiseasan sin, bidh e a 'call uisge. Às deidh grunn atharrachaidhean de na pròiseasan sin, bidh putadh air chois a ’crìochnachadh a’ phròiseas seo.
3. Tha am modh-obrach seo a’ dearbhadh gu bheil cinneasachadh chuño co-cheangailte ris na ràithean agus gu bheil e fosgailte do shuidheachaidhean eòlas-sìde, a dh’ fhaodadh reothadh làidir a cheadachadh. Anns na mìosan de an t-Ògmhios agus an t-Ògmhios tha reothadh cruaidh ann.
4. Aon uair 's gu bheil na tubers air am buain, tha iad òrdachadh a rèir meud.
5. Tha e air adhart gu sgaoil iad air an talamh, feumaidh e a bhith còmhnard, tha iad còmhdaichte le feur tioram, connlach agus fàgaidh iad airson timcheall air trì oidhcheannan gus am bi an reothadh gan reothadh.
6. Feumaidh am pròiseas seo Làithean 20 ri thoirt gu buil. Tha e cudromach cuimhneachadh gur e oidhirp coimhearsnachd a th’ ann. An dèidh a bhith reòta, thèid an toirt air falbh bhon àite far an d 'fhuair iad an reothadh agus se falbh anns a' ghrian. Tha an ath cheum ceum orra leis an rùn a bhith a 'toirt air falbh uisge sam bith a dh' fhaodadh fuireach anns na tubers. Às deidh a 'cheum seo tha feum air reothadh a-rithist.

Seòrsaichean de chuños

Aon uair ‘s gu bheil am buntàta air a làimhseachadh leis na pròiseasan reothaidh is grèine, bidh e na chuño no tunta, a’ toirt dà atharrachadh den bhiadh seo a thig bhon bhuntàta. Tha dà eadar-dhealachadh air a 'chuño:

1. chuno geal: an tunta, tha seo air a choileanadh le bhith a 'cur nan tubers ann an uisge aibhne no lagoon. Tha an dòigh-obrach seo airson an cur ann an uisge ann am pocannan permeable air a dhèanamh às deidh reothadh agus trellis. Aig an àm grianach, tha iad air an cur san uisge, leigidh seo leis an dath geal a chumail suas. San fharsaingeachd, tha dath a’ bhuntàta aotrom agus is e conaltradh leis a’ ghrian a bheir orra tionndadh dubh.

Mu dheireadh, tha e fo ùmhlachd a bhith a 'toirt air falbh uisge, a' feannadh agus a 'tiormachadh sa ghrèin airson timcheall air 15 latha. Bidh am modh-obrach seo a’ toirt a-mach an tunta, ris an canar chuño blanco ann am Peru agus Bolivia.

1. dubh-dhubh: thèid a choileanadh gu dìreach aon uair ‘s gu bheil na pròiseasan reothadh, gabhail na grèine, treading agus ath-reothadh deiseil. Bidh na stuthan anns an tubair, aon uair ‘s gu bheil iad a’ conaltradh ri èadhar, a ’faighinn oxidation, a dh’ adhbhraicheas dath sònraichte a ’chuño seo, faodaidh an dath seo a bhith copar gu dubh dorcha.

buannachdan chuño

1. A ’casg anemia air sgàth an ìre àrd de iarann ​​​​agus calcium.
2. Tha e beairteach ann an stalc, a 'cuideachadh ann an dìon stamag, a chuireas casg air galairean leithid gastritis agus ulcers stamagach.
3. Tha e cudromach stòr cumhachd.
4. Cuideachadh siùcar a lùghdachadh, ann an daoine le tinneas an t-siùcair seòrsa 2.
5. A 'neartachadh fiaclan agus cnàmhan.
6. gniomh anns an bacadh cholesterol.
7. Tha beairteach ann antioxidants, feart a leigeas leat casg a chur air galaran cardiovascular.