Ann an Ecuador an ceviche is e Mias nàiseanta par excellence, tha e na mhias air leth sònraichte ann an taigh-bìdh biadh mara Ecuador.
Tha ullachadh na ceviche a’ toirt a-steach seòrsa de sheòrsa iasg amh, a tha air a mheasgadh le grìtheidean eile, 'nam measg tha an sùgh lemon.
Bidh iad cuideachd air an cleachdadh shrimp, octopus ann a bhith a’ dèanamh a’ mhias seo. Faodar na grìtheidean sin a chleachdadh leotha fhèin no còmhla ri iasg.
An-diugh tha sinn a 'dèiligeadh ri ceviche shrimp, mar a tha an t-ainm a' sealltainn, is e am prìomh ghrìtheid shrimp.
Tha shrimp ceviche na mhias furasta ullachadh agus blas math tropaigeach.
Tha fèill mhòr air a’ mhias seo, shrimp ceviche, anns a h-uile baile-mòr Ecuador, agus ann an dòigh air leth sònraichte tha e air ullachadh agus air ithe anns an bailtean cladaich.
El Ceviche shrimp 's e truinnsear de blas blasta agus glè ùrachail.
Tha cuid air an taisbeanadh eadar-dhealachaidhean ceviche shrimp le bhith a’ toirt a-steach tàthchuid mar mango, aguacate, seòrsa de phiobair teth, a 'cur cuideam air blas tropaigeach.
Ann an Ecuador tha fèill cho mòr air ceviche is gum faigh thu anns a h-uile baile-mòr cevicherias.
Recipe ceviche shrimp
Plato: slighe a-steach
Còcaireachd: Ecuador
Ùine ullachaidh: 2 horas
Duilgheadas de ullachadh: Furasta
Servings: 6
ùghdar: Leila Pujol
El Ceviche shrimp Tha e na mhias làn de bhiotamain, mèinnirean agus blasta air a ’phaileid. Tha e a 'leigeil le ìrean àrda glùcois a chumail suas agus tha e furasta a dheasachadh cuideachd. Am biadh foirfe airson lòn blasta! Faigh eòlas air an reasabaidh agus ullaich iad an-diugh.
Tàthchuid airson ullachadh ceviche shrimp
Ma tha thu ag iarraidh ullaich an ceviche carran-creige, feumaidh tu na grìtheidean a leanas a cheannach: 50 gram de oinniún purpaidh, 500 gram de shrimp rùisgte, bruich agus deveined, 100ml de sùgh liomain, 50ml de sùgh orainds, 10 gram de cilantro, 10 gram de chili, 20 gram de ola agus salainn a bhlasad.
Bu chòir dhut cuideachd aire a thoirt don neach-taic, ged nach urrainn dhut fear a thaghadh a-mhàin a chòrdas riut no gu blas do theaghlaich / charaidean. Is iad sin: tostones, patacones, chifles plantain, popcorn, arbhar toastte, avocado.
Ag ullachadh shrimp ceviche
Às deidh an tàthchuid de Ceviche shrimp, thèid sinn air adhart gu ullachadh sìmplidh. Tha na ceumannan mar a leanas:
Ceum 1 - A 'gearradh
Tha an ceum seo gu math cumanta am measg dhaoine a bhios ag ithe Ceviche shrimp. Ach, mas fheàrr leat e slàn, faodaidh tu ithe mar sin cuideachd. Air an làimh eile, dìreach gearraich na carran-creige ann an 2-3 pàirtean (ma tha e meadhanach mòr) agus cuir às dha. Gabh an oinniún dearg cuideachd agus gearraich leth ann an sliseagan agus leth ann an ciùban.
Ceum 2 - RUATHAR
Shall cuir ris na h-uinneanan biorach, ann an uisge fuar gus cur às dha blas làidir.
Ceum 3 - Measgachadh
Feumaidh tu measgachadh an shrimp còmhla ri 80ml de sùgh liomain, 50ml de shùgh orainds agus salainn.
Ceum 4 - Reòthachadh
Bu chòir dhut leigeil leis fuarachadh gu marinate airson 1 uair no gus am bi e marinates agus a 'coimhead math ann an dath.
Ceum 5 – AN COGADH FHEARACH
Fhad 'sa tha Tha carran-creige air an fuarachadh agus bidh iad comasach air marinate, feumaidh tu an companach ceviche a dhèanamh. Gus seo a dhèanamh, cleachdaidh tu na h-uinneanan sliseag agus an 20ml de sùgh lemon a tha air fhàgail. An uairsin, ann an cupa, crathadh an salann thairis air agus còmhdaich le uisge fuar.
Mu dheireadh, le bhith a 'coileanadh nan 5 ceumannan gu h-àrd bidh e comasach dhut seirbhis a dheanamh do 'n cheviiche còmhla ri oinniún tana còmhla ris an garnish a thagh thu roimhe (patacones, arbhar, avocado). Leig fios dhuinn an do chòrd an reasabaidh againn riut anns na beachdan!
Fiosrachadh mu bheathachadh shrimp
Aon shrimp meadhanach le slige:
Calaraidhean: 7
Saill: 0,12 gram
Gualaisgean: 0,06 gram
Pròtain: Gram 1,38
Cholesterol: 10 milligram
Sòidiam: 31 gram
Potasium: 9 milligram
sheòrsaichean de ceviche
En Ecuador faodar blasad fhaighinn eadar-dhealaichte sheòrsaichean de ceviche.
Anns a ' roinnean eadar-dhealaichte na dùthcha seo ann an Ameireaga a Deas, an ceviche cleachdadh mar bhun-tàthchuid diofar sheòrsaichean de sligean, muasgain-chaola, iasg, carran-creige agus maorach eile.
Aig briseadh an latha bheir iad na measan sin bhon mhuir.
Tha meas mòr aig mnathan a' chladaich air an cuid reic ceviche a cladach, bidh iad cuideachd ga mhargaidheachd anns an bailtean, ann an taighean-bìdh ris an canar cevicheria
Am measg nan diofar sheòrsaichean de ceviche a tha air an ullachadh ann an Ecuador tha iad:
- An ceviche shrimp: Mar a tha an t-ainm ag innse, is e carran-creige am prìomh ghrìtheid seo, agus tha an ceviche seo air a thaisbeanadh ann an soithichean coltach ris an fheadhainn a chleachdar airson a bhith a’ frithealadh brot, dìreach beagan nas lugha. Anns an ullachadh tha e air a chleachdadh, a bharrachd air carran-creige bruite, sùgh lemonan is orains, piobar, oinniún dearg, sauce tomato, cilantro, piobar; An cois chifles, canguil no arbhar toastte. fìdeagan.
- Ceviche èisg, octopus, sligean, giomach, squid, chocho agus crùbag; Anns an t-seòrsa ceviche siorc no sierra air a chleachdadh, tha e air a ghearradh ann an ciùban. Leig leis marinate ann an sùgh lemon airson grunn uairean a thìde. An ath rud, cuiridh sinn an t-sauce oinniún dearg agus an coriander gearraichte ris an eun a bhios sinn a 'marinate.
- Ceviche iasg amh, Tha an ceviche seo air ullachadh gu cumanta le bhith a’ cleachdadh iasg ris an canar croaker creige. Tha an t-iasg seo air a mheasgachadh le piobair, is fheàrr uaine, oinniún dearg, piobar, cilantro, faodar seo a chuir an àite coriander. Is e an ceviche seo am fear as mòr-chòrdte air oirthir Ecuador.
- Ceviche na coise muile, cas a' mhuile, 's e seòrsa de eisirean. Tha an dòigh air an ceviche seo ullachadh glè choltach ris an fhear a chaidh a leantainn gus ceviche èisg amh ullachadh. Is e am prìomh eadar-dhealachadh gu bheil an eisirean, ach tha e ag atharrachadh leis gu bheil an eisirean air a smùid gus am fosgail e. Le dìreach aon eisirean tha truinnsear mòr de ceviche air a dhèanamh.
- Ann an sgìre Sierra, leis nach eil na grìtheidean a tha àbhaisteach san oirthir ri fhaighinn, thathas a’ dèanamh ceviche le bhith a’ cleachdadh lupine mar am prìomh ghrìtheid, tha seo air a mheasgachadh le coriander, tanachadh tomato, lemon is salann. Roghainneil, faodaidh tu chili a chur ris; esan chocho ceviche is urrainn dhuinn arbhar toastte, canguil agus chifles a fhrithealadh.
- Bithear cuideachd a’ cleachdadh cridhe pailme agus balgan-buachair airson ceviche a dhèanamh. Gus ullachadh cridheachan pailme no balgan-buachair ceviche lean air adhart san aon dòigh ris an fhear a lean thu gus chochos ceviche ullachadh.
- Nuair nach toil le dìnnearan maorach, ann an Ecuador tha e àbhaisteach a bhith a’ tabhann mar roghainn eile Cearc Ceviche. Tha e air ullachadh le bhith a 'còcaireachd a' chearc agus an uairsin tha e air ullachadh a 'leantainn aon de na dòighean eadar-dhealaichte airson na ceviches eile ullachadh.
Ceviche: Ecuador neo Peruvian?
El ceviche Tha e na mhias àbhaisteach ann an grunn dhùthchannan de Ameireagaidh Laidinn.
Ecuador agus Peru na dùthchannan far a bheil ceviche mòr-chòrdte.
Toradh Coltach las ullachadh Ach, faodar a thoirt fa-near ceviche Ecuador agus ceviche Peruvian cuid eadar-dhealachaidhean eadar an dà ullachadh. Tha e cudromach a bhith mothachail gu bheil ceviche anns an dà dhùthaich air ullachadh le bhith a 'cleachdadh stuthan co-chosmhail, nam measg sin bass mara, dorado, sligean dubha, lemonan seòlta, paiteña oinniún.
Bheir sinn fa-near an eadar-dhealachadh as cudromaiche a tha eadar an dà chèic: The eadar-dhealachadh tha iomradh air an dòigh air seirbhis a dheanamh do'n cheviiche :
- En Ecuador, tha e 'na chleachdadh seirbhis a dheanamh do na ceviche anns na sùgh far an deach am prìomh ghrìtheid (iasg, carran-creige, octopus, eisirean, ...) a bhruich no sancocho Is e ceviche gu math juicy a th’ ann, tha a choltas beagan soupy. Taobhan nuair a bhios iad a’ frithealadh na ceviche shrimp seo: mar as trice bidh Ecuadorach a’ dol còmhla ris a’ mhias seo le arbhar toastte, patacones, chifles no canguil. Tha dìnnearan ann a tha dèidheil air sabhs tomato agus mustard a chuir ris a’ ceviche nuair a bhios iad ga ithe.
- En Peru se tha e a ’frithealadh beagan nas tiorma ceviche, chan eil an sùgh a bhios na sàsaichean ga ullachadh air a thoirt a-steach.
