Go ginearálta, Tamales Tá siad i measc na roghanna is suntasaí de Mexicans. Tá áit fhabhrach aige i measc na miasa is tipiciúla agus is suaitheanta de ghastranómachais Mheicsiceo. Déantar iad a ithe go laethúil agus go háirithe tráth na Nollag agus féile La Candelaria. Tá an fhéile dheireanach seo ceangailte leis an traidisiún go gcaithfidh an té a théann i dteagmháil le híomhá an bhabaí Íosa agus é ag briseadh bagel na dTrí Ríthe íoc as na tamales a itear an 2 Feabhra.
Déanta as plúr arbhar, le líonadh iolrach agus delicious agus clúdaithe le duilleoga banana nó le duilleoga triomaithe an cob arbhar, is é an fhírinne go bhfuil an t-oideas tamale bunaidh éagsúil ag gach réigiún de Mheicsiceo, agus is é sin an fáth go bhfuil na céadta éagsúlachtaí ann.
Ina measc seasamh amach an tamales slice cáise, clasaiceach a itheann Mexicans don bhricfeasta de ghnáth. Ina n-ullmhú, cuirtear cuid bheag de amaranth leis, planda a thugann blas fíorálainn dóibh agus an comhsheasmhacht foirfe. Baineann an t-ábhar seo leis na tamales seo.
Maidir lena bhunús
Tá a fhios againn go dtéann a mbunús siar 500 bliain, i ndlúthchaidreamh le cultúir réamh-Hispanic nuair a d'ullmhaigh na hIndiaigh iad. Is téama é atá tugtha ar iasacht do leaganacha éagsúla a chuireann bunús an mhias seo i Peiriú, sa tSile, sa Bholaiv nó san Airgintín, ach cuireann scoláirí staire é i lárchrios Mheicsiceo.
B'fhéidir toisc go dtagann arbhar as sin, gurb é an comhábhar lárnach i ndéanamh tamales agus as ar thosaigh na Aztecs freisin ag déanamh tortillas agus roinnt deochanna coipthe. Thosaigh siad leas a bhaint as an acmhainn seo a bheadh ina chomhghuaillíocht níos déanaí do go leor bianna, lena n-áirítear an cáiliúil tamales slice cáise.
Deirtear gurbh iad na Meicsicigh a bhí i gceannas ar é a scaipeadh ar áiteanna eile ar an mór-roinn, ag baint leasa as caidreamh tráchtála an ama agus ar dtús rinneadh é sna pobail chun féilte reiligiúnacha a cheiliúradh. Thairg siad buíochas a ghabháil leis an talamh thorthúil, thairg siad iad do na mairbh agus thosaigh siad freisin a bheith mar chuid de go leor imeachtaí sóisialta.
Tháinig an t-oideas bunaidh chun cinn le himeacht ama, agus bhí úsáid feola agus blonag ar cheann de na chéad mhodhnuithe, a rinne na Spáinnigh a tháinig chun na tailte sin. Tháinig éagsúlachtaí iomadúla chun cinn níos déanaí, go dtí an pointe go bhfuil i bhfad níos mó ná cúig chéad oideas éagsúil ar fud Meicsiceo faoi láthair.
slice cáise tamales oideas
Nuair a labhair muid faoi thábhacht agus bunús an mhias seo a bhfuil grá ag Meicsiceo, tá sé in am againn díriú ar a ullmhú. Cuirfimid aithne ar dtús ar na comhábhair a úsáidtear de ghnáth agus ansin bogfaimid ar aghaidh chuig a ullmhú féin.
Comhábhair
Na comhábhair a úsáidtear go ginearálta i an t-oideas an rajas tamales le cáis Is iad sin:
- Duilleoga tirim ón cob arbhar.
- Taos arbhair a ullmhaíodh roimhe seo a gcuirtear salann, púdar bácála agus blonag leis.
- Piobair Chili julienned rajas.
- Trátaí glasa agus oinniúin mionghearrtha agus cilantro.
- B'fhearr ola glasraí.
- blonag muc.
- Cáis slisnithe.
- A pinch de púdar bácála, salann chun blas agus brat sicín.
Mar a fheiceann tú, is comhábhair simplí iad seo, atá éasca le fáil i dtailte Mheicsiceo. Le gach ceann acu ar láimh, téighimid chuig ullmhú an tamales slice cáise.
Ullmhúchán
- Ba chóir na cromáin arbhair a bheith sáithithe ar feadh uair an chloig nó mar sin chun iad a dhéanamh bog agus inoibrithe.
- Chun na rajas a ullmhú, ola an chili atá roghnaithe agat agus cuir ar an tine iad chun iad a róstadh ar an dá thaobh. Nuair a bhíonn an craiceann ar fad dóite, stóráiltear iad i mála plaisteach ar feadh 45 nóiméad. Tar éis an ama sin a thógáil amach, baintear an craiceann dóite agus nitear iad go leordhóthanach, ag baint na síolta agus na veins. Cuir na trátaí, an oinniún agus na comhábhair eile leis.
- Gearr na chiles i stiallacha julienne agus cuir iad i dhá choimeádán le méideanna comhionann.
- Scooptar dhá spúnóg bhoird de thaos arbhair ar an mbileog agus leathnaítear iad go dtí tiús a deir daoine gur chóir go mbeadh dhá orlach nó mar sin ann.
- Cuir na slices i lár an taos, ag cur slice cáise.
- Clúdaigh an taos agus é a líonadh leis an mbileog.
- Cuirtear na tamales sa phota agus bruitear iad ar feadh uair an chloig.
- Nuair a bhíonn siad seo réidh, ligtear dóibh scíth a ligean ar feadh 20 nóiméad agus baintear an duilleog.
Leideanna le haghaidh tamales rajas cáis delicious a ullmhú
Is féidir an taos le haghaidh tamales ullmhaithe cheana féin a cheannach sna margaí nó is féidir é a ullmhú sa bhaile, rud a ligeann dó an blas agus an uigeacht atá ag teastáil a thabhairt dó, chomh maith le slándáil taos úr a úsáid.
Tá daoine ann ar fearr leo an taos a úsáid chun tortillas a dhéanamh in ullmhú na tamales slice cáise toisc go bhfuil sé níos tanaí agus go ndéanann sé an tamale bog, agus is é an taos seo nach bhfuil chomh dian le knead.
Má chuirtear spíosraí leis an plúr mar aon leis na comhábhair eile, bíonn blas níos fearr ar na tamales. Is roghanna iontacha iad gairleog, cumin agus freisin chili meilte.
Má chuirtear blonag nó im leis an plúr le haghaidh kneading, beidh na tamales níos líofa agus níos éadroime.
Má chuirtear roinnt blastanas leis an uisce sa déantóir tamale, feabhsaíonn sé blas na tamale a thuilleadh. Is féidir é a bheith cilantro, peirsil nó duilleoga bá.
An raibh a fhios agat…?
An arbhar a úsáidtear in ullmhú na tamales slice cáise Is gránach é a sholáthraíonn vitimíní A agus C don chomhlacht, chomh maith le bheith ina fhoinse mianraí cosúil le fosfar, since agus maignéisiam. Tá airíonna frithocsaídeacha aige a chuireann cosc ar aosú agus fadhbanna súl agus is foinse thábhachtach snáithín é, atá tairbheach don díleá agus cabhraíonn sé le gnáthleibhéil siúcra fola agus colaistéaról a choinneáil.
