El Iasc Chorrillana Is mias coitianta é de gastranómachas Peruvian, a thagraíonn do bhaile na n-iascairí artisanal, is cruthúnas air seo an Caleta beag ina bhfuil iascaire Chorrillano fós ann. Caleta a d’fhéadfadh a bheith ar cheann de na margaí éisc is áille ar domhan. Téann an mhias íocónach seo siar go chorrillanas picanterías tóir le breis agus céad bliain. Tá a thomhaltas an-fhorleathan i Peiriú agus thar lear. Lig duit féin a bheith faoi dhraíocht ag an oideas a chuirfidh mé i láthair duit thíos. Lámha go dtí an chistin!
Oideas Éisc Chorrillana
Comhábhair
- 1 iasc iomlán
- 500 gram de phlúr neamhullmhaithe
- Ola 500 ml
- 2 phiobair bhuí
- Piobar bán
- 300 gram de mhionfheoil gairleog
- 2 spúnóg bhoird de phiobar chili talún
- 1 spúnóg bhoird de phiobar mirasóil talún
- 2 oinniún dearg
- 2 cheann oinniún na Síne
- 4 Tomate
- 4 duilleoga coriander, mionghearrtha
- Salann, piobar agus cumin chun blas a chur air
Iasc a Ullmhú don Chorrillana
- Ceannaímid iasc iomlán de thart ar aon chileagram go cileagram go leith. D'iarramar ar an díoltóir éisc é a fhágáil iomlán dúinn, ag baint na n-eireaball agus na scálaí. Nó fill linn cnámha a choinneáil agus dul i dtreo Chilcano nó chupe blasta.
- Má shocraíonn muid é a dhéanamh iomlán, séasúirimid an t-iasc laistigh agus lasmuigh le salann, piobar bán agus spúnóg bhoird de gairleog talún, agus téimid tríd plúr neamhullmhaithe ionas go mbeidh sé líonta go maith. Agus friochtaimid iad i bpanna le beagán ola te, ar dtús ar thaobh amháin agus nuair a bhíonn siad órga, casaimid é.
- Déanaimid an rud céanna más steaks iad. Gearrann muid iad i gceithre phíosa mhóra gan chraiceann. Déanaimid salann, piobar, gairleog talún air agus déanaimid iad trí phlúr agus ansin iad a fhriochadh. Sa dá chás caithfidh an t-iasc a bheith an-juicy. Nuair a bhíonn siad friochta, cuirimid in áirithe iad agus muid ag déanamh an anlann chorrillana.
- Chun anlann chorrillana a dhéanamh, cuir splancscáileán ola i bpanna agus cuir spúnóg bhoird de gairleog talún, dhá spúnóg bhoird de phiobar panca talún agus spúnóg bhoird de phiobar mirasóil talún. Lig sé allais ar feadh 2 nóiméad agus cuir dhá oinniún dearg gearrtha i stiallacha tiubha agus dhá cheann oinniún Síneach gearrtha ina dhá fhad.
- Scipeáil muid cúpla soicind agus cuirimid 4 trátaí beaga nó 2 trátaí móra gearrtha i stiallacha tiubha agus gearrtar 2 phiobair bhuí i stiallacha tiubha freisin.
- Sauté gach rud ar feadh cúpla soicind agus cuir splancscáileán de fhínéagar fíon dearg, roinnt duilleoga coriander mionghearrtha, salann, piobar agus cumin chun blas a chur air. Íslímid an teas agus filleann muid ar an iasc, cuirimid ar a bharr é.
- Lig dó an chócaireacht a chríochnú ar feadh nóiméid, mar sin tabharfaidh an t-iasc blas beag don Chorrillana agus críochnóidh an dá rud mar mhias aonair.
Freastalaíonn muid le roinnt prátaí milse, yuccas nó prátaí bruite nó rís bán dea-ghráin freisin.
Leideanna cócaireachta agus cleasanna chun Éisc Chorrillana blasta a dhéanamh
An raibh a fhios agat…?
Is iasc gorm é iasc Bonito atá saibhir in aigéid shailleacha agus Omega 3 a chabhraíonn le leibhéil cholesterol agus tríghlicríd a ísliú san fhuil, tá leibhéil arda vitimín B3 agus B12 aige, atá tábhachtach d’fhoirmiú cealla fola dearga. Is foinse mhaith próitéiní é freisin a bhfuil luach ard bitheolaíoch ag baint leis, tá vitimín D ann a thaitníonn le cailciam a ionsú agus méideanna móra suimiúla potaisiam, fosfar, maignéisiam agus iarainn.
