seo oideas de Práta stíl Huancaina Tá sé ar cheann de na miasa tipiciúla is deise de mo chuid Bia Peruvian. Is féidir é a sheirbheáil mar thosaitheoir nó mar phríomh-mhias. De réir a ainm spreagtar smaoineamh gur mias dúchais Huancayo (Junín) atá ann, ach mar gheall ar a bhlas sainiúil agus fíorálainn, tháinig an t-oideas seo i mbéal an phobail ar fud Peiriú agus ullmhaítear é ar fud an domhain faoi láthair.
Conas a rugadh an Práta Huancaína? Seo a scéal!
Tá leaganacha éagsúla fite fuaite faoi bhunús La papa a la huancaína. Insíonn an scéal is cáiliúla gur seirbheáladh Papa a la Huancaína den chéad uair nuair a tógadh an traein Lima-Huancayo. Ag an am sin, d’ullmhódh bean le gnáth-gúna Huancayo mias bunaithe ar phrátaí bruite le cáis uachtair agus piobar chili buí. Insítear sa scéal gur chuir na blas fíorálainn iontas ar na hoibrithe gur bhaist siad “Papa a la huancaína”, toisc gur bean Huancaína (arb as Huancayo ó dhúchas í) a d’ullmhaigh.
Conas Papa a la Huancaína a ullmhú céim ar chéim?
Tá sé an-simplí agus tapa an t-oideas seo a ullmhú do Papa a la huancaína i díreach 5 chéim. Ar ndóigh, molaimid duit na comhábhair a nigh go han-mhaith agus iad a bheith réidh ar an mbord ullmhúcháin. Maidir leis an uachtar, tá dhá bhealach ann chun anlann huancaína a ullmhú. Is é an chéad cheann an piobar buí a fhriochadh gan féitheacha, gairleog, oinniún agus splancscáileán ola i bpanna. Tar éis friochadh, doirt isteach i cumascóir in éineacht leis na comhábhair eile chun an uachtar huancaína a dhéanamh. Is é an dara bealach ná na comhábhair don uachtar a chur go díreach sa chumascóir, ag fíorú go dtógann sé an chomhsheasmhacht atá ag teastáil.
Oideas prátaí a la Huancaína
Is tosaithe fuar é an práta huancaína atá déanta go bunúsach as prátaí parboiled (prátaí bruite), clúdaithe le anlann comhdhéanta de bhainne, cáis agus an piobar buí dosheachanta. Is é an comhlánú foirfe é le Causa Stuffed blasta, Arroz con Pollo nó Green Tallarin. San oideas seo foghlaimeoidh tú conas práta blasta Huacaína a ullmhú céim ar chéim. Mar sin bí ag obair!
Comhábhair
- 8 prátaí bán nó prátaí buí b’fhearr
- 5 piobair buí, mionghearrtha
- 1 cupán bainne galaithe
- Brioscóga sóide salainn 1/4 kg
- 1/2 ola cupáin
- 250 gram de cháis úr
- 4 ubh bhruite crua
- 8 ológ dhubh
- 8 duilleog leitís
- Salann chun blas a chur air
Ullmhú Prátaí a la Huancaína
- Tosóimid ag ullmhú an oideas blasta seo le haghaidh prátaí a la huancaína leis an bpríomhrud, ar prátaí iad. Chun seo a dhéanamh, nighfimid na prátaí go han-mhaith agus fiuchta go dtí go mbeidh siad bruite go maith.
- I gcoimeádán ar leithligh, bain an craiceann de na prátaí go han-chúramach, mar beidh siad te. Roinn na prátaí ina dhá leath, ar an mbealach céanna na huibheacha crua bruite, a bhí bruite roimhe seo. Cuir in áirithe ar feadh cúpla nóiméad.
- Chun anlann huancaína a ullmhú, déan an chili buí a chumasc tríd an ola, an cáis úr, na fianáin agus an bainne a chur leis, go dtí go bhfaighidh tú meascán aonchineálach gan cnapáin. Déan blas agus cuir an salann chun blas a chur air.
- Le fónamh, cuir na leitís ar phláta (nite go han-mhaith), agus ar a bharr cuir na prátaí, iad leath, in éineacht leis na huibheacha bruite. Clúdaigh sé go fial leis an uachtar huancaine. Agus réidh! Tá sé in am ithe!
- Chun an mhias seo a chur i láthair níos fearr, cuir na ológa dubha ar chiseal uachtar huancaína. Beidh sé fágtha chun ogle! Bain taitneamh as.
Leideanna chun Papa a la Huancaína a dhéanamh
- Má thagann uachtar prátaí huancaína amach ró-tiubh, cuir beagán uisce nó bainne úr leis go dtí go sroicheann tú an pointe foirfe. Más rud é go bhfuil an uachtar an-uisceach, cuir níos mó fianáin leis go dtí go bhfaighidh tú an comhsheasmhacht tiús atá ag teastáil.
- Más mian leat uibheacha bruite a fháil le buíocán an-bhuí agus gan dath dorcha, is fearr an t-uisce a fhiuchadh ar dtús go dtí go sroicheann sé fiuchphointe agus ansin na huibheacha a chur sa phota ar feadh 10 nóiméad. Bain na huibheacha láithreach agus cuir iad i gcoimeádán eile le huisce fuar, agus iad ag feannadh go cúramach sa deireadh.
- Chun na prátaí a chosc ó staining an phota agus iad ag fiuchadh nó ag parboiling, cuir ding líomóide leis.
- Chun blas na bprátaí a dhéanamh níos fearr, cuir spúnóg bhoird salainn leis an bpota agus é ag fiuchadh.
