Is cuimhin liom an olluquito Ó mo theach, níor thug mé geansaí ná seálta mar is gnách liom cócaireacht inniu, ach mionfheoil agus roinnt prátaí bán, ach ba bhreá liom é. Ba bhreá leis a sú beag ag meascadh leis an rís úr. Ba bhreá liom nuair a rinne an peirsil deiridh ionradh ar gach cúinne de shamhraí mo óige lena aroma.
Le himeacht aimsire fuair mé amach go raibh léirmhínithe difriúla ag an olluquito ag brath ar an mbaile a chuir fáilte roimhe, bhain mé triail as le ribí róibéis, le sicín, le muiceoil, le práta nó gan é. Ach sa deireadh níor chríochnaigh an blas beag sin agus an teagmháil a bhí aige le chili agus peirsil mar an gcéanna, bhí sé ann i gcónaí chun taisteal chuig an aroma stobhach a threáitear inár gcroí go deo. Faigh réidh agus bain taitneamh as an oideas blasta seo do Olluquito jerky homemade, an-éasca a ullmhú. Gan níos mó ... lámha go dtí an chistin!
Olluquito le Charqui Recipe
Comhábhair
- 200 gram d’fheoil géire
- Ola 500 ml
- 1/2 cileagram de ollucos
- 1/2 cileagram de phrátaí bán
- 1 oinniún dearg, mionghearrtha go mín
- 1 spúnóg bhoird de gairleog mionaithe
- 1/4 cupán panca ají leachtaithe
- 1/4 cupán de phiobar buí leachtaithe
- 1 piobar te
- 1 brainse de peirsil
- 1 sprig de lus an phiobair
- Salann chun blas a chur air
- 1 pinch de piobar
- 1 pinch de cumin
Ullmhú Olluquito le Charqui
- Tosaímid trí chóiriú a dhéanamh le scaird ola, 1 oinniún dearg mionghearrtha, 1 spúnóg bhoird de gairleog talún agus cócaráil ar feadh thart ar 10 nóiméad.
- Cuir ceathrú cupán de panca ají leachtaithe agus ceathrú cupán de phiobar buí leachtaithe, salann, piobar agus pinch cumin. Cócaráil ar feadh 10 nóiméad eile.
- Idir an dá linn, déanaimid 200 gram de steak mairteola a chopáil i stiallacha tanaí (mura féidir leat geansaí a fháil go héasca). Cuirimid an fheoil leis an bhfeistis. Déanaimis cócaireacht ar feadh nóiméid.
- Cuir 4 chupán d’ollucos gearrtha i Julienne.
- Cuir cupán prátaí bán gearrtha beagán níos tibhe ná an gearradh olluco. Cuirimid brainse peirsil, slice de phiobar te, sprig de mint agus clúdach leis. Ligimid don olluco cócaireacht agus tógann an sú corp.
- Cuir peirsil mionghearrtha níos mó leis agus sin é. Is féidir leat rís bán dea-ghráin a thionlacan.
Téann an olluquito go maith le bolg muiceola, ribí róibéis nó cos sicín i stiallacha. I gcás nach dteastaíonn uait aon cheann de na leaganacha seo a ullmhú, is féidir leat é a ullmhú gan cheadúnas.
Leideanna agus rúin chun Olluquito sobhlasta a dhéanamh le Charqui
- Cuimhnigh ... Nuair a cheannaíonn tú na hollucos, go bhfuil siad an-chrua agus lonrach, gan greim ná scoilteanna. Agus iad á níochán, b’fhearr scuab bheag a úsáid chun rianta salachar a bhaint.
- Is é an rún beag atá agam smuidín chili buí a ullmhú le salann, líomóid agus go leor peirsil mionghearrtha ag an deireadh. Cuireadh é seo leis an olluquito nuair a seirbheáladh mo phláta. Bain triail as, beidh sé draíochta!
An raibh a fhios agat…?
El oluco Is tiúbair é atá dúchasach do Sierra del Peru agus réigiún theas na nAindéas sa Bholaiv agus Eacuadór. Tá sé níos mó ná 10000 bliain i bPeiriú agus tá sé mar chuid dá am atá caite stairiúil agus dá gastranómachas mílaoise. Gan amhras is bia sláintiúil é mar gheall ar a cion íseal calraí agus tá sé seo a bhuíochas dá chion ard uisce, thart ar 80%. Ina theannta sin, tá a dathanna mar gheall ar an tiúchan ard betalain, frithocsaídeoir a choisceann damáiste cille.
