El Stobhach Pallares Cuirfidh mé in aithne duit inniu, tógfaidh sé d'anáil uait. Mar sin, ullmhaigh agus lig duit féin a bheith faoi dhraíocht ag an bhflaithiúil seo pailéar a chuirfidh stoirm de mhothúcháin bhlasta ort, san aon stíl dhochoiscthe ag baint le Bia MyPeruvian. Lámha go dtí an chistin!
Oideas Stalla Pallares
Comhábhair
- 1/2 cileagram pallares
- 3 oinniún dearg
- 1 phíosa muiceola (craiceann, dewlap nó bagún)
- Ola olóige 100 ml
- 1 spúnóg bhoird de gairleog mionaithe
- 1 salann
- 1 pinch de Piobar bán
- 100 ml bainne galaithe
Ábhair
Stobhach Pallares a Ullmhú
- Chuireamar tús leis an oideas seo trí phunt de Pallares a sáithiú an oíche roimh ré.
- An lá dar gcionn déanaimid iad a dhraenáil, iad a scafa agus a chócaráil in uisce thar teas íseal mar aon le oinniún dearg gearrtha ina dhá leath agus píosa muiceola. Is féidir é a dhéanamh as craiceann, dewlap nó bagún. Is é an ceann leis an triúr is fearr liom ná an ceann leis an smig dhúbailte, ach tuigim gur féidir leis eagla a chur ar go leor agus b’fhearr leo an bagún. Ar ndóigh, ní deataítear an bagún.
- Bímid ag cócaireacht agus ag bogadh ionas go scaoilfidh an pallar a sú uachtar.
- Idir an dá linn, i skillet Cuirimid splancscáileán d’ola olóige leis, mar aon le dhá oinniún dearg mionghearrtha, a allais muid ar feadh 5 nóiméad. Ansin cuirimid spúnóg bhoird de gairleog talún. Breathnaigh gach nóiméad ar an gcaoi a bhfuil ár gcuid pallares. Ba chóir go mbeadh sé leath briste agus ag titim as a chéile.
- Bainimid an mhuc agus déanaimid í a chopáil beag agus a chur ar ais chuig na pallares.
- Bainimid an oinniún agus déan é a leachtú le beagán leacht ó na pallares agus cúpla pallares eile. Ansin cuirimid ar ais chuig na pallares é.
- Tá an t-am tagtha chun an pointe delicacy a thabhairt dóibh. Cuir salann, piobar bán leis agus lig dó tiús, ag corraigh go maith le spúnóg adhmaid.
- Nuair a bhíonn sé tiubh, cuirimid splancscáileán maith d’ola olóige, splancscáileán de bhainne galaithe más maith leat agus déanaimid iarracht an salann arís. Agus réidh! Ullmhaímid le hithe.
Le freastal, is féidir linn a Anlann creole, roinnt uibheacha friochta, rís, aon stobhach homemade, iasc friochta nó steak.
Leideanna chun stobhach blasta Pallares a dhéanamh
Is é an fheoil is fearr liom a ghabhann leis na líreacáin, loin muiceola bácáilte le neart séasúir Creole. Déan tástáil air!
An raibh a fhios agat…?
Tá an pallar dúchasach do Peiriú ó am ársa, agus mar pischineálaigh d’fhéadfadh sé a bheith ina ionadach den scoth ar fheoil, ós rud é go soláthraíonn sé an méid céanna próitéine leis. Soláthraíonn stobhach palla snáithíní agus mianraí dúinn mar chopar, mangainéis, iaidín agus sinc. Chomh maith le vitimíní atá frithsheasmhach in aghaidh teasa agus gan mórán saille. Tá sé ar fheabhas don ae agus do na scamhóga. Laghdaíonn sé colaistéaról san fhuil, rialaíonn sé glúcós fola agus baintear an stéig de bharr a cion ard snáithín. Déan é a ullmhú sa bhaile uair amháin sa tseachtain ar a laghad.
Finscéal na Pallares
De réir na bhfinscéalta, thart ar 5000 bliain ó shin, líon Dia gléasta go bán darb ainm Llampayec, gleannta Ica le grá, agus iad ag uisce lena shíolta ón bpallar beannaithe. Thug an Dia seo bia agus beatha dá áitritheoirí.
Bhí sonas agus síocháin i ngach rud go dtí lá amháin nuair a fuair Llampayec amach go raibh glasraí eile daonra ar a pháirceanna nach raibh ach beagán ag teacht in áit a mhic el pallar. Agus an oiread sin díomá air i ndeora, bheartaigh an Dia bán gan imeacht gan filleadh. Go tobann rinne tost ciúin an gleann ar fad, rith aibhneacha deora trí imeacht an pallar beannaithe, rinneadh na mílte íobairtí agus oilithreachtaí in onóir Llampayec, ag fanacht lena maithiúnas agus ag filleadh. Thrasnaigh triomaigh, ocras, éadóchas, an fásach ó na hAindéis go dtí an tAigéan Ciúin. "Filleann Llampayec!" bhí sé le cloisteáil i measc gaotha na Paracas.
Agus d’fhill sé, ag trua don tír sin a raibh an oiread sin grá aige dó, d’fhill sé ar fanacht go deo agus é a iompú ina Ica, sa ghleann a bhuaileann na pallaí is áille ar an phláinéid.
