In Eacuadór, is ionann a rá portán agus am trátha a chaitheamh le teaghlach agus cairde.
Is ceol, áthas, comhrá taitneamhach é Cangrejada, is grúpa é a dhéanamh, comhábhair a chomhcheangal, na portáin a ullmhú le húsáid in ullmhú an mhias tipiciúil seo, a thagann chun bheith i gcónaí mar chuireadh don teaghlach agus do chairde a bhailiú.
Cruinniú le taitneamh a bhaint as feoil an chrústaigh seo a bhlaiseadh.
Mar is féidir a bhaint as ainm an mhias tipiciúil Eacuadór seo, is é an príomh-chomhábhar portán.
Is gnáth-mhias é an portán ar chósta Eacuadór, arb iad is sainairíonna é a bhlas úr agus fíorálainn.
Is cleachtas coitianta é feoil phortáin a úsáid i miasa éagsúla i gcríoch Eacuadór, go háirithe i réigiún an chósta.
Is comhábhair riachtanacha iad Greens, peanuts agus bia mara in ullmhú miasa tipiciúil de chuid náisiún Eacuadór, go háirithe a réigiún cósta.
Is mias tipiciúil é an cangrejada, a bhfuil glactha go mór leis i measc Eacuadór, tá sé ag gabháil le greens, (slandáin glasa), is féidir iad seo a friochta nó a chócaráil, canguil, anlann oinniún, anlann Chili.
Oideas portán
Plato: Príomh-mhias.
Cistine: Eacuadór.
Am ullmhúcháin: 1 uair an chloig
coirt: 8 riar
Údar: Pilar Woloszyn
Cé nach bhfuil ar mian leo ithe ceann crabaidh deireadh seachtaine? Tá sé ar cheann de na bia mara is delicious atá ann! Ach, ní gnáth-mhias é mar níl a fhios ag gach duine conas é a ullmhú. Chun nach dtarlóidh an rud céanna duitse, tá cinneadh déanta againn an post seo a chruthú chun tú a chur ar an eolas faoi. Léigh, ullmhaigh agus bain taitneamh as!
Comhábhair chun an fheoil phortáin a dhéanamh
go an cangrejada a dhéanamh, níl ach 12 portán (caithfidh siad a bheith úr) 4 sprig oinniún (caithfidh siad a bheith bán agus glan) 1 oinniún dearg, 10 gram de cilantro, 10 gram de chili, 5 gram de oregano triomaithe, 5 gram de cumin (iomlán ) 5 clóibh gairleog, 10 gram de piobar dubh, 5 gram salainn, 250 millilítear beorach, 8 bananaí (4 glas agus 4 aibí) agus 8 lítear uisce.
Má tá an acmhainn airgeadais agat, Is féidir leat comhábhair a cheannach freisin chun anlann a ullmhú le dul leis. Beidh ort oinniún, trátaí, cilantro mionghearrtha, líomóid agus ola. Is féidir leat an rogha a dhéanamh freisin an chócaireacht fheola portán a chur leis nuair a bheidh tú cócaráilte. Ar an láimh eile, tá roinnt daoine nach bhfuil in éineacht leis ach le anlann Chili.
Ullmhú an cangrejada céim ar chéim - MAITH MÍNITHE
go ullmhaigh an fheoil phortáin níl le déanamh agat ach na céimeanna seo a leanas a dhéanamh:
CÉIM 1 – SEASÚ
La seasoning Is é an chéad chéim chun an cangrejada a ullmhú. Chun seo a dhéanamh, úsáidfimid pota le cumas thart ar 10 lítear, cuirfimid an t-uisce, na luibheanna agus na húscraí in éineacht leis na glasraí. Ansin, ní mór dúinn ligean dó boil ar feadh thart ar 10 nóiméad. Cuirfidh sé sin blas maith air.
CÉIM 2 – CUIR AN Beoir
Tar éis blas an uisce go maith, ba chóir duit a uncover an pota chun dul ag cur an 250 millilítear beorach (1 beoir) beagán ar bheagán. Is féidir leat 20 millilítear a chur leis agus tú ag meascadh go maith.
CÉIM 3 – CHOPÁIL AGUS CUIREADH
Beidh ort na 8 bananaí (aibí agus glas) a ghearradh ina slisní le gach rud agus craiceann chun iad a chaitheamh isteach sa phota. Ach, cuirfidh tú na greens ar dtús agus é a fhágáil ar an tine ar feadh 15 nóiméad. Tar éis an ama seo, cuirfidh tú na cinn aibí agus na portáin. Ina dhiaidh sin, cócaireacht ar feadh 30 nóiméad.
CÉIM 4 – BAIN AGUS FREASTAL
Tar éis 30 nóiméad anuas, beidh ort na portáin a bhaint le teang mór agus iad a chur ar phláta in aice leis na cinn glasa agus aibí. Níos déanaí, cuir an anlann chili nó an anlann oinniún agus taitneamh a bhaint as (cé go bhfuil siad te) le do theaghlach. Beidh sé ina mhias blasta!
Eolas Cothaitheach Phortáin
Le haghaidh gach 100 gram de portán
Calraí: 124 Kcal
Saill: 1,54 gr
Próitéiní: 19,5 gr
Cailciam: 30 mg
Copar: 1,18 mg
Iarann: 1,3 mg
Maignéisiam: 63 mg
Iaidín: 40mg
Potaisiam: 270 mg
Fosfar 176 mg
airíonna portán
Tá meas ag feoil an phortáin, bíodh sé ón bhfarraige nó ón abhainn, in ullmhú oidis éagsúla, tá sé mar chuid de ghnáth-miasa Eacuadór.
Tá luach cothaithe iontach ag an crústaigh seo, chomh maith le bheith ina bhia le blas coimhthíocha.
Tá próitéiní ann, le luach bitheolaíoch, ard-ábhar Omega 3
Ní mór dúinn aird a tharraingt ar chomh saibhir i roinnt mianraí atá an portán.
Tá potaisiam ann, is fearr le feidhmiú ceart an néarchórais.
I measc na mianraí a sholáthraíonn feoil portán tá iarann, mianraí den scoth chun anemia a chosc.
Soláthraíonn an portán freisin cailciam agus fosfar, mianraí a chabhraíonn le sláinte cnámh agus béil a chothabháil.
Ní mór iaidín a chur san áireamh sa liosta seo de na mianraí atá i láthair sa phortán, cuidíonn sé le feidhmiú ceart an chórais imshruthaithe.
Tá Vitimín B12 agus vitimín E i láthair freisin i bhfeoil portán, vitimíní a bhfuil baint acu le táirgeadh cealla fola.
Is frithocsaídeoir nádúrtha é portán.
Cuireann hydration chun cinn.
An portán: comhábhar i miasa tipiciúil Eacuadór
An portán Meastar gur comhábhar fíorálainn é sa gastranómachais. Is crústaigh an-luachmhar é, ina gach cineál. Tá portáin farraige agus portáin abhann, úsáidtear an dá speiceas chun miasa éagsúla a ullmhú i ealaín Eacuadór.
Is comhábhar é portán a chuimsítear in ullmhú miasa tipiciúil Eacuadór.
Bhain na pobail dhúchais úsáid as portán chun é a ionchorprú ina n-aiste bia, ó shin i leith tá oidis faighte le hoidhreacht, atá mar chuid de bhia traidisiúnta Eacuadór agus go háirithe de chósta Eacuadór faoi láthair.
Is crústaigh é an portán a úsáidtear in oidis éagsúla den ealaín Eacuadór, ina measc:
- anraith portán.
- Ceviche.
- Rís bia mara.
Torthaí na farraige a úsáidtear sa cangrejada
I mionsaothrú an changrejada Eacuadór, úsáidtear na nithe seo a leanas, i measc speiceas eile, bia mara:
- Pangoras: Speiceas dúchasach Eacuadór, comhábhar riachtanach an phortáin.
- Portán gorm: is gnách do na mangróibh ar chósta Eacuadór, tá feoil ann a mheastar a bheith ina delicacy, rud a fhágann gur portán an-bhuíoch é i ealaín Eacuadór. I measc na mbailitheoirí sliogéisc is fearr é.
- Portán dearg: speiceas ó chóstaí an Aigéin Chiúin. Úsáidtear é i ealaín Eacuadór, tá feoil ag a chuid pincers le blas an-taitneamhach.
Canguil: compánach an cangrejada
Tá an kanguil ar cheann de na speicis arbhar, arb é is sainairíonna é gur gráin de mhéid beag é, dath buí agus crua in uigeacht. Is é an t-arbhar speisialta é chun grán rósta a dhéanamh, ar a dtugtar grán rósta i roinnt tíortha freisin.
In Eacuadór, tugtar grán rósta leis an ainm céanna ar arbhar, is é sin, canguil.
De ghnáth bíonn Greens friochta, slánlusanna milse cócaráilte, anlann chili, anlann oinniún agus canguil ag gabháil leis an cangrejada Eacuadór.
Fiosracht agus feoil portán á ullmhú
Agus cangrejada á ullmhú, tá daoine ann ar fearr leo na portáin bheo a chur i fiuchphointe uisce, ag áitiú gurb é an cleachtas seo an ceann is sine, is féidir feoil níos boige a fháil agus is ráthaíocht é go bhfaighfear mias le blas níos fearr.
Ar an láimh eile, tá iad siúd a chuireann na portáin marbh cheana féin leis an fiuchphointe uisce.
Áitíonn an grúpa deireanach príomhchócaire agus cócairí íogaireacht an ainmhí, a fhulaingíonn go leor nuair a shroicheann sé fiuchphointe uisce beo.
Is gníomh ionsaitheach é an cleachtas a bhaineann le portáin a mharú freisin, agus is é sin an fáth, cé go bhfuil líon níos lú acu, go bhfuil tríú grúpa ann a roghnaíonn an t-ullmhúchán tipiciúil portán a chur ar leataobh agus an mhias seo a sheachaint.
Tá sé barúlach go bhfuil an grúpa seo, ar a laghad san Eacuadór, an-bheag, ós rud é go leanann ullmhú cangrejada de bheith ina ghníomhaíocht tipiciúil, a bhfuil an-tóir air.
