Chuno Phuti

Chuño Is tiúbair prátaí-díorthaithe, a mheas mar cheann de na príomh-bhianna i réim bia Bolaive. Tá an tiúbair seo an- úsáidtear i ullmhú na  miasa traidisiúnta Highland, i Meiriceá Theas.

El chuño, tá sé ainmnithe freisin chuno. Déantar plúr as chuño (plúr chuño), a úsáidtear in ullmhóidí miasa traidisiúnta Bolaive.

Is éard atá sa chuño a bia millennial, atá tipiciúil i réigiún na nAindéas, limistéar ard-airde i Meiriceá Theas. Baineann an bia seo go háirithe leis na tíortha  An Bholaiv agus Peiriú.

Tá baint ag an bhreith, bunús Chuño leis an caomhnú agus stóráil den phráta, cleachtadh a rinne an pobail dhúchasacha, áitritheoirí ársa na nAindéas.

  Oideas Chuño Phuti

Pláta: Mór. Chomh maith leis sin a úsáidtear mar chompánach le miasa Bolaive éagsúla.

Cistine: La Paz, An Bholaiv.

Am ullmhúcháin: 2 uair an chloig.

Codanna: 6

Údar: Oidis ón Bholaiv

Comhábhair:

• ½ cileagram de chuño tirim
• 2 taespúnóg salainn chun cócaireacht an chuño
• 1/cupán ola.
• ½ cupán oinniún bán, gearrtha go mín.
• ¼ cupán trátaí, scafa agus mionghearrtha.
• 1 cáis úr shredded.
• 3 ubh iomlán.
• 1 teaspoon salainn.

más mian leat a mhias bolivian, cothaitheach agus simplí a ullmhú; sé Chuno Phuti Is é an idéalach duit. Taispeánfaimid duit a ullmhú agus na comhábhair a theastaíonn uait chun é a dhéanamh. Ullmhaigh é agus bain taitneamh as le do chairde/teaghlach!

Comhábhair chun Chuño Phuti a dhéanamh

Más mian leat dhéanamh Chuño Phuti, ní mór duit na comhábhair seo a leanas a bheith agat: 250 gram de chuño tirim, 10 gram salainn, 10 gram ola, 75 gram de oinniún, 75 gram de trátaí, cáis shredded agus 3 uibheacha iomlána.

Ullmhú Chuño Phuti i 3 chéim shimplí - NÁ É ANOIS!

Tar éis an comhábhair Chuño Phuti, ní mór duit ach é a ullmhú trí na céimeanna simplí a thabharfaimid thíos duit a leanúint. Caithfidh tú é sin a choinneáil i gcuimhne Fágtar Chuño sáithithe in uisce te lá amháin sula n-ullmhaítear é.

CÉIM 1 – Craiceann, Gearr, SOAK

Ós rud é go bhfuil an chuño sáithithe agat cheana féin ar feadh 24 uair an chloig, níl le déanamh agat ach é a craiceann agus an craiceann ar fad atá air a bhaint. Gearr é ina 4 chuid agus sruthlaigh é go dtí go n-imíonn an blas searbh arb iad is sainairíonna é go hiomlán..

CÉIM 2 – PRÓISEAS

Baineann Céim 2 le próiseas iomlán Chuño Phuti, nuair a imíonn an blas searbh, tá sé bruite le go leor uisce agus dhá thaespúnóg salainn. Idir an dá linn, is féidir leat a roghnú pan a chur leis an ola, os cionn teas measartha. Nuair a bhíonn sé te cheana féin, cuir an oinniún leis agus Fry go dtí go órga. Ina dhiaidh sin, cuir an trátaí agus meascán ar feadh cúpla nóiméad a chur ar deireadh na 3 uibheacha agus leanúint ar aghaidh ag meascadh.

CÉIM 3 – CHUÑO PHUTI

Tar éis meascán aonchineálach a fháil, ní mór duit an chuño (Ní mór a bheith bruite agus draenáilte) agus lig dó cócaireacht ar feadh 5 nóiméad. Tar éis an t-am a bheith caite, cuir an cáis, measc go maith agus cócaráil thar teas íseal ar feadh 10 nóiméad nó go dtí go leáigh an cáis go maith isteach sa mheascán.

Ar deireadh, tar éis na céimeanna seo a chomhlíonadh, beidh do chuid oideas delicious Chuño Phuti go hiomlán réidh le blaiseadh le do chairde agus do mhuintir.

 

Luach cothaithe an mhias chuño

Cuimsíonn cuid atá comhionann le 100 gram de chuño:

Calories: 315 Kcal.

Carbaihiodráití: 76,5 gram.

Saillte: 0,15 milleagram.

Próitéin: 2,10 gram.

Snáithín: 2,10 ghram

Potaisiam: 10 milleagram

iarann: 3,30 milleagram

Calcio: 92 milleagram.

Bunús Chuño

An chuño a tháinig sna hAindéis, d'úsáid áitritheoirí an limistéir seo nósanna imeachta chun an práta a dhíhiodráitiú agus a chaomhnú.

Tagann an chuño ó dhíhiodráitiú an phráta.

Nuair a chuirtear faoi réir an nós imeachta seo, baintear thart ar 80% de mheáchan an phrátaí.

Is bia é Chuño a théann siar na mílte bliain, chomh sean leis an bpráta, atá aige fréamhacha dúchasacha. Seo prátaí searbh a eascraíonn as an práta, nuair a théann sé trí phróiseas de reo agus ansin tá sé Grianmhar, comhdhéanta a alimento sinsear i measc áitritheoirí na Ardchríocha na Bolaive agus Peiriú.

Conas chuño nó chuno a ullmhú?

Chuño Tá sé ainmnithe ag roinnt taighdeoirí mar "an práta mummified”. An bia a bhaint amach ó am ársa, trí phróisis go n-áirítear reo agus Grianmhar, is comhábhar riachtanach i gastranómachais Bolaive, a úsáidtear freisin i Peiriú, an Airgintín, an tSile agus Eacuadór.

Éilíonn an comhábhar seo, a úsáidtear in ullmhú miasa an-traidisiúnta mar: lintilí chuño, chuño mazamora, chuño uibheacha scrofa le huibhe, chuño pasi, i measc daoine eile, ullmhúchán dian.

Conas chuño a dhéanamh?

1. An próiseas trína díhiodráitíodh na tiúbair comhdhéanta de iad a chur faoi réir gach re seach leis an reo agus léirscrios.
2. Gach uair a chuirtear an tiúbair faoi na próisis seo, cailleann sé uisce. Tar éis roinnt malartach de na próisis seo, cuirtear deireadh leis an bpróiseas seo le brú ar shiúl na gcos.
3. Cinneann an nós imeachta seo go bhfuil baint ag táirgeadh chuño leis na séasúir agus go bhfuil sé faoi lé coinníollacha aimsire a d'fhéadfadh frosts láidir a cheadú. Sna míonna de meitheamh agus meitheamh tá frosts dian.
4. Chomh luath agus a bhaintear na tiúbair, tá siad sórtáil de réir méid.
5. Téann sé ar aghaidh go dtí scaipeadh iad ar an talamh, caithfidh sé a bheith cothrom, tá siad clúdaithe le féar tirim, tuí agus fágtar iad ar feadh thart ar thrí oíche ionas go reoiteann an sioc iad.
6. Éilíonn an próiseas seo Lá 20 a bhaint amach go hiomlán. Tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara gur iarracht phobail é. Tar éis a bheith reoite, baintear iad as an áit a bhfuair siad an sioc agus se fág sa ghrian. Is é an chéad chéim eile céim orthu d'fhonn aon uisce a d'fhéadfadh fanacht sna tiúbair a bhaint. Tar éis an chéim seo ag teastáil refreeze.

Cineálacha chuños

Nuair a bhíonn an práta cóireáilte leis na próisis reo agus grianghortha, éiríonn sé chuño nó tunta, rud a thugann dhá athrú ar an mbia seo a dhíorthaítear ón bpráta. Tá dhá athrú ar an gcuño:

1. chuno bán: An t-amadán, baintear é seo amach trí na tiúbair a chur in uisce abhann nó murlach. Déantar an nós imeachta seo chun iad a chur in uisce i málaí tréscaoilteacha tar éis reo agus satailt. Nuair a bhíonn siad ag grianghortha, cuirtear in uisce iad, ligeann sé seo dóibh a dath bán a choinneáil. Go ginearálta, bíonn dath éadrom ar phrátaí agus is é teagmháil leis an ngrian a fhágann go n-iompaíonn siad dubh.

Ar deireadh, cuirtear isteach é ar feadh thart ar 15 lá chun uisce a dhíchur, a feannadh agus a thriomú sa ghrian. Táirgeann an nós imeachta seo an tuinnín, ar a dtugtar chuño blanco i Peiriú agus sa Bholaiv.

1. chuno dubh: déantar é a bhaint amach go díreach nuair a bhíonn na próisis reo, grianghortha, treading agus rereoite críochnaithe. Déantar ocsaídiú ar na substaintí sa tiúbair, nuair a thagann siad i dteagmháil le haer, rud a fhágann go bhfuil dath sainiúil an chuño seo, is féidir leis an dath seo a bheith ó copar go dubh dorcha.

sochair chuño

1. Cosc ar anemia mar gheall ar a ábhar ard iarainn agus cailciam.
2. Tá sé saibhir i stáirse, cuidíonn sé i cosaint boilg, a chuireann cosc ​​​​ar ghalair cosúil le gastritis agus ulcers boilg.
3. Tá sé tábhachtach foinse cumhachta.
4. Cabhair siúcra a laghdúi ndaoine a bhfuil diaibéiteas cineál 2 orthu.
5. Neartaíonn fiacla agus cnámha.
6. gníomhú sa colaistéaról a chosc.
7. Tá sé saibhir i frithocsaídeoirí, gné a ligeann duit galair cardashoithíoch a chosc.