La Cúis Limeña Is é an cruinniú de dhá chomhábhar a bhfuil an-tóir orthu i Peiriú, an práta agus an piobar chili. Tá an dá chomhábhar seo le feiceáil cheana féin i roinnt seanleabhar cócaireachta ón XNUMXú haois, ach amháin go bhfuil sé difriúil go mór ón oideas atá ar eolas againn inniu, i ndáiríre, ní amháin go raibh easpa líonadh ar na chéad chúiseanna ach níor áiríodh líomóid freisin, ach ina ionad sin bhí an oráiste géar a úsáidtear, an citris céanna a úsáideadh ag an am sin chun Ceviche a ullmhú. Sa deis seo cuirim mo oideas do Causa Limeña i láthair, i stíl Bia MyPeruvian. Lámha go dtí an chistin!
Oideas Causa Limeña
Comhábhair
- 1 cileagram de phrátaí buí
- Ola plandúil
- Maonáisise
- 4 liomóidí móra
- 3/4 de chupán de phiobar chili buí leachtaithe
- 2 canna tuinnín stánaithe
- 2 avocados
- 2 trátaí úra
- 2 ubh bhruite
Causa Limeña a ullmhú
- Chuireamar tús leis an oideas seo ó chúis Lima, ag cileagram de phrátaí buí a fhiuchadh lena gcraiceann, go dtí go mbíonn siad bruite go hiomlán. Ansin cuirimid craiceann orthu agus téimid tríd an bpreas prátaí agus muid fós te. Ansin cuirimid salann agus 4 spúnóg bhoird d’ola glasraí. Glún agus lig fuarú.
- Cuirimid sú líomóide mór nó dhá cheann bheaga leis. Anois cuir trí cheathrú de chupán de phiobar buí leachtaithe agus knead arís le lámha glan, an-bhog.
- Leanaimid orainn ag roinnt ina dhá chuid, cuir an chéad leath i múnla cosúil leis an gcéad urlár, cuir sraith de maonáis clasaiceach, cuir trátaí mionghearrtha, ar a bharr tuinnín mionghearrtha nó cíche cearc bruite agus stiallta. Ar a bharr tá slisní de avocado, slisní d’uibhe bruite crua agus faoi dheireadh clúdaímid leis an leath eile den taos masa.
- Maisigh mar is maith linn, le poncanna uibhe mionghearrtha agus maonáis, clúdaithe le anlann Huancaína. Agus réidh! Am chun taitneamh a bhaint as!
Leideanna chun Causa Limeña blasta a dhéanamh
An raibh a fhios agat…?
El Piobar buí Tá sé ar cheann de na piobair is mó a thráchtáiltear i Peiriú, ós rud é gur príomh-chomhábhar é inár gastranómachais. Is é a phríomh-chomhpháirt an blas spíosrach, an t-ábhar capsaicin le vitimín C agus béite-carotéin atá tairbheach don chraiceann agus don chóras imdhíonachta.
