Sa lá atá inniu beimid sásta leat leis an delicious seo Oideas ríse lacha, ar a dtugtar freisin Lacha le Rís. Tá an mhias fíorálainn seo atá an-chosúil le Arroz con Pollo, ar cheann de na miasa is coitianta agus is gnách i gcathair Chiclayo (Príomhchathair roinn Lambayeque), dá bhrí sin díorthaítear ainmneacha eile trína dtugtar an bia traidisiúnta thuaidh seo freisin. Pato con arroz a la chiclayana nó Arroz con pato de Lambayeque.
Cibé ainm atá air, is é mo thuairim nach bhfuil ach rís amháin le lacha ar domhan, agus is é sin an bia Peruvian is fearr liom i dtuaisceart na tíre, agus gach uair a thaistealaíonn mé go Chiclayo, ullmhaím é in éineacht le m’aintín Julia , Cé Is í údar an oideas traidisiúnta Chiclayan seo freisin.
Stair na ríse le lacha
El rís le lacha Is bia tipiciúil é de chathair thuaidh Peiriú, Chiclayo. Áit inar léiríodh an t-oideas seo den chéad uair i lár an naoú haois déag. Tar éis theacht na Spáinne go críoch Peruvian, cuireadh luibheanna agus spíosraí Spáinneacha eile leis. Mar thoradh air sin sa Rís bhlasta le lacha. Ó shin i leith, tá go leor cosúil leis seo verde arroz mar leagan Peruvian den Paella Spáinneach cáiliúil.
Oideas ríse lacha
La Oideas ríse lacha Rud a fheicfidh tú thíos ná an t-oideas a mhúin m’aintín 85 bliain d’aois dom cúpla mí ó shin nuair a thaistil mé go Chiclayo chun cuairt a thabhairt uirthi le haghaidh a lá breithe. Is oideas teaghlaigh é a choinníonn, in ainneoin na mblianta, a úrnuacht i dtéarmaí na gcomhábhar atá ann, mar shampla Chicha de jora, Ají amarillo agus coriander (coriander). Fan ag My Peruvian Food agus bain taitneamh as an mbia dochreidte dochreidte blasta seo, siombail de gastranómachas Peruvian.
Comhábhair
- 6 phíosa lacha (is féidir iad a bheith ina bpíosaí pluide lacha nó breasts)
- 3 cupán rís
- 1/2 ola cupáin
- 5 clóibh gairleog, mionfheoil
- 3 spúnóg bhoird de Piobar buí talamh
- 1 oinniún mór, mionfheoil
- 2 trátaí scafa mionghearrtha
- 1 piobar clog, mionghearrtha
- 3 spúnóg bhoird de gairleog mionaithe
- Coriander talamh 1/2 cupán
- 1 cupán piseanna
- 3 cupáin uisce
- 1 arbhar scilligthe agus cócaráilte
- 1 cupán beorach dubh
- 1 cupán chicha de jora
- 3 chili buí gan féitheacha
- 1 pinch de piobar
- 1 cumin talún teaspoon
- Salann chun blas a chur air
Rís a ullmhú le lacha
- Tosaímid leis an oideas fíorálainn seo a ullmhú, na píosaí lacha a ní go maith in uisce agus ansin iad a thriomú. Ansin séasúr na píosaí le salann, piobar agus cumin ar fud na háite.
- Tabhair an ola go suanbhruith i bpanna agus ansin donn na píosaí lacha leis an ola te.
- Chomh luath agus a bhíonn na píosaí lacha donn órga. Bain iad chuig coimeádán eile le cur in áirithe. Ní gá go mbeadh na píosaí lacha friochta go hiomlán, i bhfad níos lú cócaráilte. Cuimhnigh go mbeidh siad bruite sa phota in éineacht leis an rís.
- An ola atá fágtha ón bpanna, doirt isteach i bpota mór é ina n-ullmhófar an rís. Cuir na oinniúin mionghearrtha, gairleog talún, piobar buí, trátaí mionghearrtha, agus piobar panca leis agus Fry ar feadh cúpla nóiméad. Cuir an cilantro cumaiscthe, na piseanna leis agus clúdaigh an pota lena chlúdach agus lig don mheascán allais ar feadh 5 nóiméad eile thar teas íseal. Cuir 1/2 cupán uisce te san áireamh ionas nach ndéanann sé an pota a dhó agus a chlúdach arís go dtí go suanbhruith.
- Nuair a fheiceann tú go bhfuil an cilantro friochta, tá sé thar am duit na píosaí lacha a thabhairt isteach sa phota, ag cur cupán Chicha de jora, cupán beorach dorcha, an rís, an piobar mionghearrtha i stiallacha agus an piobar buí gearrtha i slisníní. Measc an teaglaim agus fág an pota clúdaithe ar feadh thart ar 15 nóiméad eile ionas go mbeidh an blas comhchruinnithe sna píosaí lacha.
- Bain na píosaí lacha bruite as an bpota agus cuir i leataobh iad i gcoimeádán clúdaithe eile. Cuir na cupáin ríse, an arbhar scilligthe, na piseanna agus an cairéad leis an bpota. Ach amháin más gá cúpla cupán uisce a chur leis chun leibhéal an uisce a thabhairt beagán os cionn an ríse. Croith go maith agus clúdaigh. Lig dó cócaireacht ar feadh 10 nóiméad eile ar a laghad go dtí go mbeidh an rís gráin go maith.
- Déan tástáil an bhfuil an blas inmhianaithe ag an rís, cuir an salann leis chun blas a chur air agus na piobair. Corraigh go maith agus lig don rís a bheith gráin go hiomlán ar feadh cúpla nóiméad eile. Beidh a fhios againn go bhfuil an rís réidh nuair a bhreathnaímid go bhfuil an t-uisce sáite.
- Nuair a bheidh a phointe cócaireachta cruinn bainte amach ag an rís. Múch an teas agus cuir na píosaí lacha órga a bhí curtha in áirithe againn thar an rís. Fág go bhfuil sé clúdaithe ar feadh 5 go 10 nóiméad eile ionas go nglacfaidh an lacha agus an rís le chéile blasanna uathúla agus traidisiúnta an oideas seo. Agus réidh! Anois is féidir leat taitneamh a bhaint as an rís bhlasta seo le lacha, oiriúnach mar phríomh-mhias agus is féidir leat é a sheirbheáil mar aon le anlann saibhir de Huancaina u Ocopa. Bain taitneamh as agus bain taitneamh as!
Leideanna chun Rís bhlasta a dhéanamh le lacha
I gcás nach bhfaigheann tú ullmhúchán Chicha de Jora, is féidir leat é a chur ina ionad trí sú leath líomóide agus leath ciúb de bhunús sicín Maggi a chur leis.
An raibh a fhios agat…?
Is éanlaith chlóis í lacha a sholáthraíonn cuid mhór próitéine ar ardchaighdeán, mar gheall ar a fheoil atá saibhir i aimínaigéid riachtanacha agus a cothaithigh, cabhraíonn sé leis an gcóras imdhíonachta a neartú, cosaintí a mhéadú agus cealla a dheisiú. Is féidir le lacha a bheith ina bhia beagmhéathrais chomh fada agus a bhaintear an craiceann de toisc gurb é seo an áit a bhfuil na leibhéil is airde saille comhchruinnithe. Tá iarann agus vitimín B12 ann, atá oiriúnach chun anemia a chosc.
