La woarst It is in lytse woarst dat wurdt taret yn Kolombia mei fleis dat kin wêze pork, beef of kalfsvlees, yn guon gefallen se kombinearje dizze soarten fleis. Additiven en smaakstoffen wurde tafoege dy't ferskille kinne neffens de regio wêr't it wurdt taret. It is gewoanlik om it te konsumearjen op feesten en om oare gerjochten te begelieden.
La woarst It is in tige populêre woarst lâns de hiele Karibyske kust fan Kolombia, it is lyts en rûn yn foarm, it gebrûk is gewoan op feesten. It kin tsjinne wurde as starters of as snack. De worstjes Se begeliede ferskate gerjochten, ynklusyf legume stews lykas beantsjes, earte, ûnder oaren. Se wurde ek iten, beselskippe troch kassava bun.
It wurdt ek begelaat mei rys, mei pasta of mei grienten taret neffens persoanlike smaak, mei cassava bun. Se kinne iepene wurde troch it fuortheljen fan it omhulsel en brûkt wurde om ûnder oare aubergines of paprika te stopjen. Neist it wêzen fan in snack dat wurdt konsumearre troch it tafoegjen fan elke saus of gewoan citroen.
Skiednis fan de woarst
La woarst It is fan Spaanske komôf, spesifyk út Kataloanië, dêr't it botifarra neamd waard, wat "snijen fan mouwen" betsjut. Eartiids waard it yn 'e krysttiid konsumearre mei sitroen en kaniel. Yn Spanje ferspraat har konsumpsje en lijen fariaasjes. Op it stuit binne d'r ferskate soarten butifarras, der wurde wyt neamd, swart wêrby't bloed wurdt tafoege yn har tarieding en ek neamd fuets dy't rau binne.
Yn 'e tiid fan' e ferovering de woarst It waard brocht troch de Spaanske en bleau yn Kolombia, wêr't har resept modifikaasjes ûndergie en waard oanpast oan 'e smaak en yngrediïnten fan elke regio fan it lân. It wurdt beweare dat it yn 'e Kolombiaanske stêd Soledad wie wêr't it resept foar de Katalaanske woarst brocht troch de Spaanske feroverers de earste wichtige wiziging lei. Allinnich ferwiderje se de orizjinele yngrediïnten lykas tomaten en oaren en litte it pork en seizoen it mei lokale yngrediïnten. Fan dêrút ferspraat it nei oare regio's fan it lân, wêr't se yn elk fan har it orizjinele resept oanpast oan har eigen smaak.
Yn de Kolombiaanske kustregio en benammen yn Soledad, in stêd sa'n 5 km fan Barranquilla, hâlde se in festival fan woarst dêr't prizen binne foar de bêste butifarra kostúms en foar de meast exquisite butifarras. Ek op dit festival binne der wedstriden dy't winne wa't it grutste oantal woarsten yt.
de woarst It kaam ek mei de Spaanske yn 'e tiid fan' e ferovering en bleau yn in protte oare lannen yn Amearika lykas Meksiko, Bolivia, Sily, Ekwador, El Salvador, Argentynje, Urûguay, Paraguay. Yn elk fan dizze lannen, it resept dat oankaam lijen oanpassings en waard oanpast neffens de smaak fan elke regio.
Bygelyks yn Paraguay de butifarras Se binne oanwêzich yn alle famylje barbecues en wurde faak begelaat mei cooked kassava. Yn Meksiko, yn 'e tarieding fan har woarsten, nimme se nutmuskaat, piper, laurierblêd, en op guon plakken foegje se brandy ta. Dizze yngrediïnten meitsje dat se in bepaalde smaak hawwe dy't de butifarras identifisearret yn it lân. Sa wurdt it yn elk lân syn touch jûn dy't har ûnderskiedt.
Butifarra resept
Yngrediïnten
1½ pûn fleis
½ pûn hakken spek
tinne pork casing
Piper nei smaak
Sâlt om te tastean
1 knypeach kaniel
Sitroensop
Worst tarieding
- Waskje de binnen- en bûtenkant fan 'e pigdarm goed en weak se yn waarm wetter mei sitroen of oranje.
- Snij de helte fan it porkfet yn heul lytse kubes.
- Grin it fleis en de oare helte fan it varkensspek en mingje goed.
- Yn in kontener mingje it fleis, it gehakte varkensspek, de piper, it sâlt, it sitroensap en de kaniel. Se yntegrearje goed oant in homogeen mingsel wurdt krigen.
- Drain de pork casings en tie ien ein en folje mei it mingsel krigen yn 'e stap beskreaun hjirboppe en tie ferlitten fan de winske ôfstân tusken de iene en de oare.
- De butifarras wurde 15 minuten yn sâlt wetter yn in pot kocht. By it koken fan de woarsten moat it wetter al waarm wêze.
- Se wurde út it wetter helle, se wurde mei in spjelde trochstutsen om it wetter fuort te heljen wylst se noch waarm binne want oars komt it wetter der net út. Se wurde dan ôfwettere, tastien om te koelen en dan yn 'e kuolkast yn gefallen wêr't se deselde dei net konsumeare wurde.
Tips foar it meitsjen fan lekkere butifarras
- Skjinmeitsje de eksterne en ynterne varkensvlees omhulsel hiel goed, it is oan te rieden om te draaien se oer en lit se wekje yn waarm wetter mei citroen. Ek it tafoegjen fan in plons jittik helpt om elke fersmoarging yn it produkt te foarkommen.
- Om de darmen te foljen mei it mingsel dat foar worstjes taret is, kin it helpe mei in plestik flesse yn 'e helte of mei in trechter. Ferjit net te folle de behuizing te folle, om't it kin brekke by it koken.
- Foardat jo koekje de butifarras prik se mei in toskestoker en by it koekjen de woarsten net dekke de pot.
Wisten jo ....?
de woarst It is in sûn en folslein iten, it fleis dat it befettet leveret in hege proteïne-ynhâld. It leveret ek izer, magnesium, kalzium, selenium, kalium, fitamine B12, sink, en helpt sa it goede funksjonearjen fan it lichem.
As jo hawwe worstjes As jo tariede, kinne jo se iepenje en har ynhâld brûke om se te brûken yn 'e tarieding fan sauzen en gerjochten wêr't jo oan kinne tinke. Yn 'e keuken is it moai om oanpassingen en smaak te meitsjen. Dit is hoe't in mannichte fan super lekkere gerjochten binne makke.
Ja as jo tariede worstjes, Jo hawwe de mooglikheid om te kiezen foar dit doel ien fan de syntetyske "darm" as jo se fine yn jo lokaasje. D'r binne ferskate soarten, wêrûnder neamd: darmen foar woarst makke mei kollagen dy't tige smeeber binne en sûnder sûnensproblemen konsumearre wurde kinne, der binne ek dy makke mei plestik, yn dit gefal is it sûn om it plestik op it stuit te ferwiderjen it iten fan de woarsten.
