By it skriuwen fan dit hearlik resept foar nieren yn wyn, Ik tink myn bernetiid mei grutte nostalgy, doe't ik mei de fooi dy't ik fan myn omkes sammele, op 'e fyts nei de buertmerk gie, destiids om mei myn tip nieren beef te keapjen, en ik tink dat ik werom soe thús mei grutte wille sjongen. En doe't ik thús kaam soe ik direkt nei de keuken rinne om it te meitsjen yn in koekepanne mei in bytsje knoflook, Sineeske sipel, komyn, piper, sitroen en bûter. Resept helle út it âlde boek fan beppe.
Hjoed nei 40 jier Ik wol, mei in protte jierren al op my, Ik wol diele mei jimme myn eigen en ferbettere resept hiel goed bewarre ûnder 4 kaaien fan in hearlik lytse nier mei wyn. Ik fersekerje jo dat it lekker wêze sil!
Nierrezept mei wyn
La resept foar nieren yn wynIt wurdt makke fan beef of beef viscera dat wurdt seasoned en browned ûnder it smelten fan bûter, dan wurdt sautéed mei gehakt sipel, gemalen knoflook, sâlt en piper nei smaak. De lêste strekking wurdt jûn troch de wyn en mingde peterselie. Hat it dyn mûle wetter makke? Dus bliuw by myn Peruaansk iten om it stap foar stap te meitsjen. Folgjende sil ik jo de yngrediïnten sjen litte dy't wy nedich binne yn 'e keuken.
Yngrediïnten
- 1 kg nieren fan stien of kalfsvlees
- 4 reade sipels
- 125 gram bûter
- 1 oseaap gemalen knoflook
- 1 oseaap sâlt
- 1 itenstleppel moal
- 1 knipe piper
- 1 knypsel komyn
- 1 knipe sûker
- 1 glês reade wyn of pisco
- Wijnik
- Sal
- 100 gram chopped peterselie
Tarieding fan Nier oan wyn
- Nei it kiezen en keapjen fan in kilo steernier, sille wy it foar in oere yn wetter weagje mei in plons jittik en in hânfol sâlt.
- Nei de oere waskje wy it en dan iepenje wy de nieren om de nerven en ynterne fetten te ferwiderjen. Wy snijje it fuortendaliks yn medium of grutte stikken
- Yn in frettenpanne foegje wy in stikje bûter en foegje de nieren oan mei gemalen knoflook, sâlt en piper. Wy fry it oer hege waarmte foar likernôch 1 minút en fuortsmite.
- Yn deselde panne foegje wy 2 beker reade sipel yn tinne strips en noch ien stikje bûter.
- Wy foegje in itenstleppel fan grûn knoflook, sâlt, piper, komyn, in knipe sûker en in itenstleppel fan moal. Wy litte it koekje foar noch ien minút.
- Foegje in romhertich gleske reade wyn of pisco ta, lit it ta in koel komme.
- Wy jouwe de nieren werom mei in plons wetter as it nedich is en lit alles foar in oare 3 minuten koekje.
- Om tsjinje te litten, foegje wy in goed hânfol gehakte peterselie ta en dat is it! Tiid om te genietsjen!
Ik graach begeliede dit gerjocht mei in selsmakke giele ierappelpuree mei in soad bûter. Dat lytse sop mingd mei de puree is de bêste kombinaasje.
Tips foar it meitsjen fan in lekker Nier mei wyn
- By it keapjen fan nieren, soargje derfoar dat se de frisste binne, om't se makliker en flugger bedjerre as de rest fan it fleis. It freget ek spesjale reiniging en kokensoarch.
- It is oan te rieden om de nieren te waskjen om har karakteristike geur te eliminearjen en se te ûnderwurpen oan in pre-cookingproses.
Wisten jo ...?
- Nieren binne in aaiwyt iten mei in leech nivo fan fet en in protte izer en vitaminen B. Allegear binne se wichtich om bloedarmoede te foarkommen. Oargelfleis binne in protte jierren ûnrjochtfeardich neamd as iten mei hege fet, as se mar 2% befetsje.
- It konsumearjen fan nieren is as it nimmen fan in oanfolling fan vitaminen en mineralen dy't geunstich binne foar it goede funksjonearjen fan it lichem.
