El Vegetable Locro It hat pre-Kolumbiaanske antecedinten. It wurd "Locro" komt fan Quechua en it wurdt sein dat it in skûtel fan goaden is dy't it slagge is om te fersprieden oer de hiele Andesregio fan Súd-Amearika. Elk lân hat syn fariaasjes oangeande de tafoege yngrediïnten, mar se besykje altyd har dikke basis en de smaak fan har griente te behâlden.
Ek de locro Makke fan grienten It is in klassike gerjocht út Perû. dy't bestiet út in romige sop makke mei ierappels en pumpkinDêrneist is it typysk foar de Peruaanske heechlannen en benammen populêr yn it noarden fan it lân wêr't it bekend is as "Locro Arequipeño".
Hjoed, yn hiel Perû en benammen yn de Sierra regio, de Locro de Verduras is in ûnûntkombere sop op it famyljemenu, behâld fan de tradysje fan it konsumearjen as appetizer of foar in hap, frij waarm en mei in touch fan koriander om syn smaak te ferbetterjen.
Vegetable Locro Recipe
Yngrediïnten
- 7 medium ierappels snije yn fjouwerkanten
- 2 knyflokjes, fynhakke
- 2 tsk. komyn
- 2 tsk. grûn achiote
- 2 tsk. plantaardige oalje
- ½ kop gekookte earte
- 1 skelp mais
- ¼ kilo tender beantsjes
- ½ beker gesnippere sipel
- ½ beker hakke wortel
- ½ kop chopped Switserske chard
- ½ kop chopped broccoli
- 1 en ½ kopke molke
- ½ kop kreoalsk tsiis
- 2 beker yn blokjes pompoen
- 7 bekers wetter
Materiaal of gebrûksfoarwerpen
- Frypanne
- Olla
- Mes
- Snijplank
- Spoon
Preparatie
- Yn in pot, begjin mei it fry de sipel mei de oalje. Dan, as de sipel gouden is, foegje de ierappel ta en roerje stadichoan.
- Cover de yngrediïnten mei it wetter en foegje de komyn, knoflook, sâlt en lit 20 minuten koekje.
- Foegje no de earte, de woartel, de brede beantsjes, de mais, de pompoen en de achiote ta. Roer krêftich en koekje alles foar in oare 20 minuten.
- As de tiid ferrûn is, yntegrearje de molke, brokkoli en kard fyn snije yn strips.
- Eindigje, hechtsje de blokjes tsiis stikken. Kontrolearje it sâlt en as it ûntbrekt, foegje dan in knipe ta neffens jo smaak.
- Serve waarm yn in djippe skûtel, sadat der genôch griente ynkomt. Garnearje mei chopped cilantro en genietsje.
Tips en oanbefellings
- wês wis te keapjen hielendal farske grienten, Dit sil de tarieding ljocht, cheeky en oantreklik meitsje.
- Waskje elke griente mei in protte wetter, sûnt de ûnreinheden fan it miljeu kinne bliuwe ferbûn oan harren skulpen of blêden.
- Hak alle grienten foarôf, dus do bist net drok oan it snackjen op it lêste momint.
- Jo kinne ferfange de oalje foar bûter of lard, De lêste sil in heul lekkere pork-smaak jaan.
- As jo binne op in dieet kinne jo tafoegje stikken fan ljochte tsiis o sûnder sâlt, sadat it gjin ynfloed hat op 'e manier wêrop jo ite.
- Begeliede it skûtel mei bananen of kassave. Jo kinne ek wat meitsje ekstra rys of pasta te mingjen mei sop of gewoan ite mei trijehoeke bôle, Frânsk bôle of soda crackers.
Wat is de fiedingsbydrage fan elk yngrediïnt?
As jo jo ôffreegje wat is de bydrage of fiedingswearde fan elk yngrediïnt Vegetable Locro? Wy sille jo daliks sjen litte:
Foar elke 100 ml molke:
- Calories: 134 kcal.
- Vitamine C:1.9gr
- Izer: 0,2 Art
- Vitamine B: 0,7 Art
Foar elke 100 gr tsiis:
- Calories: 402 kcal.
- Cholesterol:105gr
- Koalhydraten:13gr
Foar elke 80 g woartel:
- Enerzjy:35gr
- Sûker:0.8gr
- Totaal fet:0.2gr
Foar elke 100 gram Chili:
- Totaal fet:0.6gr
- Natrium: 9 mg
- Kalium: 322 mg
- Vitamina B6:0.5gr
Foar elke 100 gram sipel:
- Calories:40gr
- Koalhydraten:9gr
- calcio: 23 mg
- Magnesio:10gr
Foar in eetlepel oalje:
- Calories: 2000 kcal
- Fet: 22%
- Verzadigde fetten: 10%
- Vitamin C: 26%
- calcio: 34%
Foar elke 10 g Cilantro:
- Fet: 17%
- Koalhydraten: 53%
- Protein: 31%
Foar 1 beker ierappels:
- Calories: 167 kcal.
- Protein:0.8gr
- Totaal fet:0.2gr
Foar 1 ienheid mais:
- Calories: 125 kcal.
- Koalhydraten:100gr
- Sûker:19gr
Foar de brokkoli:
Brokkoli is in iten leech yn fet en calorieën dat opfalt om syn rykdom oan vitaminen, kalzium en aaiwiten. It wurdt ek oanrikkemandearre foar in goed en lykwichtich dieet.
Foar de Chard:
Foar ien diel, dat is, in beker fan Switserske chard, hawwe wy grutte hoemannichten vitaminen en mineralen. It wurdt normaal konsumearre kocht, kruiden of as begelieding foar fleis, fisk, ûnder oaren. De smaak is fergelykber mei dy fan spinaazje, mar wat sêfter.
Foar de squash:
Dit is in griente dy't it lichem de folgjende fiedingsstoffen leveret: fitamine A, B, C en E, fezels, fosfor, kalzium, kalium en magnesium. Troch syn vitamine-ynhâld helpt de pompoen it sicht, lykas fersterket hûd, hier en bonken
Skiednis fan de Vegetable Locro
El Locro waard ûntdutsen, neffens Daniel Balmaceda (Argentynske skriuwer, sjoernalist en histoarikus, skriuwer fan "Food in Argentine History" Súd-Amerikaanske útjouwer), yn 1810 ûnder ferskate ekspedysjes yn Perû, kuierje de Quechua-paden en dielen mei de lânseigen famyljes fan 'e regio, dy't eartiids dit gerjocht makke as in mienskiplike lekkernij foar har dieet en te dielen mei buorlju en bûtenlanners dy't nei it gebiet kamen.
