Doe't ik wie in bern Ik tink de olluquito Ut hûs haw ik gjin jerky of sjaals meinommen sa't ik hjoed de dei gewoan koekje, mar gehakt en wat wite ierappel, mar ik fûn it geweldich. Hy hâldde fan syn lytse sap dy't mingde mei de farske rys. Ik hâldde fan doe't de lêste peterselie elke hoeke fan myn bernesimmers ynfoel mei syn aroma.
Yn 'e rin fan' e tiid ûntduts ik dat de olluquito ferskate ynterpretaasjes hie ôfhinklik fan it hûs dat it ferwolkomme, ik besocht it mei garnalen, mei kip, mei pork, mei of sûnder ierappels. Mar úteinlik wie dy lytse smaak mei syn chilipeper en peterselie altyd itselde, it wie der altyd om ús te reizgjen nei it stoofpotaroma dat foar altyd yn ús hert trochdrong. Meitsje jo klear en genietsje fan dit lekkere resept foar selsmakke jerky Olluquito heul maklik te meitsjen. Sûnder mear ... hannen nei de keuken!
Olluquito mei Charqui Recipe
Yngrediïnten
- 200 gram jerky fleis
- 500 ml oalje
- 1/2 kilo ollucos
- 1/2 kilo wite ierappels
- 1 reade sipel, fyn hakken
- 1 oseaap gemalen knoflook
- 1/4 beker fan ají panca floeiber
- 1/4 beker floeibere giele piper
- 1 waarme piper
- 1 tûke peterselie
- 1 takje pipermunt
- Sâlt om te tastean
- 1 knipe piper
- 1 knypsel komyn
Tarieding fan Olluquito mei Charqui
- Litte wy begjinne mei it meitsjen fan in dressing mei in jet fan oalje, 1 fyn gesneden reade sipel, 1 eetlepel gemalen knoflook en koekje foar sa'n 10 minuten.
- Foegje in kwart beker floeibere ají panca en in kwart beker floeibere giele piper, sâlt, piper en in knipe komyn. Koekje foar noch 10 minuten.
- Underwilens ha wy 200 gram beef steak yn tinne strips (as jo net maklik jerky fine kinne). Wy foegje it fleis oan 'e dressing. Litte wy in minút koekje.
- Foegje 4 beker ollucos yn Julienne ta.
- Foegje in beker fan wite ierappel snije in bytsje dikker as de olluco cut. Wy foegje ek in tûke peterselie ta, in stikje hite piper, in sprig fan munt en dekke. Wy litte de olluco koekje en it sop nimt lichem.
- Foegje in bytsje mear gehakte peterselie ta en dat is it. Jo kinne it begeliede mei goed kerrele wite rys.
De olluquito giet goed mei pork búk, garnalen of hin leg yn strips. As jo gjin fan dizze farianten wolle tariede, kinne jo it sûnder lisinsje tariede.
Tips en geheimen om in hearlik Olluquito te meitsjen mei Charqui
- Unthâld ... As jo keapje de ollucos, dat se binne hiel hurd en glanzend, sûnder byt of cracks. By it waskjen fan se is it better om in lytse boarstel te brûken om spoaren fan smoargens te ferwiderjen.
- Myn lyts geheim is om in giele piper smoothie te meitsjen mei sâlt, citroen en in protte gehakte peterselie oan 'e ein. Dit waard tafoege oan de olluquito ienris myn plaat waard tsjinne. Besykje it, it sil magysk wêze!
Wisten jo ...?
El olluco It is in knol dy't lânseigen is yn 'e Sierra del Perû en de súdlike Andean-regio fan Bolivia en Ekwador. It is mear as 10000 jier âld yn Perû en is diel fan har histoarysk ferline en har âlde gastronomy. It is sûnder mis in sûn iten troch syn lege kalorie-ynhâld en dit troch it hege oanpart fan wetter, tichtby 80%. Dêrnjonken binne syn kleuren te tankjen oan 'e hege konsintraasje fan betalain, in anty-oksidant dy't sel skea foarkomt.
