De fruchten fan 'e see foarmje ien fan' e essensjele yngrediïnten yn 'e typyske gerjochten fan' e Ekwadoriaanske gastronomy, benammen kustgastronomy.
de sipel It is ien fan dy lekkere typyske gerjochten fan de Ekwadoriaanske kust, dat hat as syn wichtichste yngrediïnt de tonyn of albacore.
De sipel is ek bekend ûnder de namme fan pittige fisk. Dizze ien typysk gerjocht It is in a sop, noflike smaak.
By de tarieding fan Ekwadoriaanske encebollado brûkt tonyn, cassave, en oare yngrediïnten lykas tomaat en koriander.
De sipel, hoewol it bekend is as in bouillon, kin hawwe fariaasjes ôfhinklik fan it plak dêr't it wurdt taret. Yn guon gebieten fan Ekwador wurdt it taret as in tonne stew.
Oare farianten fan encebollado omfetsje garnalen, of octopus ynstee fan tonyn.
Ekwadoriaanske encebollado-resepsje
Plato: Haadgerjocht, Sop
Koken: Ekwadoriaansk
Tariedingstiid: 45 minutos.
Swierrichheid de tarieding: baja
Tsjinsten: 4
skriuwer: Carolina. Fergees resepten
Yngrediades:
- 1 kg fan tonyn of albacore
- 1 kg fan cassava
- 2 tablespoons fan oalje
- 2 tomaten
- 1 onion morada
- 1 lepel paprika's grûn
- 2 lepel komyn grûn
- 8 kopkes fan wetter (1920 ml)
- 5 tûken fan cilantro of cilantro.
- Sâlt nei smaak.
Hoe meitsje Ekwadoriaanske encebollado
- Om de tarieding te begjinnen moatte jo sauté la onionde tomaten.
- As de sipel en tomaat klear binne, add el komyn, de grûn paprika en sâlt.
- Trochgean mei tarieding tafoegje el wetter en de cilantro.
- Sadree't it wetter begjint te siede, ynkorporearje tonyn, of albacore. Dizze tarieding is oerbleaun cook sawat 15 minuten.
- El bouillon al klear, sneaks yn en moat wurde reservearre foar letter cook la cassava.
- It giet oer nei ferdiele el tonijn en stikjes of plakjes, sjoch sy reservearje wêze tafoege dan nei tarieding.
- De bouillon wurdt kocht de fisk (tonyn of albacore), it incorporates la cassava foar cook it oant sêft.
- Ienris de cassava wurdt cooked, as koart yn lyts stikje.
- Se foegje se ta werom yn de bouillon de stikken fan cassava en de stikken of plakjes fan tonijn. sels rektifisearje la sal. sels ferwaarmet oant klear om te tsjinjen.
- Al tsjinje el fisksop mei sipels, sjoch plak boppe op elke kom fan sop in bytsje ingelegde sipel en tomaat.
Oarsprong fan Ekwadoriaanske encebollado
By it ûndersyk nei de oarsprong fan dit typysk gerjocht de Ekwador neamd fisksop mei sipels, nijsgjirrige ferhalen wurde presintearre, mei wat ferskillen, lykwols, se litte allegear de sjarme fan 'e folken fan it útfine, bouwen, oanpassen, kombinearjen fan eleminten yn' e magyske taak fan it meitsjen fan kultuer.
Koken en tariede gerjochten is, sûnder twifel, in fûnemintele aspekt fan it identifisearjen fan de kultuer fan ferskate folken.
By de tarieding fan sipel binne in protte fan 'e minsken wijd oan' e stúdzje fan typyske gastronomy it iens dat dit gerjocht har origen yn mominten fan de lânseigen skiednis.
De lânseigen folken fan Ekwador makken tonyn, benammen dy kolonisten dy't wenne yn 'e Kosta. It is dizze praktyk fan tariede de tonne wat hy joech origen al Ekwadoriaanske sipel.
Dizze plaat, manabita sipel of manaba, nimt dizze namme foar it ûntstean yn de provinsje Manabi, lykas yn 'e provinsje Guayas, leit yn it súdwesten fan it lân.
De bouillon dêr't de fisk yn makke wurdt, wurdt it makke mei kassave, dy't floeiber wurdt en dan krûpt.
Mei de komst fan 'e kolonisatoren nei dit kontinint, hjoed de dei Amearika neamd, presintearret de Ekwadoriaanske encebollado, in tradisjoneel gerjocht, feroaringen troch it feit dat de oarspronklike bewenners nije yngrediïnten kenne.
Sa ûntstie it mingjen fan de fisk, mei de bouillon op basis fan kassava en de nije krûden yngrediïnten (yngrediïnten brocht fan it âlde kontinint) wat de earste sipelsaus wêze soe.
Dit skûtel waard rûnom akseptearre ûnder de Spaanske, se konsumearre it faak, dit feroarsake it resept fan dizze lannen nei it Jeropeeske kontinint, it resept wie feroare oant it it gerjocht waard dat hjoeddedei bekend is as Ekwadoriaanske encebollado, in typysk gerjocht fan Ekwador .
Tuna, en oare fisk yngrediïnten út de Ekwadoriaanske kust
El tuna, lykas oaren fisk, soan yngrediïnten yn in protte fan 'e lekkere platen tradysjonele de la Ekwadoriaanske gastronomy. Se oerhearskje benammen yn de typyske gerjochten fan de kustregio fan Ekwador. Under de typyske gerjochten fan dit Súd-Amerikaanske lân makke mei tonne, of oare fisk, as haadyngrediïnt, binne:
- De ceviche
- fisk stew
- fisk hûd
Ekwador, lân fan fariearre soepen
Besjoch de gastronomy ekwadoriaansk, sil ferrasse jo mei de ferskaat oan soups dy't meitsje de keuken fan dit Súd-Amerikaanske lân.
It is gewoan dat yn alle wenten tsjinje wat soarte fan sop deistich, en dit kin barre yn 'e moarntiid foar de desayuno of op in oare tiid fan de dei foar de lunch of diner. Under it ferskaat oan gerjochten oanbean yn de restaurants, der binne de ferskillende soarten sop en krekt as yn 'e keuken fan Ekwadoriaanske huzen yn restaurants, wurde soppen op alle tiden fan 'e dei oanfrege, itsij foar moarnsiten, lunch of diner.
Resinte ynformaasje stelt dat Ekwador, stiet twadde yn 'e wrâld lykas lân wa eigner fan de mear soarten sop.
Dit grutte ferskaat oan sûpen wurdt taret mei it each op de yngrediïnten fan elke regio fan it lân.
de soppen se wurde beskôge iten basisûnderwiis Yn it dieet binne d'r resepten foar sûpen yn 'e bergen, oan' e kust, yn 'e jungle, se ûntkomme net oan dit karakteristyk, de Galapagos-eilannen.
Op it plattelân, yn 'e stêden, is altyd sop oanwêzich, in wêzentlik ûnderdiel fan 'e ferskate menu's.
Soppen oan 'e Ekwadoriaanske kust
Yn kustgebieten, dat is, yn stêden oan 'e Stille Oseaan kust, de soppen dat ûnder oaren yn de yngrediïnten ferskate soarten fan fisk of krabben.
Soppen yn 'e Ekwadoriaanske heechlannen
Yn 'e bergen meitsje se har klear soppen basearre griente, dik en mei mear fet.
De meast ferneamde soups yn Ekwador
Elk fan 'e sûpen dy't yn Ekwador wurde taret hawwe in bepaalde sjarme, se hawwe wat karakteristyk dy't elk fan dizze tariedingen in unyk resept makket. Yn elk gebiet steane guon út, wurde de favoryt ûnder de pleatslike befolking, as in typysk gerjocht fan it gebiet. Der binne, ûnder it grutte ferskaat oan sûpen, dyjingen dy't wurden binne de meast ferneamde yn Ekwador, Hjir is in list fan dizze soppen:
- De fisk stoofpot.
- De locro fan ierappels
- De chichas sâlt bouillon.
- Hy viche de pescado.
- De lojano rep.
