El Pallares stoofpot Ik sil jo hjoed foarstelle, it sil jo azem ôfnimme. Dus meitsje jo klear en lit josels betsjoenje troch dizze royale pallar dat sil feroarsaakje jo in stoarm fan hearlike sensaasjes, yn 'e ienige unmistakable styl fan MyPeruvian Food. Hannen nei de keuken!
Pallares Stew Recipe
Yngrediïnten
- 1/2 kilo pallares
- 3 reade sipels
- 1 stik pork (hûd, dewlap of spek)
- 100 ml olive oalje
- 1 oseaap gemalen knoflook
- 1 lintsje fan sâlt
- 1 knypeach Wite piper
- 100 ml fan ôfgroeven molke
Materialen
Tarieding fan Stew fan Pallares
- Wy begûnen dit resept troch de nacht foarôf in pûn Pallares te weakjen.
- De oare deis draaie wy se ôf, skilje se en koekje se yn wetter oer in lege waarmte, tegearre mei in reade sipel yn twaen en in stikje pork. It kin makke wurde fan hûd, dewlap of spek. De iene fan 'e trije myn favorite is de iene mei de dûbele kin, mar ik begryp dat it kin bang in protte en se sille leaver it spek. Fansels is it spek net smookt.
- Wy koekje en ferpleatse sadat de pallar syn romige sap frijlit.
- Underwilens, yn in skillet Wy foegje in gleske olie oalje, tegearre mei twa fyn hakken reade sipels, dy't wy switte foar 5 minuten. Dan foegje wy in itenstleppel fan grûn knoflook. Observearje elk momint hoe't ús pallares binne. It moat heal brutsen en útinoar falle.
- Wy ferwiderje it pig en hakje it lyts en bring it werom nei de pallares.
- Wy ferwiderje de sipel en meitsje it mei in bytsje flüssigens út 'e pallares en in pear mear pallares. Dan jouwe wy it werom nei de pallares.
- De tiid is kommen om har it delikatessepunt te jaan. Foegje sâlt, wite piper en lit it dikke, goed roerjen mei in houten leppel.
- As it dik is, foegje wy in flinke scheut olie oalje, in gleske ferdampte molke as jo wolle en priuwe wy it sâlt wer. En klear! Wy meitsje klear foar iten.
Om tsjinje, kinne wy begeliede it mei in Kreoalsaus, wat fried aaien, rys, eltse selsmakke stew, fried fisk of in steak.
Tips foar it meitsjen fan in lekkere Pallares-stoofpot
Myn favorite fleis is eins om de lollipops te begelieden, is in bakte pork loin mei in protte kreoalske kruiden. Test it!
Wisten jo ...?
De pallar is lânseigen yn Perû sûnt âlde tiden, en as legume kin it perfoarst in poerbêste ferfanger wêze foar fleis, om't it itselde bedrach fan proteïne leveret as it. In palla-stoofpot jout ús fezels en mineralen lykas koper, mangaan, iod en sink. Neist vitaminen resistint foar waarmte en bytsje fet. It is poerbêst foar de lever en longen. It fermindert cholesterol yn it bloed, regulearret bloedglucose en ferwideret de darm troch syn hege fezelynhâld. Tariede it thús op syn minst ien kear yn 'e wike.
Legend of the Pallares
De leginde hat it dat sa'n 5000 jier lyn, in God klaaid yn wyt neamd Llampayec, folle de dellingen fan Ica mei leafde, en wetterde se mei syn sied fan 'e sillige pallar. Dizze God joech iten en libben oan syn ynwenners.
Alles wie lok en frede oant op in dei Llampayec ûntduts dat syn fjilden befolke wiene troch oare grienten dy't stadichoan syn soan el pallar ferfongen. En sa teloarsteld yn triennen, besleat de wite God te ferlitten om noait werom te kommen. Ynienen ferneatige in stille stilte de hiele delling, rivieren fan triennen streamden troch it fuortgean fan 'e sillige pallar, tûzenen offers en pylgertochten waarden makke ta eare fan Llampayec, wachtsjend op syn ferjouwing en werom. Droogten, honger, ferwoasting, oerstutsen de woastyn fan de Andes nei de Stille Oseaan. "Llampayec komt werom!" it waard heard ûnder de Paracas-wynen.
En hy kaam werom, meilijen foar dat lân dat er sa leaf hie, hy kaam werom om foar altyd te bliuwen en it te feroarjen yn Ica, yn 'e delling dy't de moaiste pallares op 'e planeet rispje.
