Hjoed sille wy jo bliid meitsje mei dizze lekkere Duck rys resept, ek neamd Duck mei rys. Dit exquisite gerjocht tige ferlykber mei Arroz con Pollo, is ien fan 'e populêrste en typyske gerjochten fan' e stêd Chiclayo (haadstêd fan 'e ôfdieling Lambayeque), dêrtroch binne oare nammen ôflaat wêrmei't dit tradisjonele noardlike iten ek bekend is. Pato con arroz a la chiclayana of Arroz con pato de Lambayeque.
Wat de namme ek is, neffens my is d'r mar ien rys mei ein yn 'e wrâld, dat is en sil myn favorite Peruaanske iten yn it noarden fan it lân wêze, en elke kear as ik nei Chiclayo reizgje, meitsje ik it tegearre mei myn muoike Julia tariede , wa Se is ek de skriuwer fan dit tradisjonele Chiclaya resept.
Skiednis fan rys mei duck
El rys mei duck It is in typysk iten fan 'e noardlike stêd fan Perû, Chiclayo. Plak dêr't dit resept earst ferskynde yn 'e midden fan' e njoggentjinde ieu. Nei de komst fan 'e Spaanske nei Perûaanske grûngebiet waarden oare Spaanske krûden en krûden tafoege. Resultaat yn de hearlike Rice mei Duck. Sûnt dy tiid, in protte lykje op dit griene rys as in Peruaanske ferzje fan de bekende Spaanske Paella.
Duck rys resept
La Duck rys resept Wat jo hjirûnder sille sjen is it resept dat myn 85-jierrige muoike my in pear moanne lyn learde doe't ik nei Chiclayo reizge om har te besykjen foar har jierdei. It is in famyljerezept dat, nettsjinsteande de jierren, syn oarspronklikheid behâldt yn termen fan de yngrediïnten dy't it befettet, lykas Chicha de jora, Ají amarillo en koriander (koriander). Bliuw by My Peruvian Food en genietsje fan dit ongelooflijke en lekker noardlike iten, in symboal fan Peruaanske gastronomy.
Yngrediïnten
- 6 einen stikken (kinne stikken fan einen dijen of boarsten wêze)
- 3 kopkes fan rice
- 1/2 beker oalje
- 5 kruidnagel knoflook, gemalen
- 3 ss Giele piper grûn
- 1 grutte sipel, fage
- 2 hakken skelpen tomaten
- 1 paprika, yn stikken
- 3 tablespoons gemalen knoflook
- 1/2 beker grûn koriander
- 1 kopke earte
- 3 bekers wetter
- 1 mais skelpen en kocht
- 1 beker swart bier
- 1 kopke chicha de jora
- 3 giele chili sûnder ieren
- 1 knipe piper
- 1 teeleppel gemalen komyn
- Sâlt om te tastean
Tarieding fan rys mei duck
- Litte wy begjinne mei it tarieden fan dit prachtige resept, waskje de einen stikken hiel goed yn wetter en dan droegjen se. Seisje dan de stikken mei sâlt, piper en komyn oeral.
- Bring de oalje oan in simmer yn in panne en brún dan de einestikken mei de waarme oalje.
- Sadree't de einen stikken binne gouden brún. Ferwiderje se nei in oare kontener om te reservearjen. It is net nedich dat de einestikken folslein bakt wurde, folle minder kocht. Tink derom dat se tegearre mei de rys yn 'e pot kocht wurde.
- De oerbleaune oalje út 'e panne, pour yn in grutte pot dêr't de rys sil wurde taret. Foegje de chopped sipels, grûn knoflook, giele piper, chopped tomaat, en panca piper en fry foar in pear minuten. Foegje de blende koriander, de earte en dekke de pot mei it lid en lit it mingsel noch 5 minuten oer leech waarmte switte. Meitsje 1/2 beker fan hyt wetter sadat it net ferbaarnt en de pot wer ôfdekke oant simmerjen.
- As jo sjogge dat de koriander frituurd is, is it tiid foar jo om de einestikken yn 'e pot yn te fieren, it kopke Chicha de jora taheakje, in kopke donker bier, de rys, de gesneden piper yn strips en de giele piper snije yn plakjes. Mix de kombinaasje en lit de pot foar sa'n 15 minuten mear bedekke, sadat de smaak konsintrearre wurdt yn 'e einestikken.
- Ferwiderje de gekookte einen stikken út 'e pot en set it oan' e kant yn in oare bedekte kontener. Foegje de kopkes rys, it skelpen mais, de earte en de woartel oan 'e pot. Allinne as it nedich is om in pear kopkes wetter te foegjen om it wetterpeil wat boppe de rys te bringen. Goed skodzje en dekke. Lit it op syn minst 10 minuten mear koekje oant de rys goed kerrel is.
- Testje as de rys de winske smaak hat, add it sâlt nei smaak en de piper. Roer goed en lit de rys noch in pear minuten folslein gorrelje. Wy sille witte dat de rys klear is as wy konstatearje dat it wetter opnommen is.
- As de rys har krekte kookpunt berikt hat. Slaen de waarmte út en foegje de gouden einestikken ta dy't wy oer de rys reservearre hiene. Lit it foar in oare 5 oant 10 minuten dekke, sadat de ein en rys tegearre de unike en tradisjonele smaak fan dit resept oannimme. En klear! No kinne jo genietsje fan dizze lekkere rys mei ein, ideaal as haadgerjocht en kinne jo it tegearre tsjinje mei in rike saus fan Huancaina u Okopa. Genietsje derfan en genietsje!
Tips foar it meitsjen fan in hearlik Rice mei Duck
As jo de Chicha de Jora-tarieding net krije, kinne jo it ferfange troch it sap fan in heale citroen en in heale kubus fan Maggi-kip-essensje ta te foegjen.
Wisten jo ...?
Duck is in plomfee dat in grutte hoemannichte proteïne fan goede kwaliteit leveret, om't it fleis ryk is oan essensjele aminosoeren en har fiedingsstoffen, it helpt om it ymmúnsysteem te fersterkjen, ferdigeningswurken te ferheegjen en sellen te reparearjen. Duck kin in leechfet iten wêze salang't de hûd fuorthelle is, om't dit is wêr't de heechste nivo's fan fet konsintrearre binne. It befettet izer en fitamine B12, ideaal foar it foarkommen fan bloedearmoed.
