Les pois Ils sont présents dans une grande variété de plats chiliens. Ses différentes présentations ajoutent de la saveur aux tables qui reflètent les traditions de ce pays et préservent les coutumes gastronomiques chargées de les transmettre aux nouvelles générations.
Normalement, ils font partie des plats de routine des familles chiliennes car ils sont une source de nombreuses vitamines et minéraux. Ils peuvent être consommés dans une délicieuse purée de pois, en compote, avec du riz ou dans une exquise la soupe aux pois. Ce contenu est dédié à cette dernière présentation.
Cependant dès leur arrivée au Chili, les pois et leurs diverses préparations représentent une option nutritionnelle pour ceux qui n'ont pas une grande variété de sources alimentaires à leur portée. Ensuite, nous présentons des informations sur ce que l’on sait de son origine et de son histoire.
histoire des pois
Il y a ceux qui localisent le origine des pois dans la partie occidentale du continent asiatique. On pense que de là, il a été transporté vers le sud de l’Europe à l’époque où les Grecs et les Romains régnaient et que plus tard, sa culture s’est répandue dans toute l’Europe au fur et à mesure de l’expansion de l’Empire romain.
Sa culture est pratiquée depuis le début des activités agricoles, des échantillons de pois ont été retrouvés dans des sites archéologiques vieux de plusieurs milliers d'années. En 1860, le pois fut utilisé par Gregor Mendel pour réaliser des expériences dans le domaine de la génétique, alors qu'il jetait les bases de cette branche de la médecine.
Étant donné que la culture des pois a lieu pendant les saisons fraîches, certains historiens associent ce fait à la localisation de l'origine de son développement en Asie centrale, au nord-est de l'Inde et également en Afghanistan.
Les pois sont récoltés tôt et répondent aux besoins nutritionnels des tribus autrefois nomades. Il est probable que les voyageurs et les explorateurs aient apporté des pois dans les régions méditerranéennes.
recette de soupe aux pois
Nous aborderons ensuite l'une des présentations les plus fréquentes dans lesquelles les pois sont préparés : le la soupe aux pois. Tout d’abord, nous allons connaître les ingrédients qui sont utilisés dans ce plat et ensuite nous verrons comment il est préparé.
Ingrédients
Bien qu'il puisse y avoir quelques variations en fonction des goûts et des préférences de la personne qui les prépare et de la région du pays où ils sont consommés, les ingrédients habituellement utilisés dans la préparation du la soupe aux pois sont les suivants:
un kilo de petits pois
Deux litres d'eau
XNUMX grosse carotte et pomme de terre, coupées en petits morceaux
Trois oignons, trois poivrons, quatre gousses d'ail et trois piments verts ou rouges hachés.
Tasse et demie de bouillon de poulet
Deux cuillères à soupe de soda
Sel et poivre au goût
Huile végétale
Cubes de pain grillés.
Préparation de la soupe aux pois
Une fois tous les ingrédients à portée de main, nous procédons à la préparation du la soupe aux pois en suivant la procédure suivante :
Lavez et choisissez les petits pois et lavez également tous les légumes qui doivent être coupés en petits morceaux. La pomme de terre et la carotte sont également coupées en très petits morceaux. Ensuite, nous procédons à la cuisson des petits pois après un processus de trempage dans l'eau pendant environ deux heures. Les petits pois cuisent pendant deux heures ou plus, suffisamment pour les ramollir.
Les vinaigrettes et les morceaux de pommes de terre et de carottes doivent être ajoutés une fois que les petits pois ont ramolli, sinon ils se désagrègent et se perdent pendant le long temps de cuisson que nécessitent les petits pois. Le résultat est assaisonné de poivre et de sel au goût et une fois prêt, il est d'usage de le servir avec des morceaux de pain grillé. Ils sont un vrai délice.
Conseils pour préparer une délicieuse soupe aux pois
La préparation de cette délicieuse recette ne présente aucune complication majeure, elle est simple et fait normalement partie de la routine dans de nombreux foyers chiliens. Cependant, un conseil ne fait jamais de mal, alors en voici quelques-uns qu'il est bon de garder à l'esprit au moment de démarrer la préparation du la soupe aux pois:
- Au moment de servir, il est recommandé d'agrémenter les plats de quelques ciboulette et croûtons.
- Il est important de faire tremper les pois suffisamment longtemps, au moins deux heures, car cela les aidera à ramollir plus rapidement et à désactiver les composants producteurs de gaz du grain.
- Il est important d’utiliser des petits pois nouveaux dans la préparation de la recette, les vieux haricots sont beaucoup plus difficiles à ramollir.
- Il est important de jeter l'eau dans laquelle les petits pois ont été trempés et de les cuire dans de l'eau neuve. Certains conseillent même de changer l’eau à mi-cuisson avant d’ajouter le reste des ingrédients.
- L’utilisation d’une cocotte minute réduit considérablement le temps de cuisson des petits pois. Dans dix ou quinze minutes, ils seront mous et prêts à être assaisonnés.
Tu savais que ….?
- Les pois contiennent des composants énergétiques et fournissent de nombreux nutriments à l’organisme.
- Ils contiennent des fibres, du potassium, du calcium, du phosphore, du fer et des protéines. Sa consommation est recommandée chez les personnes diabétiques et contribue à réduire le taux de cholestérol.
- Ils ont des effets calmants bénéfiques au bon fonctionnement du système nerveux et aident à l’endormissement.
- Les carottes fournissent de la vitamine A excellente pour la vue, ainsi que des antioxydants et, grâce à leur teneur en fibres, elles aident à lutter contre les problèmes de constipation.
- La pomme de terre, qui est l'un des ingrédients de la soupe aux pois, a des propriétés anti-inflammatoires, sa consommation régulière aide donc ceux qui souffrent d'un certain type d'arthrite.
- De plus, la pomme de terre contient du fer, du phosphore, du potassium, de la vitamine C et des vitamines du complexe B. Elle fournit également des éléments antioxydants et nous fournit de l'énergie naturelle.
