eau panela C'est l'une des boissons les plus populaires en Colombie depuis l'Antiquité. Il est sain car il est composé de cassonade, d'eau et de citron, si désiré avec ce dernier additif. Il est généralement consommé froid sous forme de boisson gazeuse, mais il est également utilisé chaud avec du citron sous forme de thé pour soulager les symptômes de la grippe. Avec le brandy et la cannelle, on l'appelle canelazo et avec le lait, on l'appelle tetero.
À Villeta, une municipalité appartenant à Cundinamarca en Colombie, un « Règne National Panela » est célébré au mois de janvier.
Histoire de l'eau panela
Depuis l'époque coloniale, le eau panela, entre autres, pour faire du café et c'était aussi l'un des ingrédients du chocolat Santa Fe. Initialement utilisé comme boisson pour rafraîchir les travailleurs, il est ensuite devenu si populaire qu'il est vendu dans tous les cafés du pays, où toutes les classes sociales en sont rafraîchies.
La coutume d'utiliser l'eau de panela s'est renforcée lorsque de la cannelle a commencé à y être ajoutée ainsi que du brandy, du rhum ou du brandy pour faire le déjà célèbre cannelle. En ajoutant également du lait pour produire le "tetero", dans chaque région, ils ont leurs propres coutumes concernant l'eau de cannelle.
Au fil du temps, de multiples utilisations du eau de panela sur tout le territoire colombien. Il est actuellement utilisé dans de multiples recettes d'excellents plats, parmi lesquels : la banane colada, la mazamorra, la chicha à l'ananas, le turrado de noix de coco, les wraps au maïs.
Recette d'eau de panela colombienne
Plat boisson rafraîchissante
Cuisine colombien
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 0
Le temps total 30min
Rations 4
Ingrédients
1 litre d'eau préalablement bouillie
1 Panela coupée en morceaux
Jus de citron (facultatif)
Préparation d'eau de cannelle colombienne
A un litre d'eau préalablement bouillie, ajoutez la panela coupée en petits morceaux pour qu'ils se diluent plus facilement. Ensuite, il est remué fréquemment jusqu'à ce que les morceaux de panela soient complètement dilués et du jus de citron est ajouté si vous le souhaitez.
Une fois réalisé, le eau de panela on peut le refroidir pour le consommer comme rafraîchissement ou le réserver pour l'utiliser dans d'autres préparations. Il est recommandé de passer l’eau du panela à travers une passoire pour éliminer les éventuelles impuretés contenues dans le panela.
Conseils pour préparer une délicieuse eau panela
Parmi les conseils pour vous eau de panela Cela vous va à merveille, les éléments suivants ressortent :
- Il est pratique de filtrer l'eau du panela après l'avoir préparée et avant de la consommer au cas où, lors du processus de fabrication du panela dans les sucreries, une guêpe serait tombée dans la préparation. Les guêpes abondent dans les sucreries car elles raffolent du jus de canne.
- Si vous ne l'avez pas essayé avec du citron ou de l'orange, faites-le et voyez. Au lieu de consommer des boissons gazeuses contenant une quantité de sucre ajouté, en plus d'autres ingrédients pouvant nuire à la santé. L'eau Panela représente une alternative très saine et remplit très bien la fonction de nous rafraîchir.
- Choisissez le meilleur panela qui n'est pas saumâtre, ce qui arrive généralement avec certains disponibles sur le marché. Consommer fréquemment de l'eau panela peut être bénéfique pour la santé car elle contient des vitamines et des minéraux qui améliorent les défenses de l'organisme en renforçant le système immunitaire.
Tu savais que…?
Dans cette partie, nous vous parlerons de la procédure utilisée pour fabriquer les panelas, qui sont l'ingrédient principal du eau de panela. D’un autre côté, nous vous dirons quels sont les avantages de consommer fréquemment de l’eau panela.
Processus d'élaboration du Panela
La panela est élaborée avec le jus de canne à sucre, son élaboration se fait encore de manière artisanale dans les trapiches. Nous vous indiquerons ci-dessous la procédure utilisée pour sa préparation correspondante.
Dans les champs de canne à sucre, la canne à sucre est coupée et transportée là où elle est moulue. Le jus de canne est extrait et soumis à un processus de nettoyage. La bagasse, qui est le déchet du broyage, subit un processus de séchage pour ensuite être utilisée comme combustible principal dans la production de panelas.
Le jus de canne propre est placé dans de grandes casseroles où il est bouilli à feu direct, généralement en utilisant de la bagasse de canne à sucre séchée, des morceaux d'arbres secs ou du charbon de bois comme combustible. Lorsque le jus de canne bout dans de grandes casseroles, les impuretés qui restent encore dans le jus de canne (cachaça) remontent à la surface, qui sont ensuite extraites.
Le jus de canne est déshydraté dans les casseroles jusqu'à ce qu'il soit extrait pour les récipients où, en refroidissant, il se solidifie et donne finalement naissance aux panelas.
Au fil du temps dans les sucreries traditionnelles, le matériau des casseroles utilisées pour déshydrater le jus de canne a été modifié et les conditions du lieu où est brûlée la bagasse de canne se sont améliorées, réduisant l'entrée d'air dans la zone de combustion et ainsi mieux utiliser l'énergie thermique utilisée dans le processus de déshydratation du jus de canne.
Il existe des trapiches plus modernes qui continuent de suivre la procédure suivie dans les plus anciennes.
Avantages de l'eau panela
Parmi les bienfaits pour la santé de ceux qui en consomment régulièrement eau de panela sont mentionnés:
- Ils fournissent de l'énergie rapidement grâce à leur teneur en saccharose et en fructose présents dans le panela.
- Fournit des vitamines A, B, C, D et E.
- Contient des minéraux tels que le zinc, le fer, le calcium, le phosphore et le magnésium.
- Protège les os et les dents car le panela est riche en calcium.
- Il est utilisé dans les traitements liés à l'anémie en raison de sa teneur en fer.
- Il est également utilisé dans les traitements où il est nécessaire de renforcer le système immunitaire grâce à la teneur en minéraux et vitamines qu'apporte le panela.
- En réduisant l'utilisation de sucre raffiné, la consommation de boissons gazeuses et en consommant davantage eau de cassonade, la glycémie est abaissée.
Pour tous les avantages que le eau de panela, il représente une alternative plus saine par rapport à la nocivité de l’utilisation du sucre raffiné.
