Dans chaque région de Colombie à bouillon d'oeuf ou "changer» Des ingrédients typiques de la région correspondant au lieu de fabrication sont ajoutés. Cela va d'une simple recette qui utilise de l'eau, des œufs, des légumes et des assaisonnements, à des recettes dans lesquelles, en plus des œufs, de la viande, du lait et d'autres ingrédients sont ajoutés.
un bouillon d'oeuf fraîchement préparé il est réparateur et apporte énergie et hydratation à une personne malade, il descend très bien après une sortie nocturne, il descend très bien et donne une chaleur agréable dans les endroits où le froid hivernal est fort. En plus d'avoir de nombreux avantages, même dans les cas où la seule protéine contenue dans le bouillon est apportée par les œufs car la viande ou le bouillon de viande n'est pas ajouté à la préparation.
Histoire du bouillon d’œufs
le bouillon d'œufs ou "changer« La Colombiana est élaborée entre autres ingrédients tels que le lait, la coriandre, l'oignon et le pain de blé, qui ont été introduits dans le pays par les Espagnols au moment de la conquête. Les peuples indigènes de l’époque, disposant de ces ingrédients, ont commencé à les expérimenter. On peut donc supposer que le bouillon d'œufs, tel qu'il est préparé dans de nombreuses régions colombiennes, a commencé à être consommé après l'échange culinaire apporté par les conquistadors.
On dit aussi que la recette traditionnelle du bouillon d'oeuf ou changa transmis de génération en génération parmi les membres de la communauté ou tribu indigène des Muiska dans la région de l'altiplano colombien. Aujourd'hui encore, les groupes Muiska survivent, luttant pour maintenir vivantes leurs coutumes, parmi lesquelles celles liées à la gastronomie.
En Colombie, comme dans d'autres pays, le bouillon d'œufs présente des variations particulières selon les coutumes culinaires de chaque région. Par exemple, à Santander, on ajoute de la crème à base de lait cru au bouillon d'œufs au moment de la consommation, qu'on laisse fermenter. À Boyacá, on ajoute des morceaux de pain de manioc et du fromage coupés en cubes, à cette variante on lui donne le nom de « cocotte ».
le bouillon d'œufs Il semble se répandre dans le monde entier, entraînant une incroyable variation entre les recettes entre les différents pays et même entre chacune des régions internes de chacun d'eux. Par exemple, au Guatemala, on prépare un bouillon d'œufs avec : un œuf, un bouillon ou un bouillon de poulet, des pommes de terre, assaisonné d'apasote, du poivre et du sel. Là-bas, on le mange couramment pour soulager la gueule de bois, après une fête.
Au Mexique, parmi les différentes présentations du bouillon d'oeuf il existe une variante appelée "huevos ahogados con nopales". Qui a comme ingrédients : œufs, nopales, tomates, piments guajillo et chipotle, ail, oignon, huile et sel. La préparation de ce plat commence par la préparation d'un bouillon auquel sont ajoutés les ingrédients. Les nopales sont bouillies et égouttées avant de les ajouter à la préparation.
El bouillon d'oeuf en Chine, on le prépare avec de l'œuf battu, de l'eau, du bouillon de poulet et on l'assaisonne de ciboulette, de sel et de poivre noir. Ils terminent la soupe en ajoutant un peu d'œuf battu à la préparation alors qu'elle est encore en ébullition.
Recette de bouillon d'œufs
Ingrédients
Deux oeufs
de coriandre
Une pomme de terre
Sal
Leche
un cube de bouillon
Ciboulette
Préparation du bouillon d'œufs
- Commencez par préparer un bouillon de bœuf ou de poulet, si vous ne souhaitez pas ajouter un bouillon déshydraté parmi ceux que vous trouvez sur le marché.
- Dans une casserole, faites bouillir une tasse d'eau avec la ciboulette, le bouillon préalablement préparé et le sel.
- Épluchez et tranchez les pommes de terre. Ajouter au bouillon.
- Ajoutez un œuf entier et le blanc de l'autre.
- Puisque l’œuf que l’on a versé dans le bouillon a bouilli et est cuit, ajoutez la préparation du lait avec le jaune de l’étape précédente.
- Laisser sur le feu et éteindre avant qu'il ne bout à nouveau.
- Servir avec de la ciboulette et de la coriandre hachée et accompagner d'arepas, de pain, d'un excellent avocat ou de riz.
Conseils pour préparer un délicieux bouillon d’œufs
Lorsque vous ajoutez chaque œuf au bouillon, assurez-vous que les œufs sont frais, vous avez deux façons de le vérifier. Une façon consiste à casser l'œuf et à le verser dans une tasse ou une assiette et à observer que le jaune n'est pas cassé et que le blanc d'œuf a la bonne consistance. Si tout va bien, incorporez-le au mélange. bouillon d'oeuf. Une autre façon est de mettre chaque œuf dans un verre d'eau, si l'œuf flotte complètement vous devez le jeter, si l'œuf est en bon état il doit rester au fond du verre. Cette partie est importante, car un œuf pourri qui est incorporé au bouillon sans le vérifier ruine la recette.
le bouillon d'œufs c'est un plat excellent pour être consommé par les personnes qui ne consomment pas de viande. La recette présentée ici ne contient que les protéines d’œuf et de lait incorporées lors de sa préparation.
Tu savais que….?
- Un délicieux bouillon d'oeuf C'est excellent pour donner de l'énergie et de l'hydratation à une personne malade.
- Un bouillon d’œufs très tiède dans les régions du monde où il fait très froid vous réchauffe et vous réconforte.
- Grâce à l'œuf et aux autres ingrédients que contient le bouillon d'œufs, il fournit des vitamines, des minéraux et des acides aminés essentiels au bon fonctionnement de l'organisme.
- Comme l'œuf contient beaucoup de calcium, son bouillon est très important pour la santé des os et des dents.
- Saviez-vous que la coquille des œufs peut avoir différentes utilisations, parmi lesquelles sont mentionnées :
- La membrane interne de la coquille d'œuf, si elle est appliquée sur les plaies, favorise une cicatrisation rapide et, dernièrement, on a étudié l'excellente nature de cette membrane pour la régénération du cartilage dans les articulations endommagées par l'arthrose.
- Ils peuvent être séchés, pulvérisés et consommés en ajoutant la poudre à des jus et autres préparations car ils contiennent beaucoup de calcium et d'autres minéraux.
- Les pelures sont utilisées par de nombreuses personnes comme engrais et pour lutter contre les parasites dans le sol de leurs jardins familiaux.
