El Kalapata Se ei ole keitto, eikä se ole muhennos, se on mitä sen nimi kertoo, a hikinen. Keittoon lisätään paljon nestettä, jotta ainekset uivat siinä. Muhennos kypsennetään pitkään, jotta sen ainesosat loppujen lopuksi teksturoituvat. Sudado ei vaadi lisättyjä liemiä, vaan omat mehut hoitavat kaiken. Se ei myöskään vaadi pitkiä kypsennysaikoja, jotka poistavat ainesosien hyveet niiden pohjimmiltaan. Sudado on suhteellisen lyhytkypsennetty, kylpee vain pienessä chicha de jorassa tai niille, jotka eivät sitä pidä oluen tai valkoviinin kanssa, joka tapauksessa ihanteellinen on olla lisäämättä kala- tai äyriäislientä, koska ne horjuttavat sen luonnollista tasapainoa. tuoksu, loppujen lopuksi hiki on sitä.
Kalahien resepti
Ainesosat
- 4 isoa palaa erittäin tuoretta kalaa (kongeriankerias, cabrilla tai kalja)
- 1 hienonnettu punasipuli
- 1 rkl jauhettua valkosipulia
- 1 kuppi nesteytettyä keltapippuria.
- 3 Tomate
- 1 keltainen paprika paksuiksi nauhoiksi leikattuna
- 2 kiinalaisen sipulin päätä kahtia
- 4 korianterin oksaa
- 1 siivu kuumaa paprikaa
- Suola ja pippuri maun mukaan
- 1/2 kuppia chicha de joraa
Kalahien valmistus
- Aaltopannussa valmistamme kastikkeen hikoilemalla muutama tippa öljyä, 1 hienonnettu punasipuli, ruokalusikallinen jauhettua valkosipulia ja kuppi nesteytettyä keltaista. Annamme olla 5 minuuttia ja lisäämme punasipuli, tomaatti ja keltainen paprika, kaikki leikattu paksuiksi nauhoiksi.
- Lisäämme kaksi pitkittäin kahtia leikattua kiinalaisen sipulin päätä. 4 korianterin oksaa ja siivu kuumaa pippuria, päälle laitetaan 4 isoa palaa erittäin tuoretta kalaa, jotka on maustettu suolalla ja pippurilla, mieluiten kalaa, jossa on paljon liivatetta, kuten ankeriaan, kabrillaa, rypälettä, gepardia tai kummeliturskaa. Kaikissa tapauksissa ihosi ja luusi kanssa.
- Peitä toinen sipuli, 2 tomaattia, 1 chili, kiinalaisen sipulin pää ja korianterin oksat, kaikki samalla tavalla leikattuina. Ripottelemme puoliväliin parasta chicha de joraa, mitä voit löytää. Lisää suolaa nesteeseen ja peitä. Anna kaiken kypsyä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
- Paljastamme ja annamme hieman liikettä. Maistamme suolaa, lisäämme vielä siivu kuumaa pippuria ja voila!
Tarjoilemme sen keitettyjen yuccojen ja valkoisen riisin kera erikseen lisukkeena. Etu!
Vinkkejä ja ruoanlaittosalaisuuksia herkullisen kalahien valmistamiseen
Tiesitkö…?
Kala on tärkeä ravintoaineiden lähde ja edistää tasapainoista ja terveellistä ruokavaliota, meidän tulisi syödä sitä vähintään kaksi tai kolme kertaa viikossa.
