Kun kirjoitat tätä herkullista resepti munuaisille viinissä, Muistan lapsuuttani suurella nostalgialla, kun sediltä keräämälläni kärjellä menin pyörällä lähitorille, tuolloin ostamaan kärjelläni naudan munuaisia ja muistan palaavani kotiin suurella ilolla laulaen. Ja kotiin päästyäni juoksin suoraan keittiöön valmistamaan sitä paistinpannulla, jossa oli vähän valkosipulia, kiinalaista sipulia, kuminaa, pippuria, sitruunaa ja voita. Resepti isoäidin vanhasta kirjasta.
Tänään 40 vuoden jälkeen haluan, kun minulla on jo monta vuotta, haluan jakaa kanssanne oman ja parannetun reseptini, joka on erittäin hyvin pidetty 4 avaimen alla herkullista pientä munuaista viinin kanssa. Vakuutan, että siitä tulee herkullista!
Munuaisresepti viinin kanssa
La resepti munuaisille viinissäSe valmistetaan naudanlihasta tai naudan sisälmyistä, joka maustetaan ja ruskistetaan voin sulattamisen alla, sitten se kuullotetaan sipulin, jauhetun valkosipulin, suolan ja pippurin kanssa maun mukaan. Viimeisen työntövoiman antavat viini ja jauhettu persilja. Saiko se suussa vettä? Pysy siis perulaisen ruoan kanssa valmistaaksesi sen vaihe vaiheelta. Seuraavaksi näytän sinulle aineet, joita tarvitsemme keittiössä.
Ainesosat
- 1 kg härän tai vasikan munuaisia
- 4 punasipulia
- 125 grammaa voita
- 1 rkl jauhettua valkosipulia
- 1 rkl suolaa
- 1 rkl jauhoja
- 1 ripaus pippuria
- 1 ripaus kuminaa
- 1 ripaus sokeria
- 1 lasillinen punaviiniä tai piscoa
- etikka
- Sal
- 100 grammaa hienonnettua persiljaa
Munuaisen valmistaminen viiniksi
- Kun olet valinnut ja ostanut kilon härkämunuaisia, liotamme niitä tunnin ajan vedessä, jossa on ripaus etikkaa ja kourallinen suolaa.
- Tunnin jälkeen pesemme sen ja sitten avaamme munuaiset hermot ja sisäiset rasvat poistamiseksi. Leikkaamme sen välittömästi keskikokoisiksi tai suuriksi paloiksi
- Lisää paistinpannulle pala voita ja lisää jauhetulla valkosipulilla, suolalla ja pippurilla maustetut munuaiset. Paista sitä korkealla lämmöllä noin minuutin ajan ja poista ne.
- Samaan pannuun lisäämme 2 kupillista ohuiksi nauhoiksi leikattua punasipulia ja vielä yhden palan voita.
- Lisäämme ruokalusikallisen jauhettua valkosipulia, suolaa, pippuria, kuminaa, ripaus sokeria ja ruokalusikallinen jauhoja. Annetaan kypsyä vielä minuutin ajan.
- Lisää runsas lasillinen punaviiniä tai piscoa ja anna sen kiehua.
- Palautamme munuaiset tarvittaessa vesiroiskeella ja annamme kaiken kypsyä vielä 3 minuuttia.
- Tarjoiluksi lisäämme reilun kourallisen hienonnettua persiljaa ja se on siinä! Aika nauttia!
Haluan täydentää tätä ruokaa kotitekoisella keltaisella perunasoseella, jossa on paljon voita. Soseen kanssa sekoitettu mehu on paras yhdistelmä.
Vinkkejä herkullisen munuaisen valmistamiseen viinillä
- Kun ostat munuaisia, varmista, että ne ovat tuoreimmat, koska ne pilaantuvat helpommin ja nopeammin kuin muu liha. Se vaatii myös erityistä puhdistusta ja ruoanlaittohoitoa.
- Munuaiset on suositeltavaa liottaa niiden ominaishajujen poistamiseksi ja niiden esikeittäminen.
Tiesitkö…?
- Munuaiset ovat proteiinipitoista ruokaa, jossa on vähän rasvaa ja runsaasti rautaa ja B-kompleksin vitamiineja, jotka kaikki ovat tärkeitä anemian välttämiseksi. Elinlihaa on jo vuosia nimetty epäreilusti rasvaisiksi elintarvikkeiksi, kun ne sisältävät vain 2 %.
- Munuaisten syöminen on kuin vitamiinien ja kivennäisaineiden ottamista, jotka edistävät kehon moitteetonta toimintaa.
