Los pikaroneja o Bunuelos Klassikoita on ollut meillä muinaisista ajoista lähtien ja suosittuilla festivaaleillamme picaroneran, myös buñueleran, läsnäolo oli väistämätöntä. Aivan kuten Pancho Fierro esittää sen maalauksessa vuodelta 1850, jossa taikinan pyörteitä arvostetaan. Perussa XNUMX-luvulta lähtien tunnemme sen nimellä "picaron".
Klassinen Picarones-resepti
Picarones-resepti valmistetaan bataatti- ja kurpitsasoseen pohjalta, tähän seokseen lisätään hiiva, sokeri ja suola, jotka hyvin sekoituksen jälkeen viedään kattilaan tai pannulle paistamaan ne munkin muodossa. Ilahduta itseäsi tästä helposta klassisten pikaronien reseptistä askel askeleelta, ainutlaatuiseen micomidaperuana.com-tyyliin. Tässä ovat ainekset.
Ainesosat
- 1/4 kg keltaista bataattia
- 1/2 kg kurpitsaa
- 50 grammaa hiivaa
- 1 tl sokeria
- 1 hyppysellinen suola
Hunajalle
- 1/2 kiloa chancacaa
- 5 neilikkaa
- 1 kanelitanko
- 2 viikunanlehteä
- 1/2 litraa vettä
Materiaalit
- Perunapuristin
- Pannu tai kattila
- Paistinpannu
- 1/2 kg valmistamattomia jauhoja
- 1 rkl anislikööriä
- 500 ml öljyä
Classic Picarones -valmisteen valmistus
- Ensimmäinen asia on keittää neljäsosa kiloa keltaista bataattia ja puolikas kurpitsa. Keitä niitä kattilassa, jossa on vähän vettä, kunnes ne ovat hyvin kypsiä. Sitten siivilöimme sen, säästämme sen vettä ja laitamme molemmat perunapuristimen läpi niiden ollessa vielä kuumia.
- Sillä välin laimennamme noin 50 grammaa tuorehiivaa teelusikallisella sokeria, ripaus suolaa ja pienellä määrällä säästämäämme keittovettä.
- Peitä hyvin ja anna seoksen käydä lämpimässä paikassa puoli tuntia.
- Tämän ajan jälkeen sekoitamme sen bataatti- ja kurpitsasoseen. Siinä vaiheessa lisäämme puoli kiloa valmistamattomia jauhoja pikkuhiljaa varovasti vatkaten.
- Lisäämme ruokalusikallisen anislikööriä ja jatkamme vaivaamista ja vatkaamista, kunnes taikinamme yhtäkkiä herää eloon ja alamme tarkkailla kuplien ilmaantumista.
- Peitä taikina ja anna sen levätä noin 3 tuntia, tällä kertaa lämpimässä paikassa.
- Kaada reilusti öljyä isoon kattilaan ja kastele kädet ja sormet vedellä.
- Otamme vähän taikinaa ja teemme sormillamme pienen reiän keskelle ja pudotamme varovasti jokaisen annoksen öljyn päälle yrittäen mahtua se pannulle tai kattilaan.
- Paistamme miedolla lämmöllä kunnes pikaronit ovat kullanruskeita ja poistamme ne tikulla, jonka työnnämme jokaiseen jauhelihaan ja kylpeämme ne hunajalla, jonka voimme valmistaa taikinan lepääessä.
- Keitämme hunajaa varten puoli kiloa chancacaa 5 neilikan, kanelitangon, kahden viikunanlehden ja puolen litran vettä kanssa, kunnes se saa hunajapisteen ja se on siinä.
Vinkkejä ja temppuja herkullisen Classic Picaronin valmistamiseen
Mikäli bataattia ei löydy torilta tai kaupasta, voit myös vaihtaa bataattia perunaan ja saat herkullisia perunapapuja. Jos et uskalla valmistaa picaroneja, suosittelen vierailemaan Kennedy Parkissa Mirafloresissa, josta löydät herkullisia picaroneja, jotka on taianomaisesti valmistanut jalo picaronero.
Tiesitkö…?
Los pikaroneja ovat tärkeä lähde Vitamiini ja antioksidantteja, johtuen läsnäolosta bataatti y squash taikinan valmistuksessa. Mutta samalla siinä on tärkkelystä ja yksinkertaisia sokereita, jotka lisätään paistamisen rasvaan ja tekevät siitä valmisteen. erittäin kaloripitoinen, joten sen käyttöä suositellaan vähentämään diabeetikoilla tai liikalihavuusongelmilla.
