La perulaiset paarit Se on suosittu ruokalaji perulaisen ruoani merelliseltä ruokalistalta, valmistettu kala- ja äyriäistiivisteestä, josta saamme suuren määrän korkean biologisen arvon proteiineja.
Parihuela Resepti
Ainesosat
- 1 kilo kala (Se voi olla fish tramboy, pejesapo, pitadilla, gepardi, cabrilla, conger ankerias, cachema tai grouper)
- 4 isoa rapua
- 4 isoa katkarapua
- 8 isoa simpukkaa
- 8 isoa kuorta
- 4 keskikokoista kalmaria
- 1 kuppi tomaattia kuorittuna ja murskattuna
- Suola maun mukaan
- Pippuri maun mukaan
- Kumina maun mukaan
- Oreganojauhetta maun mukaan
- 1/4 kupista korianteria hienonnettuna
- 1/4 kuppia hienonnettua persiljaa
- 1/2 kuppia yuyota tai hienonnettua merilevää
- 1 lasillinen chicha de joraa (tai se voi olla myös 1 lasi olutta)
- 1/4 kupista keltaista chilipippuria nesteytettynä
- 1/4 kupista aji mirasolia sekoitettuna
- 1/4 kupista ají pancaa nesteytettynä
- 2 rkl jauhettua valkosipulia
- 1 kuppi hienonnettua punasipulia
- 200 ml öljyä
- 1 kuuma paprika
- 1 sitruuna
Materiaalit
Parihuelan valmistelu
- Padissa tai panoroida lisää tilkka kasviöljyä ja hikoile kupillista hienonnettua punasipulia 5 minuuttia.
- Lisäämme kaksi ruokalusikallista jauhettua valkosipulia. Minuuttia myöhemmin lisäämme neljäsosa kupillista nesteytettyä keltapippuria ja neljäsosa kupillista nesteytettyä aji mirasolia ja 1/4 kupillista nesteytettyä pancapippuria. Keitämme 15 minuuttia.
- Lisäämme 1 kupillisen kuorittua ja murskattua tomaattia. Lisää suolaa, pippuria, kuminaa, oreganojauhetta, neljäsosa kupillista hienonnettua korianteria, neljäsosa kupillista hienonnettua persiljaa, puoli kupillista yuyoa tai hienonnettua merilevää, lasillinen chicha de joraa ja valinnaisesti 1 lasillinen viiniä. Anna kiehua 5 minuuttia.
- Kosketa nyt kalaa. Etsimme sesongin mukaan runsaimmat kalat löytääksemme ne parhaalla hinnalla ja laadulla. Kivikalat ovat ihanteellisia: Tramboy, pejesapo, pitadilla, gepardi, cabrilla, conger ankerias, cashme tai ryyppy.
- Asetamme kalat kokonaisina tai paloina ihon ja luuston kanssa mausteesta riippuen (fileet eivät toimi klassisilla paareilla).
- Sitten esittelemme äyriäiset, valitsemme 4 isoa rapua, 4 suurta katkarapua, 8 isoa simpukkaa, 8 isoa simpukkaa ja 4 keskikokoista kalmaria leikattuna neljään osaan.
- Peitä kaikki pehmeällä liemellä, joka on tehty isojen kalan päistä ja peitä.
- Anna sen kypsyä poistamalla nopeasti kypsyvät asiat, kuten villakuoret, kalmarit tai herkimmät kalat. Kun loput on kypsennetty, maistamme suolaa, lisäämme siivu kuumaa pippuria, sitruunan mehua ja palauttamme sen, mitä olimme poistaneet. Annetaan levätä 2 minuuttia ja se on siinä!
Jotkut lisää sakeuttamiseen liemessä laimennettua chuñoa, minä tykkään ilman mitään, mutta makuasia.
Parihuela-reseptin ravitsemukselliset ominaisuudet
Una paarit Se tarjoaa meille tärkeitä mineraaleja, kuten fosforia ja rautaa, jotka auttavat meitä ylläpitämään hyvää keskushermostoa. Muista, että meren antimien väärinkäyttö voi nostaa virtsahappo- ja kolesterolitasoja. Siksi allergikoille ja migreeneille ei suositella kuluttamaan sitä liikaa, koska se voi vahingoittaa heidän terveyttään.
