Kun olin lapsi, muistan olluquito Kotoa en tuonut nykimiä enkä huiveja, kuten yleensä kokkaan tänään, vaan jauhelihaa ja valkoista perunaa, mutta tykkäsin siitä. Hän rakasti pientä mehuaan sekoittaen tuoreen riisin kanssa. Rakastin, kun lopullinen persilja tunkeutui lapsuuden kesien jokaiseen nurkkaan aromillaan.
Ajan myötä huomasin, että olluquitolla oli erilaisia tulkintoja kodin mukaan, joka otti sen tervetulleeksi. Kokeilin sitä katkarapujen, kanan, sianlihan kanssa, perunoiden kanssa tai ilman. Mutta loppujen lopuksi tuo pieni maku chilipippurineen ja persiljoineen päätyi aina samaksi, se sai meidät aina matkaamaan muhennostuoksuun, joka tunkeutui ikuisesti sydämiimme. Valmistaudu ja nauti tästä herkullisesta kotitekoisen jerky Olluquiton reseptistä, joka on erittäin helppo valmistaa. Ilman enempää... kädet keittiöön!
Olluquito Charqui-reseptillä
Ainesosat
- 200 grammaa jerky-lihaa
- 500 ml öljyä
- 1/2 kiloa ollucoa
- 1/2 kiloa valkoisia perunoita
- 1 punasipuli, hienonnettuna
- 1 rkl jauhettua valkosipulia
- 1/4 kuppia ají pancaa nesteytettynä
- 1/4 kuppia nesteytettyä keltaista pippuria
- 1 kuuma paprika
- 1 haara persiljaa
- 1 oksa piparminttua
- Suola maun mukaan
- 1 ripaus pippuria
- 1 ripaus kuminaa
Valmistelu Olluquito Charquin kanssa
- Aloitetaan valmistamalla kastike öljysuihkulla, 1 hienonnetulla punasipulilla, 1 rkl jauhettua valkosipulia ja kypsennä noin 10 minuuttia.
- Lisää neljäsosa kupillista sekoitettua chilipippuria ja neljäsosa kupillista sekoitettua keltapippuria, suolaa, pippuria ja ripaus kuminaa. Keitä vielä 10 minuuttia.
- Sillä välin pilkomme 200 grammaa naudanpihviä ohuiksi nauhoiksi (jos jerkyä ei löydy helposti). Lisäämme lihan kastikkeen joukkoon. Keitä hetki.
- Lisää 4 kupillista Julienneen leikattua ollucoa.
- Lisää kuppi valkoista perunaa hieman paksumpana kuin olluco-leikkaus. Lisäämme myös persiljan oksan, siivu kuumaa pippuria, mintun oksan ja kansi. Annamme ollucon kypsyä ja mehu saa kehon.
- Lisää vielä hieman hienonnettua persiljaa ja se on siinä. Voit täydentää sen hyvin rakeisen valkoisen riisin kanssa.
Olluquito sopii hyvin porsaan vatsaan, katkarapuihin tai kanankoiviin suikaleina. Jos et halua valmistaa mitään näistä versioista, voit valmistaa sen ilman lisenssiä.
Vinkkejä ja salaisuuksia herkullisen Olluquiton valmistamiseen Charquilla
- Muista... Kun ostat ollukot, ne ovat erittäin kovia ja kiiltäviä, ilman puremia tai halkeamia. Pestäessä niitä on suositeltavaa käyttää pientä harjaa lian jäämien poistamiseen.
- Pieni salaisuuteni on valmistaa keltainen chili smoothie, jonka lopussa on suolaa, sitruunaa ja paljon hienonnettua persiljaa. Tämä lisättiin olluquitoon, kun lautaseni oli tarjoiltu. Kokeile, se on maaginen!
Tiesitkö…?
El olluco Se on mukula, joka on kotoisin Sierra del Perusta ja Etelä-Andien alueelta Boliviassa ja Ecuadorissa. Se on yli 10000 80 vuotta vanha Perussa ja on osa sen historiallista menneisyyttä ja muinaista gastronomiaa. Se on epäilemättä terveellinen ruoka alhaisen kaloripitoisuutensa ja suuren, lähes XNUMX prosentin vesiosuutensa ansiosta. Lisäksi sen värit johtuvat korkeasta beetalain-pitoisuudesta, joka on antioksidantti, joka ehkäisee soluvaurioita.
