Itsasoko fruituak Ekuadorko gastronomiaren plater tipikoen funtsezko osagaietako bat dira, batez ere kostaldeko gastronomian.
tipula Plater tipiko gozo horietako bat da Ekuadorreko kostaldea, osagai nagusitzat duena hegaluzea edo hegaluzea.
Tipula izenarekin ere ezagutzen da arrain pikantea. Hau plater tipikoa bat da makila, zapore atsegina.
ren prestaketan Ekuadorko tipula erabilitakoa hegaluzea, manioka, eta beste osagai batzuk, esate baterako, tomatea eta martorria.
Tipula, a bezala ezagutzen den arren salda, aldaerak izan ditzake prestatzen den lekuaren arabera. Ekuadorko zenbait eremutan a gisa prestatzen da hegaluze gisatua.
Encebolladoren beste aldaera batzuk ganbak edo olagarroa hegaluzearen ordez.
Ekuadorko encebollado errezeta
Plato: Plater nagusia, Zopa
Sukaldea: Ekuadortarra
Prestatzeko denbora: 45 minutu
zailtasun de prestaketa: Baja
Anoa: 4
Author: Carolina. Doako Errezetak
Osagaiak:
- 1 kg hegaluzea edo hegaluzea
- 1 kg yuca
- 2 koilarakada olio
- 2 tomateak
- 1 tipula morada
- 1 koilarakada pimenton lurra
- 2 koilarakada cumin lurra
- 8 edalontzi ura (1920 mililitro)
- 5 adar cilantro edo cilantroa.
- Gatza dastatzeko.
Nola egin Ekuadorko entzebolladoa
- Prestaketa hasteko behar duzu salteatu la tipula, The tomateak.
- Tipula eta tomatea prest daudenean, gehitu el cumin, The piperrautsa ehoa eta gatza.
- Prestatzen jarraitzeko gehitu el ura eta cilantro.
- Ura hasten denean irakin, txertatu hegaluzea, edo zuringoa. Prestaketa hau geratzen da egosten 15 minutu inguru.
- El salda dagoeneko egosi, sartzen da eta erreserbatu egin behar da gerorako egosten la yuca.
- Aurrera egiten du arraila el atuna en zatiak edo xerrak, lortu erreserba izan gehitu gero prestaketara.
- Salda egosi da del arrain (hegaluzea edo hegaluzea), it sartzen du la yuca to egosi bigundu arte.
- Behin yuca egosi da, bada laburra zati txikian.
- Se gehitzen dute itzuli salda zatiak yuca eta zatiak edo xerrak atuna. It zuzendu la gatza. It berotzen da zerbitzatzeko prest arte.
- Al zerbitzatzeko el arrain zopa tipulekin, lortu jarri zopa ontzi bakoitzaren gainean pixka bat ozpinetako tipula eta tomatea.
Ekuadorko entzebolladoaren jatorria
Honen jatorriari buruz ikertzerakoan plater tipikoa de ecuador izeneko arrain zopa tipulekin, istorio interesgarriak aurkezten dira, desberdintasun batzuekin, dena den, guztiek erakusten dute kultura sortzeko zeregin magikoan elementuak asmatzeko, eraikitzeko, moldatzeko, uztartzeko herrien xarma.
Sukaldea, platerak prestatzea da, zalantzarik gabe, herri ezberdinen kultura identifikatzeko oinarrizko alderdia.
Tipula prestatzean, gastronomia tipikoa aztertzen ari diren pertsona asko bat datoz plater honek baduela bere iturria du uneetan historia indigena.
Ekuadorko jatorrizko herriek atuna prestatzen zuten, batez ere horiek kolonoak urtean bizi zena kostaldean. Praktika hau da prestatu hegaluzea zer eman zuen iturria al Ekuadorko encebollado.
Plater hau, tipula manabita edo manaba, izen hori hartzen du urtean sortu zelako Manabiko probintzia, Guayas probintzian bezala, herrialdearen hego-mendebaldean kokatua.
Salda bertan egiten den arraina, maniokarekin egiten da, nahastu eta gero ondu.
Kolonizatzaileen etorrerarekin batera, gaur Amerika deitzen den kontinente honetara, Ekuadorko encebolladoak, plater tradizionalak, aldaketak aurkezten ditu jatorrizko biztanleek osagai berriak ezagutzen dituztelako.
Horrela, arraina nahastuz, manioka-oinarritutako saldarekin eta ongailu berriekin (kontinente zaharretik ekarritako osagaiak) sortu zen munduko lehen tipula platera izango zena.
Plater hau oso onartua izan zen espainiarren artean, maiz kontsumitzen zuten, honek errezeta lurralde hauetatik Europako kontinentera pasatzea eragin zuen, errezeta aldaketak izaten joan zen gaur egun Ekuadorko encebollado izenez ezagutzen den platera izatera iritsi arte, plater tipikoa. Ekuador.
Hegaluzea, eta Ekuadorko kostaldeko beste arrain osagaiak
El hegaluzea, beste batzuk bezala arraina, bere osagai goxo askotan platerak tradizionalak la Ekuadorko gastronomia. Nagusien plater tipikoetan dira nagusi Ekuadorko kostaldeko eskualdea. Hego Amerikako herrialde honetako plater tipikoen artean hegaluzearekin, edo beste arrainekin, osagai nagusi gisa, hauek daude:
- Cevichea
- arrain gisatua
- arrain azala
Ekuador, zopa anitzen herrialdea
Berrikusi gastronomia ekuadoriarra, harrituko zaitu zopa barietateak Hego Amerikako herrialde honetako sukaldaritza osatzen dutenak.
Ohikoa da guztietan etxeetan nolabaiteko zerbitzatu egunero zopa, eta hau goizean gerta daiteke gosaria edo eguneko beste ordu batean bazkaria edo afaria. Bertan eskaintzen diren plater askotarikoen artean jatetxe, desberdinak daude zopa motak eta jatetxeetako Ekuadorko etxeetako sukaldeetan bezala, zopak eguneko ordu guztietan eskatzen dira, gosaltzeko, bazkarirako edo afarirako.
Azken informazioak hori dio ecuador, munduko bigarren postuan dago bezala herrialde nor den zopa mota gehiago.
Zopa barietate handi hau herrialdeko eskualde bakoitzeko osagaiak kontuan hartuta prestatzen dira.
du zopak jotzen dira food funtsezko Dietan, mendian, kostaldean, oihanean zopak egiteko errezetak daude, ez diote ihes egiten ezaugarri horri, Galapagos uharteei.
Landa eremuan, hirietan, zopa beti dago presente, menu ezberdinetan ezinbestekoa dena.
Zopak Ekuadorko kostaldean
Kostaldeko eremuetan, hau da, Ozeano Bareko kostaldeko hirietan zopak osagaietan hainbat motatakoak barne hartzen dituztenak arrainak edo karramarroak.
Zopak Ekuadorko mendilerroan
Mendian prestatzen dute zopak oinarritua barazkiak, lodiak eta gantz gehiagorekin.
Ekuadorko zopa ospetsuenak
Ekuadorren prestatzen diren zopa bakoitzak xarma berezi bat dauka, prestaketa horietako bakoitza errezeta bakarra bihurtzen duen ezaugarri batzuk dituzte. Eremu bakoitzean batzuk nabarmentzen dira, bertako biztanleen artean gogokoena bihurtuz, edo inguruko plater tipikoa. Badira, barietate handien artean zopak, bihurtu direnak Ekuadorko ospetsuena, Hona hemen zopa hauen zerrenda:
- Arrain gisatua.
- Patataren locroa
- Chichas gatz salda.
- He viche de pescado.
- Lojano ordezkariak.
