Herrien kultura dagokien lekuaren nortasunak transferitzen dizkion alderdiekin ñabartzen da. Alderdi identifikatzaileetako bat sukaldaritzako ohiturak dira, bereziki Mexikon, alderdi horietako bat ahosabaia otordu garrantzitsuenetatik kanpo mokadu batekin mimatzeko plazera da.
Mexikon mokadu esaten zaio, beste herrialde batzuetan pasa palos, tapa edo bocadillo esaten zaiona. The ganba lehorrak askaria bilgune jakin baterako aurreikusitako bazkari nagusiaren aurretik gosea kentzeko erabiltzen da. Batanera izeneko saltsa erabili ohi da ganba lehorrak ontzeko.
Beren pikantea eta gatz apur bat gehiegizkoa zuten pintxoak edari gehiago eskatzeko erabiltzen zituzten tabernariek, ahoa eta eztarria freskatzeko. Mokadu horien parte osatuz, ziur asko, horien artean zegoen ganba lehorrak askaria bere saltsa pikantearekin.
Ganba lehorrak eguzkitan lehortzen dira eta lehortze prozesuan ganbaren zaporeak kontzentratzen dira. Pintxoetan erabiltzen dira saltsan frijituz, egiten dituenak gustukoen dituen ongailuekin eta beste plater bikain batzuk prestatzeko ere erabiltzen dira.
Ganba lehorraren meriendaren historia
Botana hitza jatorriz ardoa edukitzeko erabiltzen ziren larruzko botetan erabiltzen zen tapoiari erreferentzia egiteko erabiltzen zela diote. Orduan heldu zen edari baten gainean txistorra edo ogi xerra bat jartzeko ohitura, besteak beste, edaten hartu bitartean kontsumitzen diren pintxoei pintxoak deitu arte.
Mexikon, pintxoak erabili ohi ziren, besteak beste ganba lehorrak askaria, garai bateko ile-apaindegietan eta jantokietan gosea arintzeko. Orain jatetxeetan eta etxean kontsumitzen dira ardo bat, tequila edo beste edari bat dastatzeko.
Antzinatik, Mexikon eta beste kultura batzuetan, pintxoak, mahaspasak, makilak, ogitartekoak, edo nahi duzun bezala, ahoa zabaltzeko erabiltzen dira. Honela, edaria goiz eragin ez dadin, dagokion ospakizunaren otordu nagusiaren zain dagoen bitartean. Horretarako erabiltzen diren pintxoen artean maiz dago ganba lehorrak askaria Mexikarrek oso estimatzen duten zapore bereziagatik.
Zalantzarik gabe, espainiar konkistatzaileek ere lagundu zuten mexikon pintxoak zabaltzen. Espainian "tapas" erabiltzeko ohitura Andaluzian jaio zela baieztatzen da. Cervantesen Don Quixote de la mancha obran aipatzen dira. Espainiar konkistatzaileen establezimenduetan, haiek maiz joaten zirenak, garaiko gizonen bilgune gisa eratu ziren, non pintxoak dastatzeko.
Ganba lehorrak mokadu errezeta
Osagaiak
1 kg ganba lehor
2 piper gorri lehor
Kilo erdi tipula
1 kg tomate
2 koilarakada Worcestershire saltsarekin
Litro erdi olio
Preparación
- Kontu handiz garbitu piperrak, zainak eta haziak kenduz, utzi ur berotan leundu arte. Azkenik iragazi.
- Tipula txikitu, frijitu eta utzi urre kolore ilun bat hartzen.
- Erre tomatea plantxan edo labean.
- Ganba lehorri hankak eta burua kentzen zaizkio, isatsa utzita haiei heldu ahal izateko, ezta zuritu ere. Erreserba.
- Nahastu tipulak, tomate errea eta piper gorriak, ondu eta su motelean egosi. Frijitu eta gero gehitu erreserbatutako ganba lehorrak. Jarraitu su baxuan frijitzen.
- Azkenik, utzi atseden, zaporeak are gehiago integra daitezen.
- Eginda, zerbitzatzea eta dastatzea da kontua.
- Kontsumitzeko momentuan ganbak bustitzeko ontzi batekin lagundu dezakezu zure gustuko saltsarekin.
Ganba lehorrak erabiltzeko beste ideia batzuk
Bikain bat prestatzeaz gain mokadua ganba lehorrekin Aurretik aurkeztu dizuegunaren antzera, ganba lehorrak zopa goxoak egiteko ere erabil daitezke, gehien gustatzen zaizkizun osagaiak edo gisatuak gehituz, besteak beste.
Txinan, ganba lehorrak betegarri ezberdinetan erabiltzen dira arrozarekin egindako plateretan, hala nola sushi, gisatuetan eta zopetan ere erabiltzen dira. Herrialde bakoitzak ganba lehorrak sartzen ditu bere plater nagusietan, bere gustu partikularren arabera.
Badakizu….?
Ganbak osatzen duten proteinak ganba lehorrak askaria Onura handiak ekartzen dizkio gorputzari, besteak beste, sistema immunologikoa indartzen duelako eta muskuluak eraikitzen laguntzen duelako.
Ganba lehorrak bitaminak ere ematen ditu: B12, besteak beste, garuneko neuronak osasuntsu mantentzen dituena eta gorputzeko zelulen ADNa egiten laguntzen duena, B6 horrek, beste funtzio batzuen artean, oxigeno nahikoa gorputzeko zeluletara iristen dela ziurtatzen laguntzen du. osasuntsu egoteko.
Ganba lehorrak Omega 3 eta betakaroteno ugari ditu, minbiziaren aurkako propietateak dituztela uste baita. Mineraletan aberatsak dira, bakoitzak bere onura ematen dio organismoari, besteak beste: Burdina, potasioa, fosforoa, kaltzioa, selenioa, magnesioa, kobrea, manganesoa, zinka eta sodioa.
Gainera, A bitaminan aberatsak dira, eta horrek ikusmena osasuntsu mantentzen laguntzen du, baita zelulen zatiketa eta immunitate-sistema babesten laguntzen ere. Eta E bitaminan ona da ikusmenerako, azalerako, garunerako eta odolerako.
Bai ganba lehorrak askaria Txile saltsarekin kontsumitzen da, meriendaren balio nutritiboa hobetzen da piperren ekarpen nutrizionalarekin. Besteak beste, proteinak, bitaminak dituzte: A, C eta B6.
Txile piperrek "kapsizina" ere badute, eta horrek azkura bereizgarria sortzeaz gain, piperrak kontsumitzen dituztenen garunean endorfinak jariatzen ditu. Substantzia hauek ongizate-efektua sortzen dute pertsonarengan eta, horrez gain, onura antimikrobianoak eta fungizidak egozten zaizkie.
Mexikarra gustuko du zapore berriekin esperimentatzea eta gustuko duten zapore pikanteen arabera aldatzea. Beste herrialde batzuetan egindako platerak moldatzen eta eraldatzen dituzte, beti ere plateri zaporea emanez.
