Argentina haragia ekoizten duen herrialdea denez, bertako biztanleek maiz kontsumitzen dute familian prestatutako erretegietan eta lagunduta. chimichurri saltsa. Saltsa hau mortero batean perrexila, pipermina, baratxuria, tipula, olioa, ozpina eta oreganoa txikituz edo xehatuz prestatzen da.
La chimichurri saltsa, Batez ere, argentinarrek oilasko errea edo behi-haragia ontzeko erabiltzen dute familia eta lagunekin erretegietan. Dena den, errea prest dagoen bitartean ogiarekin laguntzeko eta beste kasu batzuetan egositako barazkiak, tartak, edozein motatako entsalada eta prestakinak arrainekin janzteko ere erabiltzen da.
Familia bakoitzak chimichurriari dagozkion osagaiak aldatzen ditu, kasu batzuetan beste belar batzuk eta beste batzuetan ozpin baltsamikoa edo ardo on bat gehituz. Aldaerak Argentinan familiak dauden ia adinakoak diren arren, goian aipatutako osagai ohikoenen zati bat izaten dute beti.
Chimichurri saltsa aberatsaren historia
Argentinar bati soil eta dotorearen jatorriaz galdetzen bazaio chimichurri saltsa, bere herrialdean jaio zela erantzungo du zalantzarik gabe. Hala ere, saltsa honen jatorriari buruzko esaerak askotarikoak dira bere errezeta egungo argentinar familien artean. Jarraian, saltsaren jatorriari buruzko hainbat teoria zehazten dira.
Daniel Balbaceda jatorri argentinarreko historialariaren arabera, chimichurria kitxueratik dator eta Argentinako Andeetako bertakoek erabiltzen zuten saltsa sendoak izendatzeko, haragia ontzeko erabiltzen zituztenak. Dena den, komeni da ohartzea garai haietan indiarrek bederen behi-haragia ez zutela, espainiar konkistatzaileak izan zirelako behiak, zaldiak, ahuntzak eta bestelako animaliak Amerikako herrialdeetan sartu zituztenak.
Beste teoria batek dio chimichurri saltsa mendean euskal etorkinen eskutik iritsi zen Argentinara, ozpina, belarrak, oliba olioa, piperra eta baratxuria zituen saltsa bat prestatzen baitzuten. Osagai hauek argentinarrek gaur egun prestatzen dituzten chimichurri saltsa askoren usaina eta zaporea dute.
Beste teoria batek bere egiletza egozten dio chimichurri saltsa Irlandako jatorriko Jimmy McCurryri, ustez Erresuma Batuko Worcestershire saltsan inspiratutako saltsa sortu zuena. Chimichurria sortzeko bultzatu zuen saltsa, beste osagai batzuen artean, melaza, antxoa, ozpin eta baratxuriz egiten zen. Teoria honetan chimichurri izena Argentinan aipatutako etorkinaren izenetik degeneratu zela suposatzen da.
Bosgarren teoria batek baieztatzen du auziaren jatorria Argentinako britainiarren inbasio saiakeran sortu zela XIX. Porrot egin zuen saiakeraren gatibu diren soldadu britainiarrek Argentinan chimichurri bihurtu zen "eman curry" esanez saltsa behar zuten.
Lehenaren jatorria edozein izan zitekeen chimichurri saltsa, Benetan interesgarria dena da Argentina ez dagoelako munduan han baino maizago maitatu eta maizago erabiltzen den herrialderik. Igandero saltsa hau present izaten da familia eta adiskidetasun loturak sendotzen diren erretegietan.
Chimichurri zure errezeta
Osagaiak
Kopa laurden bat perrexila, kopa erdi txikitutako tipula, koilaratxo bat baratxuri, koilarakada laurden bat piper beroa edo ehotutako pipermin, kopa erdi oliba olio, kopa erdi ardo ozpin, koilaratxo 1 oregano, 1 koilaratxo piper beltz, albahaka eta koilarakada bat eta laurden gatz, limoia (aukerakoa).
Preparación
- Moztu perrexila, albahaka, baratxuria, tipula eta piper beroa fin-fin, edo birrintzeko mortero batean.
- Estalki hermetikoa duen nahitaez beirazko ontzi batean, jarri perrexila, albahaka, baratxuria eta piper beroa, dena fin-fin txikituta. Gehitu ozpina, limoi zukua, olioa, osagaiak estali arte.
- Ondoren, gehitu piperra, oreganoa eta gatza. Ondo nahastu eta dastatu zaporea zuzentzeko, beharrezko osagaia(k) gehituz nahi den zaporea lortu arte.
- Estali eta utzi kristalezko potea hozkailuan.
- Prestatu chimichurri saltsa. Hurrengo errearekin edo eman nahi dion beste erabilerarekin dastatzeko.
Chimichurri saltsa egiteko gomendioak
La chimichurri Ohikoagoa da fin-fin txikitutako gehigarriekin. Hala ere, osagaiak txikitzeak suposatzen duen lanari eskaintzeko denborarik ez badago, aukera bat dena nahastea da eta horrela zaporetsua ere izango da.
Piper beroa erabiliz gero, zure chimichurri saltsari ohorea gehituko zaio. Gainera, piperrautsa gehitu eta tipula morearen zati bat egin dezakezu, horrela zure saltsa kolore anitzekoa izango da.
La chimichurri Zaporeagoa izango da gehigarriak gutxienez 24 orduz integratzen uzten badira.
Bilera batean dauden kasuetan, pikantea gustatzen ez zaien edo hari alergia duten pertsonak. Espezia albo batera uztea gomendatzen da, kontsumitu dezaketen eta nahi duten mahaikideek bakarrik zerbitzatzeko unean plateran sar dadin.
Badakizu….?
osatzen duten gehigarri bakoitza chimichurri saltsa Onura asko ekartzen dizkio gorputzari, osagai hauetako batzuen zatirik garrantzitsuena jarraian deskribatzen da:
- Perrexila propietate garbitzaileak, antioxidatzaileak, antiinflamatorioak, bakterioen aurkakoak eta diuretikoak ditu. Gainera, ondorioz, odol-presioa murrizten du, zelulitisa gutxitu eta saihesten du, digestioa laguntzen du eta artritisa hobetzen du.
Perrexila jatearen onurak anitz badira ere, bere kontsumoa ez da gehiegizkoa izan behar gehiegitan giltzurrun eta gibeleko arazoak sor ditzakeelako. Ez da gomendagarria sendagai antikoagulatzaileekin batera kontsumitzea, batez ere ebakuntza egingo denean sendagai horren eragina areagotzen duelako.
- Tipulak immunitate-sistema indartzen du querzetinari esker eta daukan C bitaminak gorputzaren defentsak areagotzen ditu.
K bitamina eta kaltzioa ere badituenez, hezurren osasuna mantentzen laguntzen du, gaixotasunak saihestuz.
- Baratxuriari propietate antifungikoak, antiseptikoak, antibiotikoak, arazgarriak, antikoagulatzaileak eta antioxidatzaileak egozten zaizkio. Era berean, kolesterola erregulatzen du, odol-presioa jaisten du eta iodo edukiagatik, tiroideoaren funtzioa erregulatzen du.
