Verivorst See on Colombias väga levinud preparaat, mida valmistatakse peamiselt seaverega. Mis on maitsestatud lisanditega, mis varieeruvad vastavalt igale Colombia piirkonnale, kus see on valmistatud, igas kohas on sellel oma eriline hõng. Selle preparaadiga täidetakse eelnevalt puhastatud seasoolad ja praetakse õlis, üldiselt sealiha või keedetakse maitsestatud soolaga maitsestatud vees.
Morcilla või täidisega ajalugu
Väidetavalt on päritolu verivorst See oli iidsetel aegadel Kreekas, sealt läks see Hispaaniasse, kus see muutus läbi. 1525. aastal koostati Hispaanias esimene verivorsti kirjeldus, mille kirjutas Rupert de Nola. Seal valmistasid seda algselt tagasihoidliku päritoluga perekonnad, kes kasutasid kõiki sea osi. Praegu, kuni verivorst Seda tarbivad kõigi sotsiaalsete klasside hispaanlased tapastes või muude roogade osana.
Sealt tutvustasid vallutamise ajal hispaanlased seda Colombiasse ja teistesse selle piirkonna riikidesse. Aja jooksul levis see kogu Colombia territooriumil, kus igas piirkonnas verivorst seda rikastati seal kasutatud koostisosade ja maitseainetega.
Mocilla või täidisega retsept
Koostis
2 liitrit värsket seaverd
1 ½ naela seahakkliha abatükki
Riis eelnevalt keedetud hernestega
2 supilusikatäit peeneks hakitud peterselli
6 hakitud sibulavart
2 supilusikatäit piparmünt
2 supilusikatäit pipart
4 spl maisijahu
Sool maitse järgi
Puhastage soojas vees leotatud seasoolad sidruni või apelsiniga
Ettevalmistus
- Varem valmistati riis ja herned eraldi, maitsestades igat valmistamiskohas harjumuspärasega, nii et need annavad roale rohkem maitset, jättes need niiskeks ja lahti.
- Kui teil on värske seaverd, lisage soola ja supilusikatäis valget äädikat, et see ei tarduks ja ei saastu. See lööb piisavalt.
- Pese sea sisikond hästi ja leota neid leiges vees sidruni või apelsiniga.
- Tükelda sea abatükk, petersell ja sibul.
- Sega anumas seaveri, riis, herned, sea abatükk, petersell ja sibul, mis on eelnevalt hakitud, lisa ka maisijahu, piparmünt ja pipar. Need integreeruvad hästi, kuni saadakse homogeenne segu.
- Kurna seasooled ja seo üks ots kinni ning täida ülalkirjeldatud etapis saadud seguga.
- Täidetud keedetakse 2 tundi vees potis keskmisel kuumusel, maitsestatakse soola ja meelepäraste maitseainetega, mõnele lisatakse ka puljongikuubikud. Enne verivorsti vette lisamist tuleb see oranži okkaga hambaorki või muu riistaga erinevatest osadest läbi torgata, et vältida soolestiku purunemist.
- Need võetakse veest välja, kurnatakse ja lastakse jahtuda ning seejärel pannakse külmkappi. Neid süüakse praetult või portsjoniteks jagatuna.
- Verivorst on erinevate roogade kõrvale, nende hulgas bandeja paisa, populaarne Colombia fritanga, kreooli grilli lisandina või lihtsalt tüüpilise maisi arepaga.
Näpunäiteid musta pudingu või täidisega valmistamiseks
- Puhastage sea ümbris nii väljast kui seest väga hästi, sest see osa sõltub palju sellest, et valmistootes pole saastumist.
- Soolte täitmiseks seaverest, riisist, hernestest ja muudest koostisosadest valmistatud seguga võib abiks olla umbes pooleks lõigatud plastpudel. Paned pudelikorgi kohaga piirneva korpuse, valad segu pudelisse ja vajutad nii, et segu satuks korpusesse.
- Segu ei tohi jätta ümbrisesse tihedaks, sest see tõmbub keetmisel kokku. Kui ümbris on liiga palju täidetud, võib see toiduvalmistamise ajal puruneda.
- toiduvalmistamisel verivorstid Väldi poti katmist ja nii väldi verivorstide lõhkemist.
- ei tohiks tarbida must puding Neid on pikka aega ette valmistatud, isegi külmkapis säilivad nad külmikus ilma külmutamata maksimaalselt 4 päeva. Neid saab külmutada, kui neid kavatsetakse tarbida mitu päeva pärast valmistamist.
- Samuti ei tohi musta pudingut tarbida, kui külmakett on katkenud.
Kas sa teadsid….?
Kui teil on must puding Kui need on valmis, saad need lahti teha ja sisu kasutada pasta kõrvale või muu hulgas paprika või baklažaanide täitmiseks.
Verivorst See on toitumise seisukohast väga täisväärtuslik toit, kuna sisaldab rohkesti valku, rauda, magneesiumi, kaltsiumi, tsinki, kaaliumit, seleeni, B12-vitamiini ning sisaldab süsivesikuid, mida varustavad peamiselt riis ja herned. Viimased pakuvad kiudaineid, mis pakuvad küllastust ja aitavad seedimist.
Jah, kui valmistute Verivorst Teile ei meeldi seasoolade puhastamine ja nendega töötamine, teil on võimalus valida üks neist sünteetilised "sooled" kui leiate need oma piirkonnast. Neid on erinevat tüüpi, sealhulgas:
- Söödav kollageenkest: see on kollageeniga valmistatud vorstide kest, mis muudab selle elastseks ja seda saab tarbida ilma kehale probleeme tekitamata.
- Plastkestad: see on plastikust valmistatud vorstide kestade tüüp, mis võimaldab viimistleda must puding ja isegi kohandada seda, pannes sildid, mis sisaldavad teavet nende tootjate ja nende toiteväärtuse kohta. Soovitan plast tarbimise ajal eemaldada.
- Kiudümbrised: see on teatud tüüpi kest suuremate vorstide jaoks, nagu sink, pepperoni, mortadella ja muud tooted. Need on vastupidavad ja läbilaskvad, mis aitab säilitada jahutatud tooteid. Valmistoote tarbimiseks tuleb need eemaldada.
- Taimne ümbris: see on valmistatud taimsest tselluloosist ja seda kasutatakse ka suurte vorstide jaoks.
- Paksu tüüpi, need on kvaliteetsed ja võimaldavad toodet ilma saastumiseta käsitseda, see tuleb tarbimise ajal eemaldada.
