Se vi havas malmulte da tempo por kuiri aŭ vi havas neatenditan viziton, unu elekto estas prepari salikoko en ruĝa aguachile. Ĝi estas rapide preparebla recepto, tre sana kaj ankaŭ ŝatata de la plimulto. La salikokoj povas esti kuiritaj en citrono aŭ kuiritaj en bolanta akvo ĝis ili ŝanĝas koloron kaj tiam ili estas kutime spicitaj per kapsiketo, cepo, ajlo kaj aliaj aldonaĵoj laŭ la kutimo en la regiono kie ili estas preparitaj.
Tamen, estas bone rimarki, ke ekzistas diversaj manieroj prepari salikoko en ruĝa aguachile. Ili diferencas en la uzita kapsiketo, kelkloke oni uzas la chiltepin kapsikon, kiu troviĝas en natura medio, aliaj la chile de arbo.
Ankaŭ ili diferencas laŭ la maniero kiel ili kuiras la salikokojn, tiuj, kiuj ŝatas la krudan guston, kuiras ilin en citronsuko kaj tiuj, kiuj ne ŝatas tiun guston, kuiras ilin antaŭe en bolanta akvo ĝis ili ŝanĝas koloron.
La diferencoj atingas ankaŭ la ingrediencojn kie en multaj kazoj, krom kapsiketo, cepo kaj ajlo, kukumo, konkobuljono, avokado, Worcestershire-saŭco, mango, papriko, tekilo, inter aliaj elementoj, estas aldonitaj.
Historio de Salikoko en Ruĝa Aguachile
La originoj de salikoko en ruĝa aguachile, estas asertas ke ĝi okazis en Sinaloa, kie salikoko estas produktita grandskale. La aguachile estas preparita kun la sovaĝa chiltepin chile en tiu regiono. Ĝi disvastiĝis ĉie en la regionoj de Jalisco, Nayarit, Sonora kaj Baja California, ĝis ĝi iĝis populara ĉie en Meksiko.
La originala recepto konsistis el maĉacada viando kun akvo kaj chiltepin pipro. Poste, la viando estis anstataŭigita per freŝa salikoko marinita en citronsuko, kapsiketoj, salo kaj nigra pipro. La recepto estis modifita kaj en ĉiu domo oni decidas la tipon de kapsiketo uzata en la preparado de la plado: chiltepín, anchos, or de árbol, habaneros, jalapeños, inter aliaj, laŭ la gusto de la manĝantoj.
la kutimo fari salikoko en ruĝa aguachile Ĝi disvastiĝis tra ĉiuj regionoj de Meksiko. En ĉiu el ili la recepto estis suferanta variaĵojn laŭ la gustoj kaj bezonoj de tiu regiono. Ankaŭ en ĉiu familio la originala recepto estas ŝanĝita, adaptante ĝin al apartaj gustoj.
Recepto de salikokoj en ruĝa aguachile
Por prepari ĉi tiun bongustan, necesas havi la ingrediencojn, kiuj estas prezentitaj sube:
Ingrediencoj
1 kg da salikoko
1 taso kun kapsikoj de arbo
2 kukumoj
3 ruĝaj cepoj
½ taso de citrono suko
Keĉupo
4 tasoj da akvo
2 avokadoj
Salo al gusto
El ĉi tiuj ingrediencoj, nun ni iras al la preparado de la plado:
Preparado
- Boligu la salikokojn en akvo ĝis ili fariĝas rozkoloraj.
- La salikokoj tiam estas purigitaj, senŝeligante kaj tranĉante por forigi la inteston de ĉiu salikoko. Rezervo.
- Tranĉu la cepojn, kaj tranĉu la kukumojn.
- Poste, miksu la kukumojn, kapsikojn, cepojn, citronsukon, iom da akvo, tomata saŭco kaj salo al gusto. Ĝi estas lasita en la likvigilo dum 5 minutoj.
- Poste, la enhavo rezervita en la likvigilo kaj la salikoko estas kombinitaj en ujo, kovrita per plasto kaj fridigita dum proksimume duonhoro.
- Fine, ili estas elprenitaj el la fridujo, varmigitaj dum 15 minutoj kaj servataj kun pecoj de avokado.
Konsiloj por fari Salikokojn en Ruĝa Aguachile
- Se la salikoko en ruĝa aguachile Ili estos kuiritaj nur kun la citrono, kiun ĝi enhavas, estas grave elekti nur freŝajn salikokojn por fari ĉi tiun recepton.
- En kazoj, kie oni decidas kuiri la salikokon kun citrono, kiu enhavas iomete la aguachile, la macerado ne devas superi 10 min por ke la salikoko restu mola. Ju pli longe daŭras la macerado, des pli malmola kaj maĉa estos la konsistenco de la salikoko.
- Oni devas serĉi ekvilibron inter la kvanto de citronsuko kaj la kvanto de kapsiketo, kiuj estas aldonitaj al la preparado de la aguachile.
- Dum purigado de la salikoko estas grave forigi tion, kio aspektas kiel nigra vejno, kiu fakte estas ĝia intesto, kiu estas la longo de la salikoko. Se ili estas pretaj sen forigi ilin, la gusto akirita ne estos agrabla.
- Se vi volas, ke la akvoĉilo ne estu tro spica, vi povas malaltigi ĝin se vi forigas la semojn de la kapsikoj de arbo uzataj en la preparado.
- Se vi kutimas rosti la ingrediencojn, oni rekomendas forigi la kapsikojn antaŭ la cepo ĉar ili rostas pli rapide.
Ĉu vi sciis….?
Salikokoj, kiuj estas parto de la telero de salikoko en ruĝa aguachile, provizas la korpon de tiuj, kiuj konsumas ilin per gravaj avantaĝoj, inter kiuj estas:
- Ili provizas proteinojn per kiuj la muskoloj restas sanaj kaj plifortigas la imunsistemon.
- Ili provizas vitaminon A, kiu helpas, interalie, konservi sanan vidadon. Vitamino E bona por la haŭto, vizio, sango kaj cerbo. B6, kiu helpas la oksigenadon de la ĉeloj atingi ilin. B12, kiu tenas cerbajn neŭronojn sanaj.
- Ili estas riĉaj je mineraloj inter kiuj elstaras: kalio, fero, fosforo, kalcio, magnezio, seleno, zinko, kupro, mangano. Salikokoj ankaŭ estas riĉaj je beta-karoteno, kiu estas konsiderata kontraŭkancera.
Kapsiketoj ankaŭ faras sian utilan kontribuon al la korpo ĉar ili enhavas proteinojn kaj vitaminojn B6, A kaj C.
Citronsuko, kiu ankaŭ estas parto de la plado de salikoko en ruĝa aguachileInter aliaj avantaĝoj, kiujn ili donas, elstaras jenaj: plifortigi la imunsistemon kaj helpi la agadon de blankaj globuloj.
En la areoj de Meksiko kie la chilpetín chile estas uzata en la plado de salikoko en ruĝa aguachile, ili atribuas miraklajn ecojn al menciita ĉile por kuraci multajn malsanojn, inter kiuj estas: gripo, gastrito, oreldoloroj, tuso, kaj eĉ la malbona okulo.
Kun la aldono de avokado al la plado, ankaŭ aldoniĝas ĝiaj propraĵoj, kiuj konsistas el: ĝi enhavas fibron, kiu helpas la digestan sistemon, kalio, kiu zorgas pri la muskoloj kaj la nerva sistemo. Ĝi ankaŭ enhavas vitaminon E, C kaj B6.
