La kaserolo de bovaĵo Ĝi estas plado, kiu havas historion de longa populareco inter ĉilianoj, ĝia preparado estis transdonita de generacio al generacio. Ĉiu regiono de la lando donas al ĝi sian apartan tuŝon kaj en ĉiu familio ĝi ankaŭ diferenciĝas laŭ la bezonoj kaj gustoj de la manĝantoj.
La kaserolo de bovaĵo, Kiel ĝia nomo indikas, ĝiaj ingrediencoj inkluzivas bovaĵon, same kiel kukurbon, maizon, terpomon, karoton, salon kaj aliajn spicaĵojn. La preta plado estas bombo de gusto kaj nutraj kontribuoj por la korpo, delikata por esti ĝuita varma en vintraj tagoj. Ne estas hazardo, ke la tago, kiam la plado estas festata, estas la 30-a de julio de ĉiu jaro.
Vintre la kaserolo de bovaĵo Ĝi estas farita kun maizo, terpomoj, karotoj, inter aliaj aldonaĵoj, kaj somere kun pizoj aŭ faboj. Kvankam la ingrediencoj estas deciditaj de kiu faras la kaserolon laŭ la ingrediencoj kiujn ili havas en la momento de la responda preparado.
Kiel ĉilia, memorinte al kaserolo de bovaĵo kaj ĝia delikata gusto, ne memoras familiajn renkontiĝojn kie ĝi estis dividita kaj ĝuita varme, kiel la interhomaj rilatoj de la membroj de amanta familio. Ĝenerale en tiuj memoroj troviĝas la ĉeesto de la konsentaj avinoj de la familioj, kiuj praktikas la konsilojn, kiujn ili ricevis de siaj prapatroj, kaj kiuj kun praktiko instruas al la novaj generacioj daŭre konservi ĉiliajn kuirartajn tradiciojn.
Historio de la bova kaserolo
La historio de la plado Ĉilia bova kaserolo Ĝi ŝajnas malklara pro la pasita tempo. Tamen, ekzistas du versioj pri la origino de ĉi tiu plado, unu versio deklaras ke kiam la hispanoj alvenis sur siajn terojn, la mapuĉoj jam faris kaserolon aŭ birdbuljonon kiun ili donis la nomon de "corri achawal" al kiu ili korpigis terpomojn. , skvaŝo, kvinoo, interalie. La alia versio asertas, ke estis la hispanoj kiuj enkondukis ĉi tiun pladon en Ameriko, surbaze de tio, ke en la verko El quijote de la Mancha estas menciita plado kun similaj trajtoj.
Donante la du menciitajn versiojn verajn, oni devas supozi, ke unu riĉigis la alian. Estis kvazaŭ kolizio de malsamaj ideoj, el kiuj ĉiu prenis tion, kion li plej ŝatis de la alia partio por riĉigi sian propran version. Estas certe, ke el la versio de la lokanoj io iris al Hispanio kun la konkistadoroj. Almenaŭ la maizo, inter aliaj ingrediencoj, kiuj estis nekonataj de la hispanoj kaj kiuj miris pri siaj uzoj kaj gustoj.
Lin grava estas, ke ĝi estas plado kun alta familia tradicio en ĉiu el la landoj kie ĝia aparta versio estas konsumita. La versioj estas tiom diversaj pro la ingrediencoj, kiuj estas aldonitaj al la plado, ke ili ne nur varias inter landoj, sed la versioj ankaŭ diferencas inter la malsamaj regionoj de Ĉilio kaj eĉ pli la versioj de ĉiu aparta familio estas diferencigitaj.
Recepto de bovida kaserolo
Ingrediencoj
1 kilogramo da viando por kaserolo aŭ tapapeĉo
8 pecoj da kukurbo (kukurbo aŭ auyama)
8 terpomoj
1 karoto
8 frakcioj de maizo
2 kuleroj da rizo
Pizoj
1 taso oblikitaj verdaj faboj
Duona cepo
duono de pipro
orenga pipro kaj salo al gusto
fajne pikita petroselo
Oleo
Preparado
- La bovaĵo estas bone lavata, tranĉita en 8 pecojn kaj drenita en grena kribrilo.
- La haŭto estas forigita de la karotoj, lavita kaj raspita. Tranĉi la cepon kaj la paprikon en malgrandajn pecojn.
- Fritu la cepon, kradritan karoton, pipron kaj origano en la oleo. Aldonu la 8 pecojn da viando, sigelu, brunu ilin ambaŭflanke, aldonu la pipron kaj salon.
- En granda poto kun sufiĉe da akvo, aldonu la viandon preparitan en la antaŭa paŝo kaj bolu dum proksimume 45 minutoj aŭ ĝis la viando estas mola.
- Purigu kaj lavu la kukurbon kaj tranĉu en 8 pecojn
- La haŭto estas forigita de la terpomoj, lavita.
- Lavu verdajn fabojn, rizon kaj pizojn.
- Malkovru la kaserolon kaj vidu ĉu la viando moliĝis. Poste aldonu ĉion rezervitan: la kukurbon, la terpomojn, la verdajn fazeolojn, la rizon kaj la pizojn.
- Kiam ĉio aldonita estas mola, la spicado estas kontrolita per aldonado de salo aŭ aliaj spicaĵoj.
- Fine, ĝi estas servata kaserolo de bovaĵo kaj sur ĉiu telero vi povas aspergi per petroselo. Nenio restas por gustumi. Ĝuu!
Konsiloj por fari bongustan bovaĵan kaserolon
- delikata kaserolo de bovaĵo ĝi estas tre kompleta plado en si mem. Tamen, pecoj da pano povas esti tranĉitaj por tiuj, kiuj ŝatas aldoni al sia telero manĝante.
- Laŭ la gustoj de la manĝantoj, vi povas anstataŭigi la bovaĵon per kokido aŭ fiŝo. Ili ankaŭ povas esti modifitaj ŝanĝante aŭ forigante iujn el la aliaj ingrediencoj kiuj estas implikitaj en la plado.
Ĉu vi sciis ….?
- La bovaĵo kontribuas al la telero de kaserolo de bovaĵo, alta nutra valoro. Ĝi provizas proteinojn, vitaminojn, mineralojn kaj esencajn mikronutrojn por la taŭga funkciado de la korpo, kiuj donas al ĝi bonegajn avantaĝojn. Krome, ĝi helpas la taŭgan funkciadon de la muskoloj pro la sarkozino, kiun ĝi enhavas.
- La kukurbo amata de ĉilianoj, ĉeestanta en la telero de kaserolo de bova, Ĝi alportas multe da fibro al la plado, kio helpas kun digestaj procezoj. Enhavas vitaminojn: A, C, B kaj E ankaŭ enhavas: fosforo, kalio, kalcio, kaj magnezio. Helpas plifortigi vidon, ostojn, haŭton kaj harojn.
- La terpomo korpigita en la pladon de kaserolo de bovaĵo, Por la profito de la korpo kaj la konservado de bona korpa sano, ĝi provizas karbonhidratojn, kiujn la korpo transformas en energion kaj enhavas vitaminojn: B1, C, B3 kaj B6, kaj ankaŭ mineralojn: magnezio kaj fosforo, inter aliaj.