Chuño estas a terpoma tubero, estas konsiderita unu el la ĉefaj manĝaĵoj en la bolivia dieto. Ĉi tiu tubero estas tre uzata en la preparo de la tradiciaj altaj pladoj, en Sudameriko.
El chuño, ĝi ankaŭ nomiĝas chuno. Faruno estas farita el chuño (chuño faruno), kiu estas uzata en preparoj de tradiciaj boliviaj pladoj.
La chuño konstituas al miljara manĝaĵo, tipa por la anda regiono, alta altituda areo de Sudameriko. Ĉi tiu manĝaĵo estas precipe rilata al la landoj Bolivio kaj Perú.
La naskiĝo, origino de Chuño rilatas al la konservado kaj konservado de la terpomo, praktiko farita de la indiĝenaj popoloj, antikvaj loĝantoj de la Andoj.
Recepto de Chuño Phuti
Telero: Majoro. Ankaŭ uzata kiel kunulo al malsamaj boliviaj pladoj.
Kuiri: La-Pazo, Bolivio.
Prepara tempo: 2 horoj.
Porcioj: 6
Aŭtoro: Receptoj el Bolivio
Ingrediencoj:
- ½ kilogramo da seka chuño
- 2 kuleretoj da salo por kuiri chuño
- 1/taso da oleo.
- ½ taso de blanka cepo, fajne pikita.
- ¼ taso da tomato, senŝeligita kaj fajne pikita.
- 1 pecetigita freŝa fromaĝo.
- 3 tutaj ovoj.
- 1 kulero da salo.
se vi volas manĝi a bolivia plado, nutra kaj simpla prepari; li Chuno Phuti estas la ideala por vi. Ni montros al vi ĝian preparadon kaj la ingrediencojn, kiujn vi bezonas por fari ĝin. Preparu ĝin kaj ĝuu kun viaj amikoj/familio!
Ingrediencoj por fari Chuño Phuti
Se vi volas faru Chuño Phuti, Vi devas havi la jenajn ingrediencojn: 250 gramoj da seka chuño, 10 gramoj da salo, 10 gramoj da oleo, 75 gramoj da cepo, 75 gramoj da tomato, pecetigita fromaĝo kaj 3 tutaj ovoj.
Preparado de Chuño Phuti en 3 simplaj paŝoj - Faru ĝin NUN!
Post havi la Ingrediencoj de Chuño Phuti, vi nur devas prepari ĝin sekvante la simplajn paŝojn, kiujn ni donos al vi sube. Vi devas memori tion Chuño estas lasita trempi en varmeta akvo unu tagon antaŭ ĝia preparado.
PAŝo 1 – Senŝeligi, Haki, Trempi
Ĉar vi jam trempis la chuñon dum 24 horoj, vi simple devas senŝeligi ĝin kaj forigi la tutan haŭton, kiun ĝi havas. Haki ĝin en 4 partojn kaj lavu ĝin ĝis la amara gusto, kiu karakterizas ĝin, tute malaperas..
PAŜO 2 - PROCESO
Paŝo 2 implikas la tutan Chuño Phuti-procezon, kiam la amara gusto malaperas, oni kuiras ĝin kun multe da akvo kaj du kuleretojn da salo. Dume, vi povas elekti meti paton kun la oleo, super modera varmego. Kiam ĝi jam estas varmega, aldonu la cepon kaj fritu ĝin ĝis oro. Poste, aldonu la tomaton kaj miksu dum kelkaj minutoj por finfine aldoni la 3 ovojn kaj daŭre miksi.
PAŜO 3 – CHUÑO PHUTI
Post akiri homogenan miksaĵon, vi devas aldoni la chuño (devas esti kuirita kaj drenita) kaj lasu ĝin kuiri dum 5 minutoj. Post kiam la tempo pasis, aldonu la fromaĝon, miksu bone kaj kuiru per malalta fajro dum 10 minutoj aŭ ĝis la fromaĝo fandiĝas bone en la miksaĵon.
Fine, post plenumi ĉi tiujn paŝojn, vi havos vian bongusta recepto de Chuño Phuti tute preta por gustumi kun viaj amikoj kaj familio.
Nutra valoro de la chuño plado
Porcio ekvivalenta al 100 gramoj da chuño enhavas:
Kalorioj: 315 Kcal.
Karbonhidratoj: 76,5 gramoj.
Grasoj: 0,15 miligramoj.
Proteino: 2,10 gramoj.
Fibro: 2,10 gramoj
Kalio: 10 miligramoj
Fero: 3,30 miligramoj
Calcio: 92 miligramoj.
Origino de Chuño
La chuño originis en Andoj, la loĝantoj de ĉi tiu areo uzis procedurojn por senhidratigi kaj konservi la terpomon.
La chuño venas de la malhidratigo de la terpomo.
Se submetita al ĉi tiu proceduro, proksimume 80% de la pezo de terpomo estas forigita.
Chuño estas manĝaĵo kiu datiĝas de miloj da jaroj, tiel malnova kiel la terpomo, ĝi havas indiĝenaj radikoj. Ĉi tiu amara terpomo, kiu originas de la terpomo, post kiam ĝi trapasas procezon de frosti kaj tiam estas sunplena, konstituas a praula manĝaĵo inter la loĝantoj de la Boliviaj kaj peruaj altebenaĵoj.
Kiel prepari chuñon aŭ chunon?
Chuño Ĝi estas nomita fare de kelkaj esploristoj kiel "la mumiigita terpomo”. Ĉi tiu nutraĵo atingis ekde antikvaj tempoj, per procezoj kiuj inkluzivas frosta kaj suna, estas esenca ingredienco en bolivia gastronomio, ankaŭ estas uzata en Peruo, Argentino, Ĉilio kaj Ekvadoro.
Ĉi tiu ingredienco, kiu estas uzata en la preparado de tre tradiciaj pladoj kiel: chuño lentoj, chuño mazamorra, chuño kirlitaj ovoj kun ovo, chuño pasi, inter aliaj, postulas rigoran preparadon.
Kiel fari chuñon?
- La procezo per kiu senhidratigi la tuberojn konsistas el submeti ilin alterne al la frosta kaj ruinigi.
- Ĉiufoje kiam la tubero estas submetita al ĉi tiuj procezoj, ĝi perdas akvon. Post pluraj alternoj de ĉi tiuj procezoj, premado piede finas ĉi tiun procezon.
- Ĉi tiu proceduro determinas, ke la produktado de chuño rilatas al la sezonoj kaj estas eksponita al vetercirkonstancoj kiuj povas permesi fortajn frostojn. En la monatoj de junio kaj junio estas intensaj frostoj.
- Post kiam la tuberoj estas rikoltitaj, ili estas ordigi laŭ grandeco.
- Ĝi daŭrigas al disvastigu ilin sur la teron, ĝi devas esti plata, ili estas kovritaj per seka herbo, pajlo kaj ili estas lasitaj por proksimume tri noktoj tiel ke la frosto frostigas ilin.
- Ĉi tiu procezo postulas 20 tagoj por esti plene realigita. Gravas noti, ke ĝi estas komunuma penado. Post frostiĝo, ili estas forigitaj de la loko, kie ili ricevis la froston kaj se lasu en la suno. La sekva paŝo estas surpaŝu ilin kun la intenco forigi ajnan akvon, kiu povas resti en la tuberoj. Post ĉi tiu paŝo estas postulata refrestigi.
Varioj de chuños
Post kiam la terpomo estis traktita kun la frostigado kaj sunbanado, ĝi iĝas chuño aŭ tunta, donante du variojn de tiu manĝaĵo kiu estas derivita de la terpomo. Ekzistas du varioj de la chuño:
- blanka chuno: la tunta, ĉi tio estas atingita metante la tuberojn en riveron aŭ lagunakvon. Ĉi tiu procedo meti ilin en akvon en penetreblajn sakojn estas farita post frostiĝado kaj tretado. En la momento de la suna, ili estas metitaj en la akvon, ĉi tio permesas konservi la blankan koloron. Ĝenerale, terpomoj estas helaj en koloro kaj estas kontakto kun la suno kiu igas ilin nigri.
Fine, ĝi estas submetita dum proksimume 15 tagoj al la forigo de akvo, senŝeligado kaj sekiĝo al la suno. Tiu proceduro produktas la tuntan, kiu estas konata kiel chuño blanco en Peruo kaj Bolivio.
- nigra chuno: Ĝi estas atingita rekte post kiam la procezoj de frostigado, sunbanado, paŝado kaj frostigado finiĝis. La substancoj en la tubero, post kiam ili kontaktiĝas kun la aero, suferas oksidadon, kio estigas la karakterizan koloron de tiu ĉi chuño, ĉi tiu koloro povas esti kupra ĝis malhela nigra.
avantaĝoj de chuño
- Malhelpas anemion pro ĝia alta fero kaj kalcio enhavo.
- Ĝi estas riĉa je amelo, helpas en protekto de stomako, kiu malhelpas malsanojn kiel gastriton kaj stomakulcerojn.
- Ĝi estas grava energifonto.
- Helpu al redukti sukeronen homoj kun tipo 2 diabeto.
- Plifortigas dentojn kaj ostojn.
- agi en la prevento de kolesterolo.
- Ĝi estas riĉa je antioksidantoj, trajto kiu permesas vin malhelpi kardiovaskulajn malsanojn.
