Doña Pepa nougat

El Doña Pepa nougat Είναι ένα επιδόρπιο από το Περού που παρασκευάζεται από μια παχιά μάζα αλευριού σε μορφή ραβδιού καλυμμένο με μέλι chancaca και διακοσμημένο με μικρές χρωματιστές καραμέλες που ονομάζονται γκρέες.

Σύμφωνα με την ιστορία του, λέγεται ότι στο Περού υπήρξε ένα ιστορικό γεγονός και ήταν ότι ένας αντιβασιλέας οργάνωσε έναν βραβευμένο διαγωνισμό, ο οποίος συνίστατο στην προετοιμασία ενός ευχάριστου, θρεπτικού φαγητού που μπορούσε να διατηρηθεί για αρκετές ημέρες. Με αυτά τα δεδομένα, νικήτρια ήταν η κα. Τζόζεφ Μαρμανίλο που ετοίμασε το μαντολάτο και κέρδισε, βαφτίζοντας τη δημιουργία της με το παρατσούκλι της, Doña Pepa, ένα ψευδώνυμο που χρησιμοποιείται και διατηρείται μέχρι σήμερα.

Επί του παρόντος, αυτό το γλυκό είναι υπεύθυνο για το άνοιγμα των εορτασμών και παραδοσιακά φεστιβάλ στο Περού του Οκτώβρη. Επιπλέον, είναι δημοφιλές ως η κύρια επιφάνεια εργασίας στον μωβ μήνα όπου τιμάται ο Άρχοντας των Θαυμάτων και η αφοσίωση σε αυτόν.

Ωστόσο, για εκείνους που πρέπει να ξέρουν τι τους γεύση και διάθεσηΣήμερα σας παρουσιάζουμε τη συνταγή του, για να μάθετε και να το έχετε πάντα έτοιμο για εκείνες τις μέρες που επιβάλλεται η παρουσία του και το απολαμβάνετε στο έπακρο με τους φίλους, την οικογένεια και τους συγγενείς σας.

Συνταγή Doña Pepa Nougat

Συστατικά

Για τη μάζα

• 3 κουταλιές του γλυκάνισου
• 1 φλιτζάνι νερό
• 5 φλιτζάνια αλεύρι
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 500 γρ λίτρου λαχανικών
• Κρόκοι αυγών 6
• 4 κουταλιές της σούπας σουσάμι, φρυγανισμένο και αλεσμένο

Για το μέλι

• 6 κύπελλα νερού
• 2 ραβδιά κανέλας
• 4 σκελίδες
• 2 πορτοκάλια, κομμένα στα 4
• 1 κυδώνι κομμένο στα τέσσερα
• 1 φλούδα ανανά
• 3 φλιτζάνια ζάχαρη
• 4 φλιτζάνια πανέλα
• 2 φύλλα συκής

Για εξωφυλλο

• 1 φλιτζάνι καραμέλες χρωμάτων για γεύση

Πρόσθετα σκεύη

• Αεροστεγείς γλάστρες ή δοχεία
• Κουζινομηχανή ή μπλέντερ
• Ορθογώνια καλούπια
• Φιλμ ή πλαστικό χαρτί
• Ξύλινη παλέτα
• Μπαλόνι με μαστίγιο

Προετοιμασία

Για τη μάζα

1. Μέσα σε μια γλάστρα κάντε ένα έγχυση με το νερό και το φλιτζάνι γλυκάνισο. Αφήνουμε να φτάσει στο σημείο βρασμού, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει χωρίς να το στραγγίσουμε
2. Σε μία επεξεργαστής τροφίμων, ανακατεύουμε με το αλεύρι, το αλάτι και το λίπος μέχρι να μοιάζουν όλα με πλιγούρι βρώμης
3. Προσθέτουμε λίγο-λίγο τους κρόκους των αυγών και το νερό με τον γλυκάνισο μέχρι να γίνει μια ζύμη μην κολλάτε στα χέρια. Βιβλίο
4. σε ένα τραπέζι πριν αλευρωμένο, τοποθετούμε και ζυμώνουμε ελαφρά το μείγμα. Επίσης, ανακατεύουμε το καβουρδισμένο σουσάμι. Τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 συνεχόμενη ώρα
5. Καθώς ο χρόνος περνάει, αφαιρέστε από το ψυγείο και τοποθετήστε το σε ένα τραπέζι για να εκτελέσετε τα ακόλουθα βήματα
6. Μοιράζουμε τη ζύμη σε μικρές μερίδες και σχηματίστε οδοντογλυφίδες το μήκος του καλουπιού από το οποίο θα συναρμολογηθεί το μαντολάτο
7. Αραδιάζουμε τις οδοντογλυφίδες σε λαδωμένη φόρμα και τα ψήνουμε για 15 με 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να στεγνώσει. Όταν είναι έτοιμα, σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε να ξεκουραστεί στο φούρνο μέχρι να κρυώσει. Τα βγάζουμε από τη φόρμα και τέντωμαels σε πλέγματα. Κράτηση

Για το μέλι

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, την κανέλα, το γαρύφαλλο, τα πορτοκάλια, τα μήλα, τις φλούδες από κυδώνι και ανανά και βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι τα φρούτα να γίνουν πολύ τρυφερά και μαλακά.
2. Ενταση και πετάξτε τα στερεά
3. Ξαναβάζουμε το νερό που περισσεύει στη φωτιά μαζί με τη ζάχαρη, την πανέλα και τα φύλλα συκής μέχρι να πάρει μαλακό σημείο μπάλας και η συνοχή του γίνεται παχύρρευστη. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου

Για τη συναρμολόγηση

1. Σε ξεχωριστό καλούπι τοποθετήστε α στρώμα μπαστούνια (μάζα). Εάν έχετε τρύπες, γεμίστε τις με σπασμένα και κατεστραμμένα μπαστούνια. Προσπαθήστε να φτιάξετε τη βάση καλό ζευγάρι
2. Λούστε με μέλι αυτή τη στρώση και προσθέστε άλλη μια από πάνω αλλά αυτή τη φορά προς την αντίθετη κατεύθυνση και ξανά, προσθέστε μια στρώση μέλι. Συνεχίζουμε έτσι μέχρι να τελειώσουμε με τα υλικά
3. Στο τέλος ψεκάστε με το ζαχαροπλαστική και σερβίρετε τα γεύματά σας

Συμβουλές και συστάσεις

Για καλύτερη επεξεργασία του Doña Pepa nougat, εδώ θα υποδείξουμε διάφορα συμβουλές ώστε να είστε ασφαλείς στο ταξίδι που σκοπεύετε να κάνετε. Κάποιοι από αυτούς είναι:

• Αν δεν θέλετε να σταματάτε ή να έχετε βρώμικο βλέμμα κάθε φορά που βάζετε το μέλι ανάμεσα στα στρώματα του μαντολάτου, μπορείτε να ολοκληρώσετε το κενές θέσεις με ξυλάκια ή ψίχουλα από άλλα κομμάτια που έχουν σπάσει
• Το μέλι πρέπει να είναι τέλειο. Οχι μπορεί να είναι πολύ υγρό Αφού θα βρέξει για περισσότερο τα μπισκότα και δεν θα αντισταθούν στο βάρος αυτών που θα είναι από πάνω, επομένως δεν θα σηκωθούν.
• Εάν θέλεις μπορείς σουρώνουμε το νερό του γλυκάνισου για να αφαιρέσετε τους σπόρους αυτού του φυτού. Αν αυτό σας ενοχλεί, πριν ενσωματώσετε το νερό με τη ζύμη, μπορείτε να τα αφαιρέσετε χωρίς προβλήματα
• Θα πρέπει ακολουθήστε συνεχώς τη συνταγή για να πετύχετε μια εξαιρετική προετοιμασία. Διαφορετικά, αν παρεκκλίνετε από τα βάρη και τις μερίδες, το μαντολάτο δεν θα βγει με τα ίδια χαρακτηριστικά που παρατηρούνται.
• Πριν από τη χρήση, ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμένο στους 180 βαθμούς C για να κάνετε τη διαδικασία μαγειρέματος γρήγορη και εύκολη

Διατροφική συμβολή

 Αυτό το μικρό μαντολάτο των 100 gr περίπου είναι ισοδύναμο τρία καρβέλια με βούτυρο και μαρμελάδα, γεγονός που το καθιστά ένα από τα επιδόρπια με την υψηλότερη θερμιδική περιεκτικότητα στο Περού.

Ομοίως, είναι ένα πιάτο που παρέχει μεταξύ 400 Kcal ανά μερίδα, 14.0 γραμμάρια λίπους, 36.0 γραμμάρια υδατάνθρακες και 2 γραμμάρια πρωτεΐνης. Όπως και άλλοι θρεπτικά συστατικά όπως:

• Κορεσμένα λιπαρά 6.5%
• Νάτριο 130 mg
• Φυτικές ίνες 1.0 γρ
• Πρωτεΐνες 2.0 γρ

Χαρακτηριστικά μαντολάτου

Αυτό το γλυκό παρασκευάζεται κάτω από μια λεία μάζα από αλεύρι σίτου, γεμάτο με μέλι και καλυμμένο με χρωματιστά γλυκίσματα. Ωστόσο, κάθε ένα από αυτά τα μέρη περιέχει μια νόστιμη και πολύ πλήρη περιγραφή που κάνει το πιάτο μοναδικό και ανεπανάληπτο. Αυτά είναι:

• Ζυμαρικά

Τα ζυμαρικά ή τα ξυλάκια είναι αυτά που δίνουν τη δομή του μαντολάτου. Επιπλέον, είναι αυτοί διατηρούν όλο το μέλι μέσα στα τοιχώματά του και επιτρέπουν στις μυρωδιές και τις γεύσεις να συγκεντρώνονται σε μία μόνο μπουκιά.

Δημοφιλώς, παρασκευάζονται από αλεύρι, άρωμα γλυκάνισου, γάλα, αυγό, βούτυρο και κανέλα. Όμως, σε κάποιες προετοιμασίες, θα δούμε συστατικά απλούστερο και ευκολότερο δίνοντας έτσι πλήρη σημασία στη γέμιση και τη γεύση της.

• Μέλι Chancaca

Το μέλι είναι ο κύριος συγγραφέας της συνταγής, γιατί δίνει το γλυκιά και νουγκά γεύση χαρακτηριστικό του γλυκού.

Αυτό το μέλι δεν παρασκευάζεται μόνο από τσάνκακα (πρώτο μέλι ή ακατέργαστη μελάσα από ζαχαροκάλαμο), αλλά υπάρχουν αρκετά συστατικά που βράζονται δίπλα σε νερό και όξινα φρούτα, μπαχαρικά και αρώματα.

• Κουφέτα και καραμέλες

Ως παράδοση, το Doña Pepa nougat Είναι διακοσμημένο με διάφορα είδη κουφέτα, καραμέλες ή κουκκίδες σοκολάτας. Αυτά περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• Κουφέτα: Είναι μικροσκοπικά σφαίρες διαφορετικών χρωμάτων, αυτά είναι που είναι αρχικά επιφορτισμένα να δώσουν χρώμα στην προετοιμασία. Ομοίως, καταλαμβάνουν το μεγαλύτερο μέρος του καταστρώματος
• Μπαλάκια καραμελών: Είναι από ευρύτερος όγκος σε σύγκριση με χάπια. Κυκλοφορούν σε διάφορα χρώματα και μεγέθη. Αυτά είναι μεγάλα και μικρά
• Μπαστούνια: Αυτά είναι επίμηκες και σε διάφορα χρώματα. Μπορούν να προέρχονται από σοκολάτα ή καραμέλα
• Ειδώλια: Ο επίπεδος και παρουσιάζουν διάφορα χρώματα και συγκεκριμένες μορφές όπως αστέρια, μετάλλια, καρδιές, φεγγάρια, κύκλοι, μεταξύ άλλων

ΑΣΤΕΙΑ ΓΕΓΟΝΟΤΑ

Σχετικά με Doña Pepa nougat Τα περίεργα δεδομένα αφθονούν, αλλά τα πιο σημαντικά περιγράφονται ως εξής:

• Στις 18 Οκτωβρίου το “Το μεγαλύτερο μαντολάτο στον κόσμο” που έφτανε τα 307 μέτρα και προετοιμάστηκε από τους μαθητές του «Ινστιτούτου Υψηλής Κουζίνας της Ντ' Γκαλιά» στο «Parque de los Próceres de Jesús María»
• Ομοίως, στις 5 Οκτωβρίου 2013, ο Μητροπολιτικός Δήμος Λίμα, με την υποστήριξη της Υποδιεύθυνσης Υγείας, διοργάνωσε τον διαγωνισμό για “Το μεγαλύτερο νουγκά” όπου ειδικοί στην παρασκευή του παραδοσιακού γλυκού επεξεργάστηκαν ένα των 200 μέτρων στο πάρκο του Reserve "Circuito Mágico del Agua"
• Το 2008 εκτιμάται ότι η παραγωγή «Doña Pepa nougat" έφτασε τα 540 χιλιάδες κιλά μόνο σε τρεις χιλιάδες αρτοποιεία που συγκεντρώθηκαν στην «Περουβιανή Ένωση Επιχειρηματιών Αρτοποιίας και Ζαχαροπλαστικής»
• Κατά τη διάρκεια της αποικιοκρατίας και της δημοκρατίας υπήρχε ένα εμπόριο αποκλειστικά για την πώληση μαντολάτου, γνωστό ως "Νουγκά «ή» Τουρονέρα«Που παρουσιάζονταν σε χρονικά και κοστούμπριστας ακουαρέλες σαν αυτές του Πάντσο Φιέρο
• Στο Περού, υπάρχει μια εμπορευματοποιημένη καραμέλα γνωστή ως «Doña Pepa» σε σαφή νύξη στο «Νουγκά» που είναι ένα μπισκότο βουτηγμένο σε σοκολάτα και καλυμμένο με χρωματιστά πασπαλίσματα