Ξηρό βόειο κρέας

Σήμερα θα φτιάξουμε ένα νόστιμο στιφάδο Dry Beef Limeña, τολμάς να το ετοιμάσεις ;. Μην πείτε άλλα και ας ετοιμάσουμε μαζί αυτή την απίστευτη συνταγή που είναι πανεύκολη στην παρασκευή της, φτιαγμένη με μοσχαρίσιο κρέας, η οποία μας παρέχει επίσης πολλά οφέλη για την υγεία. Προσέξτε τα υλικά γιατί έχουμε ήδη ξεκινήσει να το ετοιμάζουμε. Τα χέρια στην κουζίνα!

Συνταγή Seco de res a la Limeña

Συστατικά

Προετοιμασία του Seco de res a la Limeña

1. Ξεκινάμε αυτή τη μαγική συνταγή κόβοντας ένα κιλό κρέας χωρίς κόκαλα ή ενάμιση κιλό αν είναι κρέας με κόκαλο σε μεγάλα κομμάτια και ροδίζει σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι, αφαιρούμε τα κομμάτια και κρατάμε.
2. Στην ίδια κατσαρόλα φτιάχνουμε ένα ντρέσινγκ με δύο ψιλοκομμένα κόκκινα κρεμμύδια που τα ιδρώνουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεσμένο σκόρδο και ιδρώστε για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε μισό φλιτζάνι υγροποιημένο κίτρινο πιπέρι και μισό φλιτζάνι υγροποιημένο πιπέρι mirasol. Ιδρώνουμε για 5 λεπτά ακόμα και συμπληρώνουμε με ένα ποτήρι chicha de jora ή ένα ποτήρι lager.
3. Προσθέτουμε τώρα ένα φλιτζάνι ανακατεμένο κόλιανδρο και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βάζουμε αλάτι, πιπέρι και σκόνη κύμινο κατά προτίμηση.
4. Επιστρέφουμε τώρα με το κρέας. Σκεπάζουμε με νερό και σκεπάζουμε. Αφήνουμε το στιφάδο να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας, δηλαδή να πέσει το κόκκαλο αν έχει κόκκαλο ή κόβεται με το κουτάλι αν δεν έχει κόκαλο. Πρέπει να ψάξουμε και να δοκιμάσουμε.
5. Όταν γίνει το κρέας, προσθέτουμε ένα φλιτζάνι ωμό αρακά, δύο ωμά καρότα κομμένα σε χοντρές φέτες και τέσσερις μεγάλες κίτρινες ή λευκές πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες στα δύο.
6. Όταν ψηθούν οι πατάτες, σβήνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε όλα να ηρεμήσουν όμορφα και voila!

Συνοδεύουμε με λευκό ρύζι ή με τα καλά του φασόλια. Εάν θέλετε να συνδυάσετε αυτές τις δύο γαρνιτούρες, κάντε το, αλλά μην είστε πολύ συχνοί. :)

Συμβουλές για να φτιάξετε ένα νόστιμο Seco de res a la Limeña

Το ήξερες…?

• Το μοσχαρίσιο κρέας μπορεί να ενσωματωθεί μία με δύο φορές την εβδομάδα στο μενού της οικογένειας, γιατί παρέχει πολλές πρωτεΐνες, σίδηρο, ψευδάργυρο και μας δίνει πολλή δύναμη. Που χτίζει μυϊκή μάζα.
• Στη συνταγή Seco de res βρίσκουμε ένα σημαντικό στοιχείο που είναι ο κόλιανδρος. Ο κόλιανδρος είναι σχεδόν φάρμακο, αυτό το έντονο πράσινο χρώμα που έχει είναι πολλά αντιοξειδωτικά και επίσης βοηθά στην καταπολέμηση πολλών εντερικών βακτηρίων προς όφελος της υγείας.
• Το Chicha de Jora είναι ένα ποτό που έχει υποστεί ζύμωση εγγενές στο Περού, τη Βολιβία και τον Ισημερινό. Η βάση του οποίου είναι το καλαμπόκι και ανάλογα με την κάθε περιοχή μπορεί να είναι χαρούπι, κινόα, molle ή γιούκα. Στην περουβιανή γαστρονομία χρησιμοποιείται ως ποτό και για τη διαβροχή κρεάτων που δίνουν ιδιαίτερη γεύση σε πιάτα όπως το περίφημο Seco de cordero και το Arequipeño Adobo.