Στην Αργεντινή, είναι πολύ κοινά γλυκά κυδώνι, που αποτελούν ένα πολύτιμο γλυκό, το οποίο παρασκευάζεται με μια νιφάδα ζύμη που γεμίζεται με κυδώνι και τηγανίζεται. Όσο είναι ακόμα ζεστά, τα αλείφουμε με σιρόπι και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.Συχνά συνοδεύονται με ματέ, καφέ ή τσάι στις οικογενειακές συγκεντρώσεις τις Κυριακές, που πιθανότατα συχνά παρασκευάζονται από γιαγιάδες.
Οι νέοι παρατηρούν και έτσι οι οικογενειακές λεπτομέρειες περνούν από γενιά σε γενιά για την αντίστοιχη επεξεργασία αυτών cupcakes, που μυρίζει σαν οικογένεια. Είναι επίσης κοινά με τη γέμιση γλυκοπατάτας, που συχνά παρατηρείται με πολύχρωμα ψεκάσματα από πάνω.
Η απλή ζύμη για τα νόστιμα γλυκά κυδώνι Φτιάχνεται κυρίως με ζάχαρη, αυγό, βούτυρο και αλεύρι. Το γλυκό κυδώνι μπορεί να αγοραστεί ήδη παρασκευασμένο, ωστόσο, μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι βράζοντας τα φρούτα του κυδωνιού για λίγα λεπτά και στη συνέχεια αφαιρώντας το νερό. Στη συνέχεια ξεφλουδίζονται, αφαιρούνται οι σπόροι, κόβονται και μαγειρεύονται με μόνο νερό μέχρι να καλυφθούν και με ποσότητα ζάχαρης ίση με το βάρος των κυδωνιών.
Στη συνέχεια βράζονται και σβήνουν. Την επόμενη μέρα ξαναβράζονται και ούτω καθεξής μέχρι να πάρουν το χαρακτηριστικό χρώμα. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε πηκτικό γιατί η συνοχή της καραμέλας κυδωνιού είναι φυσική ως αποτέλεσμα της άφθονης πηκτίνης που περιέχει αυτό το φρούτο.
Ιστορία των αρτοσκευασμάτων γεμιστά με κυδώνι
Τα νόστιμα αρτοσκευάσματα γεμισμένα με κυδώνι σχετίζονται στην Αργεντινή με την ημερομηνία της 25ης Μαΐου 1810, της πρώτης εθνικής γιορτής της πρώτης κυβέρνησης της Αργεντινής, απαλλαγμένης από τους Ισπανούς κατακτητές. Την προαναφερθείσα ημερομηνία αναφέρεται ότι μερικές κυρίες πούλησαν τα γλυκά τους με κυδώνι κρατώντας καλάθια γεμάτα με αυτά στο κεφάλι.
Σε κάθε εθνική γιορτή κάθε έτους, η σκηνή αναδημιουργείται στα σχολεία, ντύνοντας τα κορίτσια με κοστούμια της αντίστοιχης περιόδου, κουβαλώντας τα καλάθια τους με cupcakes.
Για κάποιους, υπάρχει διαμάχη για το ποια ζύμη παρασκευάστηκε πρώτα, αν ήταν η γέμιση γλυκοπατάτας ή η γέμιση κυδωνιού. Η απάντηση για πολλούς είναι προφανής γιατί η γλυκοπατάτα βρισκόταν στην Αργεντινή όταν έφτασε στο έδαφός της το κυδώνι. Το κυδώνι ήρθε στην Αργεντινή από τα χέρια των Ισπανών κατά την κατάκτηση. Η προέλευση των καρπών του κυδωνιού περιγράφεται παρακάτω.
Το κυδώνι προέρχεται από ευρωπαϊκές χώρες που βρίσκονται στις ακτές της Κασπίας Θάλασσας. Στην αρχαιότητα στην Ελλάδα. Στην αρχαιότητα συνδέθηκε με το κυδώνι, ιδιότητες που ευνοούσαν την αγάπη και τη γονιμότητα, γι' αυτό και αποτελούσε μέρος των γιορτών που αντιστοιχούσαν στους γάμους εκείνης της εποχής. Στην Ελλάδα οι κυδωνιές, ένα δέντρο του οποίου ο καρπός είναι το κυδώνι, αφιερώθηκαν στη θεά του έρωτα, την Αφροδίτη.
Συνταγή για να φτιάξετε γλυκά γεμιστά με κυδώνι
Συστατικά
500 γραμμάρια αλεύρι, λάδι, 250 χιλιοστόλιτρα νερό, μια πρέζα αλάτι, 400 γραμμάρια ζάχαρη, 300 γραμμάρια βούτυρο, μισό κιλό κυδώνι.
Προετοιμασία
- Σχηματίζουμε ένα ηφαίστειο με το αλεύρι και το αλάτι και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο βούτυρο (150 γραμμάρια) στο κέντρο του. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη με γήινη υφή.
- Προστίθεται νερό σιγά σιγά, ενώ συνεχίζεται το ζύμωμα για να φαίνεται λεία η ζύμη. Αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 20 λεπτά.
- Στο τέλος του χρόνου ανάπαυσης, η ζύμη τεντώνεται με έναν πλάστη μέχρι να πάρει πάχος περίπου ένα εκατοστό. Ολόκληρη η κορυφή της ζύμης αλείφεται με αρκετό αραιωμένο βούτυρο, πασπαλίζοντας από πάνω λίγο αλεύρι και διπλώνετε τρεις φορές. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται, τεντώνοντας τη ζύμη, αλείφοντας την με αραιωμένο βούτυρο, πασπαλίζοντας την με αλεύρι και διπλώνοντας την τρεις φορές. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
- Μετά την υποδεικνυόμενη ανάπαυση, η ζύμη τεντώνεται με ένα σκεύος μέχρι να αποκτήσει πάχος περίπου 3 χλστ. Κόβονται τετράγωνα περίπου 8 cm.
- Σε ένα από τα κοψίματα της ζύμης, προστίθεται ένα κομμάτι κυδώνι στο κέντρο του και καλύπτεται με ένα άλλο κομμάτι ζύμης, με τέτοιο τρόπο ώστε οι μύτες των δύο κομματιών ζύμης που χρησιμοποιήθηκαν να παίρνουν σχήμα παρόμοιο με ένα 8- αστέρι ίντσας συμβουλές. Αλείφετε τη ζύμη με νερό για να στερεωθεί πιέζοντας με τα δάχτυλά σας.
- Τέλος τηγανίζονται και πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη.
- Έτοιμο για γεύση γλυκά κυδώνι. Καλή όρεξη!
Συμβουλές για την απόκτηση αρτοσκευασμάτων γεμιστά με κυδώνι
Τα εν λόγω cupcakes μπορούν να ψηθούν στο φούρνο και με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να προσθέσετε τριμμένη κανέλα από πάνω όταν τα ψήνετε.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη ζαχαροπλαστικής και να τα γεμίσετε με dulce de leche, γλυκοπατάτα ή οποιοδήποτε άλλο γλυκό φρούτο όπως φράουλες, παπάγια, ανανά, γκουάβα.
Εκτός από τη συνοδεία του γλυκά κυδώνι με ματέ, καφέ ή τσάι, ανάλογα με τη γεύση, μπορεί να συνοδευτεί και με κομμάτια από το τυρί που σας αρέσει περισσότερο. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα μια τέλεια αντίθεση που εκτιμά ο ουρανίσκος.
Το ήξερες….?
- Το κυδώνι παρέχει στον οργανισμό υδατάνθρακες, τους οποίους μέσω φυσικών διεργασιών το σώμα μετατρέπει σε ενέργεια. Περιέχουν, μεταξύ άλλων στοιχείων, βιταμίνη C, κάλιο και φώσφορο, που το καθένα προσφέρει ιδιαίτερα οφέλη σε όσους καταναλώνουν κυδώνι.
- Το αλεύρι με το οποίο το γλυκά κυδώνι Παρέχει στον οργανισμό, μεταξύ άλλων στοιχείων, υδατάνθρακες, οι οποίοι προσθέτουν ενέργεια σε αυτή που παρέχει το κυδώνι.
- Το βούτυρο είναι πλούσιο σε βιταμίνες E, A, D, K και περιέχει τα μέταλλα: ψευδάργυρο, σελήνιο, μαγγάνιο, χαλκό, ιώδιο. Κάθε μία από αυτές τις βιταμίνες και τα μέταλλα που αναφέρονται παρέχουν τα δικά τους σημαντικά οφέλη στη λειτουργία του σώματος.
Κατά συνέπεια, το βούτυρο είναι αντιοξειδωτικό, βελτιώνει την όραση, ελέγχει τον μεταβολισμό του ασβεστίου και του φωσφόρου, φροντίζει τα οστά και προστατεύει από ασθένειες του θυρεοειδούς.
Το βούτυρο παρέχει επίσης υγιή λιπαρά οξέα όπως τα ωμέγα-3 και το αραχιδονικό οξύ, τα οποία ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθούν στη λειτουργία του εγκεφάλου.
