ο Κέικ καλαμποκιού να φωτίζει τη ζωή των Περουβιανών, αυτιά γεμάτα γλυκύτητα στον ουρανίσκο. Οτι καλαμπόκι ότι σε όλο το Περού συγκομίζονται από μικρούς αγρότες, ότι οι λάτρεις της γης τους και της ιστορίας της, περιμένουν από εμάς αυτό που περιμένουμε πάντα από τους άλλους, ότι εκτιμούμε τη δουλειά τους, ότι αναγνωρίζουμε την ποιότητα ενός εξαιρετικού προϊόντος όπως το Choclo. Για αυτούς τους γενναιόδωρους αγρότες, αυτή η νόστιμη συνταγή για το Pastel de Choclo είναι αφιερωμένη με αγάπη.
Συνταγή για τούρτα σοκολό
Συστατικά
- 2 καλαμπόκι
- 200 γραμμάρια σταφίδας
- 1 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας κιμά
- 2 κουταλιές της σούπας υγροποιημένο κίτρινο πιπέρι
- Φλυτζάνι γάλακτος 1 / 2
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 1 πρέζα πιπέρι
- 1 huevo
- 1 κουταλιά της σούπας τσίλι σε σκόνη
- 1 πρέζα κύμινο
- 1 πρέζα ρίγανη σε σκόνη
- 1 φλιτζάνι μοσχαρίσιος ή κιμάς
Προετοιμασία κέικ Choclo
- Πρώτα φτιάχνουμε ένα ντρέσινγκ με ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο σκόρδο και 2 κουταλιές της σούπας ανακατεμένο κίτρινο πιπέρι.
- Μαγειρεύουμε τα πάντα για 10 λεπτά και προσθέτουμε δύο καλαμπόκια ξεφλουδισμένα και αναμεμειγμένα, μισό φλιτζάνι γάλα και 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, αλατοπιπερώνουμε και κρατάμε. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε ένα αυγό και ανακατεύουμε καλά.
- Για τη γέμιση φτιάχνουμε ένα ντρέσινγκ στο τηγάνι με ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι, μια πρέζα κύμινο και μια πρέζα ρίγανη σε σκόνη.
- Προσθέστε ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένο μοσχαρίσιο κρέας (μπορεί να είναι ψαρονέφρι, μπριζόλα hip ή μοσχαρίσιος κιμάς). Προσθέστε λίγο νερό και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.
- Στο τέλος προσθέτουμε 3 καλές κουταλιές της σούπας σταφίδες και βάζουμε τη γέμιση στον πάτο ενός μικρού ταψιού και σκεπάζουμε με τη ζύμη καλαμποκιού, ώστε να φτάσει μέχρι τα τρία τέταρτα του ύψους του δοχείου. Ψήνουμε στους 150 με 160 βαθμούς για 45 με 50 λεπτά και τέλος!
Μαγειρικές συμβουλές και κόλπα για να φτιάξετε ένα νόστιμο Choclo Cake
- Φροντίστε να επιλέξετε καλαμπόκι σε καλή κατάσταση, πρέπει να παρατηρήσετε ότι οι κόκκοι του είναι γυαλιστεροί και αν βγει γαλακτώδες υγρό όταν τους τρυπάτε ελαφρά με το νύχι, σημαίνει ότι είναι φρέσκο. Αποφύγετε αυτά που είναι πολύ σκληρά, στεγνά ή ψιλοκομμένα.
- Αν θέλουμε να κάνουμε ένα πείραμα στην κουζίνα, προσθέτουμε λίγο τριμμένο τυρί Άνδεων στο μείγμα καλαμποκιού πριν το ψήσουμε στο φούρνο. Έτσι θα του δώσουμε μια ξεχωριστή απόλαυση.
Το ήξερες…?
Μια μερίδα 250 γραμμαρίων κέικ καλαμποκιού θα μας δώσει περίπου 400 χιλιοθερμίδες. Αυτές οι θερμίδες προέρχονται από υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λίπος. Αν και το καλαμπόκι θα μας προσφέρει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών που θα βελτιώσουν την εντερική διέλευση, καλό είναι πάντα να τα καταναλώνουμε με μέτρο.
